Come Cucinare il Pollo: 13 Passaggi (con Immagini)

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ingredienti
Passi
Consigli
Necessità

Se stai cercando un nuovo modo di preparare il pollo che non ti preoccupi molto, prova il pollo cotto. Per prima cosa pensa se vuoi cucinare un pollo intero, o piuttosto preparare un pasto con parti del pollo. Puoi regolare il gusto della succosa carne di pollo a piacere cuocendola nel brodo o in qualcos`altro, ad esempio nel sidro di mele. Aggiungere anche alcune verdure aromatiche, erbe e spezie per insaporire ancora di più il pollo e poi farlo cuocere fino a quando la carne sarà bella e tenera.

ingredienti

Pollo intero o singole parti di pollo
Liquido (ad esempio acqua, brodo o sidro di mele)
Verdure (come cipolle, carote e sedano)
Erbe fresche (come timo, aneto, prezzemolo o origano)
Mazzo di erbe a scelta (compresi zenzero, cumino e paprika)

Passi

Parte 1 di 3: Condire il pollo

1. Mettere il pollo intero, o le parti di pollo, in una casseruola capiente. Se vuoi cuocere un pollo intero, mettilo in una pentola con una capacità di almeno 7-8 litri. Se hai intenzione di cuocere i pezzi di pollo, metti quanti ne vuoi in una pentola capiente in modo che sia piena per circa tre quarti.

Se prepari il pollo per più persone, conta circa due pezzi a persona. Ad esempio, cucina un bullone e una coscia per mangiatore.
Un pollo intero di solito è sufficiente per quattro o sei persone.
Per risparmiare tempo, potete utilizzare i petti o le cosce di pollo disossati, oppure potete cuocere il pollo sia con le ossa che con la pelle, per dare più sapore alla carne.

2. Metti acqua fredda o brodo nella padella; il pollo deve essere completamente sommerso. La quantità esatta di acqua necessaria dipende dalla quantità di pollo che stai cucinando e dalle dimensioni della padella. Puoi cuocere il pollo molto bene in acqua, ma per assicurarti che il pollo abbia più sapore, puoi anche usare del brodo vegetale o di pollo.

Un altro ottimo modo per aggiungere un sottile sapore extra al pollo è cuocerlo nel succo di mela o nel sidro di mele.

Consiglio: Puoi anche cuocere il pollo nel vino rosso o bianco, ma è meglio cuocere il pollo a una temperatura più bassa bracconaggio, invece di cuocerla a fuoco vivo. Cuocere il pollo nel vino può rendere la carne dura e perdere i delicati sapori del vino.

3. Metti una manciata di erbe fresche nella padella. Prova a pensare a come condirai il piatto finale e a come lo servirai. Quindi sciacquare qualche rametto di erbe fresche che lo accompagnano e mettere i rametti nella padella interi, senza tritarli finemente. Ad esempio, puoi aggiungere una manciata di prezzemolo, origano, timo e alloro ogni 1,5-2 kg di pollo.

Ad esempio, se vuoi usare il pollo cotto per un`insalata di pollo fredda, aggiungi del dragoncello fresco agli altri ingredienti in padella.

Usa spezie diverse per dare più sapore al pollo.

4. Per arricchire il gusto, aggiungete anche diversi tipi di verdure. Puoi mettere due o tre pezzi di verdure nella padella per 1,5 o due chili di pollo. Se utilizzate verdure aromatiche sbucciate, tagliatele in quarti e mettetele in padella insieme ad altre verdure aromatiche. Ad esempio, prova:

Aglio

Cipolle

Sedano

Variante: Per un gusto leggermente dolce o agrumato, aggiungi una mela o la scorza di un limone.

5. Personalizza il sapore del pollo a modo tuo aggiungendo le spezie. Per fare in modo che il pollo diventi bello e tenero, devi aggiungere molto sale all`acqua. Se non stai cucinando più di qualche pezzo di pollo, inizia con 5 g di sale. Per una pentola grande con molta umidità, utilizzare circa 15 g di sale. Quindi sperimenta aggiungendo una o più delle seguenti spezie speciali per ogni 1,5-2 kg di pollo:

1 o 2 peperoncini secchi

1 cucchiaino (3 grammi) di grani di pepe interi

Pezzo di zenzero fresco (2,5 cm)

1 cucchiaino (2 grammi) di cumino

1 cucchiaino (2 grammi) di paprika in polvere

Parte 2 di 3: Cucinare il pollo tenero

1. Cuocere un pollo intero per 80-90 minuti. Metti il coperchio sulla padella e alza la fiamma. Quando il liquido inizia a bollire e il vapore inizia a fuoriuscire da sotto il coperchio, togliere il coperchio dalla padella e abbassare la fiamma in modo che il liquido continui a bollire dolcemente. Cuocere il pollo intero fino a quando non raggiunge i 75°C all`interno, secondo un termometro per carne a lettura istantanea.

Per ottenere la lettura della temperatura più accurata, inserire il termometro nella parte più spessa di una coscia. Fare attenzione a non toccare il termometro, altrimenti il termometro non leggerà la temperatura con attenzione.

2. Lessare i petti di pollo per quindici minuti a mezz`ora. Alzate la fiamma al massimo e mettete il coperchio sulla padella. Se il vapore esce da sotto il coperchio, rimuoverlo e portare la fiamma a fuoco medio. Quindi cuocere i petti di pollo disossati per quindici-venti minuti. Se utilizzate i petti di pollo con pelle e osso, fateli cuocere per circa mezz`ora.

Le mammelle sono pronte quando hanno raggiunto una temperatura interna di 75 °C. Puoi determinarlo con l`aiuto di un termometro per carne a lettura diretta.

Consiglio: Se volete cuocerli ancora più velocemente, tagliate i petti di pollo a cubetti di 5 cm prima di aggiungerli al liquido della padella. I pezzi saranno pronti in una decina di minuti.

3. Lessate le cosce di pollo per 30-40 minuti. Mettere il coperchio sulla padella e portare il liquido a bollore a fuoco alto. Quindi togliere il coperchio e riportare il fuoco a medio-alto in modo che bolle delicatamente. Poiché le bacchette contengono ossa e molto tessuto muscolare, devi cuocerle per 30-40 minuti.

Puoi inserire un termometro per carne nella parte più spessa della coscia di pollo per vedere se la temperatura ha già raggiunto i 75°C. Fare attenzione a non toccare l`osso con il termometro, altrimenti la temperatura non verrà letta correttamente.

4. Cuocere le cosce di pollo per 30-45 minuti nel liquido bollente. Portare il liquido a bollore a fuoco alto con il coperchio della padella. Quindi togliere il coperchio dalla padella e abbassare la fiamma. Se stai usando le gambe con l`osso, cuocili per circa 45 minuti fino a cottura. Mezz`ora è sufficiente per i bulloni disossati.

La carne dovrebbe iniziare a staccarsi dall`osso o dovrebbe aver raggiunto una temperatura interna di 75°C, secondo un termometro per carne a lettura istantanea.

Parte 3 di 3: Servire e conservare il pollo

1. Togliete il pollo dalla padella e servitelo caldo. Usa una pinza per spaghetti o un mestolo forato per raccogliere con cura il pollo da tutto il liquido. Se stai cercando di sollevare un pollo intero cotto fuori dalla padella, controlla se riesci a sollevare la parte inferiore con una spatola piatta e inserisci una forchetta al centro del pollo. Trasferisci il pollo intero, o i pezzi di pollo, su un piatto da portata o un tagliere e gustalo ancora caldo.

Se hai cucinato erbe o verdure con il pollo, buttale via perché potrebbero essere diventate troppo cotte per essere servite.

Consiglio: Se volete conservare il gustoso liquido di cottura, mettete un colino o un colino sulla padella. Versare lentamente il liquido nel colino o scolapasta ed eliminare i solidi. Puoi usare questo liquido nelle ricette che richiedono brodo di pollo. Puoi conservare il brodo in un contenitore ermetico in frigorifero per altri quattro o cinque giorni.

2. Usa delle forchette perspicchi di pollo produrre. Le stringhe di pollo sono molto adatte per tacos, casseruole o primi piatti. Afferra due forchette e tira il pollo cotto in direzioni opposte in modo che la carne si sfaldi in fili.

Se volete fare delle strisce con molta carne di pollo disossata, mettete la carne nella ciotola di una planetaria. Utilizzare i ganci per impastare e impostare l`apparecchio sul livello più basso. I ganci separeranno bene la carne.

3. Tritare o tagliare il pollo in parti uguali o fette. Ad esempio, se avete intenzione di fare tacos o burritos, o se volete servire il pollo con una salsa saporita e ripiena, usate un coltello affilato e tagliate a pezzi con cura la carne. Potete tagliare la carne a fettine sottili oa cubetti.

Se hai cucinato il pollo con l`osso, taglia prima la carne dalle ossa.

4. Conserva il pollo cotto in frigorifero. Rimarrà quindi buono per altri tre o quattro giorni. Trasferisci il pollo intero cotto o le parti di pollo in un contenitore ermetico. Conserva il pollo in frigorifero fino a quando non lo riscaldi o mangialo freddo. Ad esempio, puoi preparare un`insalata con le strisce di pollo avanzate.

Puoi riscaldare il pollo nel microonde o lavorare la carne in un Casseruola, in combinazione con altri ingredienti.