Istruzioni passo passo gratis 
Se metti il lato con la pelle verso l`alto, la pelle sarà bella e croccante in forno. Se non hai olio d`oliva, puoi anche usare burro fuso o un altro olio vegetale. Puoi anche mescolare prima l`olio d`oliva, sale e pepe, quindi immergi le costolette di pollo nel composto, se lo desideri. Altre erbe e spezie che si sposano bene con le costolette di pollo includono aglio in polvere, cumino, paprika, cipolla in polvere, timo, salvia e rosmarino. Condisci il pollo con 2,5 g di una o più di queste erbe. Le salse che si sposano bene con le costolette di pollo includono salsa barbecue, salsa teriyaki, salsa agrodolce, salsa italiana e salsa di miele e senape, ma puoi effettivamente condire le costolette di pollo con la salsa che preferisci. 
Se la temperatura all`interno delle costolette di pollo non è ancora salita a 75°C, rimettetele in forno per altri cinque minuti per farle cuocere ulteriormente. Ricontrollate la temperatura e se non sono ancora cotti infornateli per altri cinque minuti se necessario. 
Si prega di notare che la ciotola sarà molto calda! Utilizzare guanti da forno per togliere la teglia con le costolette di pollo dal forno e posizionare la teglia su una presina o un sottopentola. Far riposare il pollo renderà la carne più tenera e fresca quanto basta per evitare che nessuno si bruci la bocca mentre mangia. 
Se il pollo schizza molto a causa del grasso durante la frittura, puoi abbassare la fiamma o mettere il coperchio sulla padella. 
Se i pezzi di pollo sono abbastanza spessi, puoi anche coprire la padella con il pollo per aiutare la carne a cuocere più velocemente. Quando si usano le costolette di pollo con l`osso, fare attenzione che il termometro della carne non tocchi l`osso. 
Servite le costolette di pollo ancora calde. 
Cuocendo lentamente la carne, diventa bella e tenera. Se vuoi, puoi assicurarti che l`esterno del pollo abbia una consistenza più soda friggendolo prima per un po`, ma non è assolutamente necessario. Se stai cercando una ricetta facile e veloce, salta questo passaggio. 
Se non ti piace la salsa barbecue, puoi anche usare un`altra salsa o preparare la tua salsa per cuocere il pollo. In ogni caso assicuratevi almeno 185 ml di umidità per cuocere il pollo. Ad esempio, puoi preparare una salsa semplice con 125 ml di brodo di pollo, 45 ml di burro e 60 ml di succo di limone. 
Una friggitrice funziona meglio, ma puoi anche usare una padella di metallo con un fondo spesso e pareti alte, se necessario. Scaldare l`olio in padella a fuoco medio. 
Se volete potete condire la farina di mais con un pizzico di sale e pepe e un po` di paprika. Ripetere questo processo per ciascuna delle costolette. Una volta impanate, adagiate gradualmente le costolette una ad una in una pirofila pulita o su una teglia. Ungendo le costolette di pollo con un po` d`olio si può fare in modo che diventino belle e croccanti all`esterno senza dover aggiungere altro grasso al pollo. 
Potete anche arrotolare le costolette di pollo in una miscela di olio, sale e pepe. 
La griglia nella padella assicura che il grasso caldo e l`olio possano gocciolare bene dalla carne, rendendo il piatto meno grasso. Se stai usando costolette disossate senza pelle, non importa quale lato sia rivolto verso l`alto. Se usi il pollo con l`osso, assicurati che il lato con l`osso sia rivolto verso l`alto. Il pollo con la pelle ancora spesso ha un sapore migliore se lo grigliate con la pelle rivolta verso l`alto, in modo che possa diventare bello e croccante. 
Se hai bisogno di regolare la griglia nel tuo forno, fallo mentre il forno è ancora freddo. Cerca i segni nel rack o misura la distanza dal rack all`elemento riscaldante per determinare la distanza corretta. 
Le costolette o le costolette spesse devono essere grigliate per un totale di 25-35 minuti. 
Come regola generale, la carne stessa non dovrebbe più essere rosa e i succhi che si esauriscono dovrebbero essere chiari.
Preparazione delle costolette di pollo
Contenuto
Le costolette di pollo sono parti di pollo gustose e deliziosamente succose che puoi preparare rapidamente e facilmente. Puoi preparare le costolette di pollo in tanti modi diversi: al forno, brasate, nella pentola a cottura lenta, fritte o impanate. Scegli uno dei metodi di preparazione qui sotto per provare a preparare un piatto delizioso con le tue erbe o salsa preferite. Servite le costolette di pollo con verdure o insalata, ad esempio riso o purè di patate, e avrete un pasto nutriente che piacerà a tutti!
ingredienti
Costolette di pollo al forno
- 500 grammi di costolette di pollo disossate
- 15-30 ml di olio d`oliva
- 1,25 g di sale
- 0,5 g di pepe
Per quattro persone
Costolette di pollo in padella
- 500 grammi di costolette di pollo disossate
- 15 ml di olio d`oliva
- 1,25 g di sale
- 0,5 g di pepe
Per quattro persone
Costolette di pollo con salsa dalla pentola a cottura lenta
- 500 grammi o costolette di pollo disossate e senza pelle
- 1,25 g di sale
- 0,5 g di pepe
- 185 ml di salsa barbecue
- 30 ml di miele
- 5 ml di salsa Worcester
- 1,25 ml di salsa sambal o peperoncino (opzionale)
Per quattro persone
Costolette di pollo fritte
- 500 grammi di costolette di pollo con osso
- Sale e pepe a piacere
- 375 ml di latticello
- 1 litro di olio di colza
- 225 grammi di farina
- 2 uova, sbattute
- 450 grammi di farina di mais
Per quattro persone
Costolette di pollo alla griglia
- 500 grammi o costolette di pollo disossate
- 15-30 ml di olio d`oliva
- 1,25 g di sale
- 0,5 g di pepe
Per 4 persone
Passi
Metodo 1 di 5: costolette di pollo al forno
1. Preriscaldate il forno a 225°C e imburrate una teglia. Preparare una teglia da 24 x 33 cm ungendola leggermente con uno spray da cucina antiaderente. Assicurarsi che i bordi della teglia siano alti almeno 5 cm, in modo che l`umidità non possa fuoriuscire.
2. Metti le costolette di pollo nella teglia con la pelle rivolta verso l`alto. Se stai usando costolette disossate senza pelle, non importa quale lato sia rivolto verso l`alto. Se hai usato le costolette di pollo con la pelle, mettile con la pelle rivolta verso l`alto. Se ci sono ancora delle ossa nelle costolette, disporle in modo che le ossa siano rivolte verso l`alto.
Consiglio: Se durante la preparazione si lascia la pelle sul pollo, si ottiene una carne bella, succosa e saporita. Se non vuoi mangiare la pelle per via dei grassi e delle calorie che apporta, non togliere la pelle fino alla fine del tempo di cottura prima di servire il pollo.
3. Condite le costolette di pollo con sale, pepe e olio d`oliva. Cospargere le costolette di pollo con 1,25 g di sale e 0,5 g di pepe nero. Quindi spennellare le costolette di pollo con 15-30 ml di olio d`oliva con un pennello. Le costolette dovrebbero essere completamente ricoperte dall`olio in quanto ciò aiuterà a mantenere il pollo umido e a farla dorare bene in forno.
4. Spennellare le costolette di pollo con una salsa a piacere. Dai un sapore in più al pollo, se lo desideri, spennellando le costolette con una salsa fatta in casa o acquistata. Puoi anche mettere un po` di salsa in una ciotola e arrotolare le costolette di pollo nella salsa prima di metterle nella pirofila. Per un gusto ancora più intenso, lasciate marinare il pollo nella salsa per mezz`ora in una ciotola coperta in frigorifero.
5. Infornate il pollo per 20 minuti o fino a quando la carne non avrà raggiunto una temperatura interna di 75°C. Quando il tempo di cottura è quasi terminato, controlla se il pollo si è ben dorato in superficie. In tal caso, inserire un termometro per carne in una delle costolette di pollo per verificare che la temperatura all`interno sia salita a 75°C. Per la misurazione più precisa possibile, inserire il termometro per carne al centro delle costolette di maiale più spesse.
6. Togliete il pollo dal forno e fatelo riposare una decina di minuti. Quando le costolette di pollo avranno raggiunto i 75°C all`interno, sfornate e coprite la teglia con un foglio di alluminio per tenerle al caldo. Lascia riposare il pollo per dieci minuti prima di servire.
Metodo 2 di 5: costolette di pollo in padella
1. Condite le costolette di pollo con sale e pepe. Cospargere le costolette di pollo con 1/4 di cucchiaino (1,25 g) di sale e 1/8 di cucchiaino (0,5 g) di pepe nero. Cospargere le erbe aromatiche se si lascia la pelle sul pollo dal lato della pelle. Se prepari il pollo senza pelle, puoi cospargere di sale e pepe su entrambi i lati.
- Se volete potete aggiungere anche altre spezie per insaporire il pollo, come aglio in polvere, cumino, paprika, cipolla in polvere, timo, salvia o rosmarino. Prova 2,5 g di una o più delle erbe o spezie di cui sopra.
2. In una padella antiaderente mettete l`olio d`oliva e le costolette di pollo. Versare 15 ml di olio d`oliva in una padella antiaderente e inclinare la padella da sinistra a destra fino a coprire completamente il fondo. Quindi metti le costolette di pollo nella padella con la pelle rivolta verso il basso (se hai lasciato la pelle).
3. Cuocere le costolette di pollo senza coperchio a fuoco medio per 10-20 minuti. Tieni d`occhio il pollo durante la cottura e alza o abbassa la fiamma se necessario. Quando il pollo inizia a rosolare, abbassa la fiamma a bassa o media.
4. Girare le costolette di pollo e controllare se la pelle è di colore marrone scuro. Non appena la pelle o la carne del pollo avrà assunto un bel marrone scuro, potrete girare i pezzi. Lasciare la carne sul fuoco per altri cinque minuti se non è ancora abbastanza dorata. Quando la carne avrà raggiunto il colore giusto, girate il pollo con una pinza o una spatola.
5. Arrostire il pollo a fuoco basso per altri dieci-quindici minuti. Abbassare la fiamma dopo aver girato il pollo. In linea di principio, le costolette ora devono continuare la cottura per altri dieci-quindici minuti, ma con pezzi spessi a volte ci vuole mezz`ora per essere completamente cotte.
6. Controllare se l`interno del pollo ha raggiunto una temperatura di 75 °C. Il pollo deve avere una temperatura interna di 75°C prima che sia sicuro da mangiare. Inserire un termometro per carne al centro della braciola di maiale più spessa. Se il pollo è poco cotto, continuare la cottura per circa cinque minuti e controllare di nuovo.
7. Lascia riposare il pollo su un piatto per cinque-dieci minuti. Quando le costolette di pollo saranno cotte, adagiatele su un piatto resistente al calore con alcuni fogli di carta da cucina. Mentre il pollo riposa, i tovaglioli di carta assorbiranno il grasso in eccesso che gocciola dal pollo.
Consiglio: Lasciare riposare il pollo è importante, perché così la carne non solo può raggiungere una temperatura di consumo sicura, ma diventerà anche più succosa e tenera perché i succhi possono poi essere distribuiti uniformemente su tutta la carne di pollo.
Metodo 3 di 5: costolette di pollo con salsa a cottura lenta
1. Cospargete il pollo in modo uniforme con sale e pepe. Se volete potete anche condire il pollo con altre erbe e/o spezie. Un po` di aglio in polvere, peperoncino in polvere, cipolla in polvere o condimento creolo sono buone opzioni per questa ricetta.
- Se invece della salsa barbecue stai usando una salsa al burro o al limone, puoi aggiungere anche una manciata di prezzemolo o origano tritati.
2. Rosolare le costolette di pollo su entrambi i lati in una padella o in una padella antiaderente per tre minuti. Ungete leggermente una padella antiaderente con olio, burro o spray da cucina antiaderente. Scaldare la padella unta a fuoco medio. Mettere le costolette di pollo nella padella e cuocere per tre minuti su un lato. Poi girateli e cuoceteli per altri tre minuti.
3. Metti il pollo in una pentola a cottura lenta leggermente unta o foderata. Se lo si desidera, ricoprire la pentola a cottura lenta con uno spray da cucina antiaderente o utilizzare un foglio antiaderente per facilitare la pulizia della pentola a cottura lenta in seguito. Utilizzare una pentola a cottura lenta con una capacità di almeno tre o quattro litri e assicurarsi che il coperchio aderisca correttamente.
4. Mescolare insieme la salsa barbecue, il miele e la salsa Worcestershire. Mettere 185 ml di salsa BBQ, due cucchiai (30 ml) di miele e un cucchiaino (5 ml) di salsa Worcestershire in una ciotolina e mescolare gli ingredienti mescolando con una forchetta o una frusta. Per una salsa extra piccante potete aggiungere fino a 1,25 ml di salsa al peperoncino.
5. Versate la salsa sulle costolette di pollo e mescolate in modo che tutte le parti siano completamente ricoperte. Con un cucchiaio di metallo grande saltate le costolette di pollo con la salsa fino a quando non saranno completamente ricoperte dalla salsa. Assicurati che tutti i pezzi di pollo siano completamente ricoperti dalla salsa.
6. Lascia cuocere le costolette di pollo a fuoco basso per cinque o sei ore. Il pollo è pronto quando ha raggiunto una temperatura interna di 75°C. Inoltre, deve essere così tenero da poter facilmente separare la carne con una forchetta.
Consiglio: Se vuoi che il pollo cuocia in meno di cinque o sei ore, puoi cuocerlo a un`impostazione più alta per due o tre ore. Prima di servire la carne, controllate la temperatura interna.
7. Servite il pollo ancora caldo. Quando il pollo è cotto, abbassate la pentola a cottura lenta. Puoi servire il pollo direttamente dalla pentola a cottura lenta o rimuovere i pezzi dalla pentola a cottura lenta e metterli su un vassoio.
Metodo 4 di 5: costolette di pollo fritte
1. Mettere le costolette di pollo in una teglia di vetro e condirle. Cospargere le costolette di pollo con 1/4 di cucchiaino (1,25 g) di sale e 1/8 di cucchiaino (0,5 g) di pepe nero, quindi versare sopra 375 ml di latticello. Marinare il pollo nel latticello per almeno due ore.
- Se volete potete marinare il pollo per una notte.
Avvertimento: Il latticello può reagire con il metallo, quindi se non hai una ciotola o una ciotola di vetro, usa qualcosa di ceramica o plastica.
2. Se stai usando una friggitrice, scalda l`olio. Quando sei pronto per friggere le costolette di pollo, versa l`olio nella tua friggitrice e scaldalo a 175°C. Usa un termometro per caramelle a lettura istantanea per controllare la temperatura, a meno che la tua friggitrice non abbia un indicatore di temperatura.
3. Metti gli ingredienti per lo strato di panatura in ciotole separate. Mettere la farina, le uova sbattute e la farina di mais in ciotole separate. Utilizzare ciotole o piatti fondi larghi e non troppo profondi per facilitare l`immersione e la copertura delle costolette di pollo.
4. Immergere ogni braciola di maiale prima nella farina, poi nell`uovo, quindi nella farina di mais (in quest`ordine). Togliere la braciola di maiale dal latticello e lasciare sgocciolare il latticello in eccesso sopra la ciotola. Spolverare entrambi i lati della braciola di pollo con la farina, quindi battere leggermente il pollo contro il lato della ciotola per rimuovere la farina in eccesso. Quindi immergi il pollo infarinato nel composto di uova. Lascia sgocciolare l`uovo in eccesso tenendo il pezzo di pollo sopra la ciotola. Quindi arrotolare il pollo fino in fondo nella farina di mais.
5. Se usi l`olio, friggi ogni braciola di maiale per 13-20 minuti. Abbassare con cura i pezzi di pollo nella padella. Il pollo è pronto quando sarà ben dorato e avrà raggiunto una temperatura interna di 75°C.
6. Se usate una friggitrice ad aria calda fate cuocere il pollo per 18-20 minuti a 200°C. Preriscaldare la friggitrice a 200°C e togliere il cestello. Ricoprire leggermente il fondo del cestello con spray da cucina antiaderente o olio d`oliva. Quindi disporre le costolette di pollo in un unico strato nel cestello. Spennellare anche le costolette di pollo con un po` di spray da cucina antiaderente o olio d`oliva. Rimettete il cestello nella friggitrice ad aria calda e cuocete le costolette di pollo per 10 minuti. Capovolgerli, spruzzarli di nuovo con spray da cucina o olio d`oliva e continuare la cottura fino allo scadere del tempo.
7. Scolate le costolette di pollo su carta da cucina e servite. Se state friggendo le costolette di pollo, fatele riposare per cinque minuti su un piatto coperto con carta assorbente per far scolare il grasso in eccesso. Servite il pollo ancora caldo.
Metodo 5 di 5: costolette di pollo alla griglia
1. Preriscaldare la griglia per cinque-dieci minuti. Imposta la manopola del forno su grill o premi il pulsante grill se hai un forno con controlli digitali. La maggior parte delle griglie da forno ha solo un`impostazione. Se il tuo ha un`impostazione "bassa" e "alta" separata, impostala sull`impostazione "alta".
2. Condire il pollo con sale, pepe e olio d`oliva. Cospargere il pollo con sale e pepe a piacere e poi spennellare il pollo con olio d`oliva con un pennello, oppure spruzzare uniformemente 15-30 ml di olio d`oliva sopra. Se non hai una preferenza personale, scegli circa 1,25 g di sale e 0,5 g di pepe nero.
Consiglio: Per un gusto diverso, aggiungi una combinazione di altre spezie alla miscela di sale, pepe e olio, come 1/2 cucchiaino (2,5 g) di cumino, 1/2 cucchiaino (2,5 g) di peperoncino in polvere e 1/2 cucchiaino di aglio in polvere , o 1 cucchiaino (5 g) di timo con 2 spicchi d`aglio fresco tritato.
3. Disporre le costolette di pollo in una teglia. Assicurati che ci sia abbastanza spazio tra la griglia nella ciotola e il fondo della ciotola. È meglio utilizzare una teglia con una griglia per consentire all`aria di circolare intorno al pollo, ma funzionerà anche una normale teglia o una padella in ghisa.
4. Posizionare la teglia a 10 - 13 cm sotto l`elemento riscaldante. La maggior parte delle griglie del forno sono impostate in modo che la pietanza si trovi automaticamente a questa distanza dall`elemento riscaldante. Metti la ciotola al centro della griglia.
5. Grigliate le costolette di pollo per un totale di 20 minuti. Puoi facoltativamente girarli dopo dieci minuti per farli dorare in modo uniforme, ma in linea di principio questo è consigliato solo se stai usando braciole di maiale senza pelle. Non coprire le costolette di pollo mentre sono sotto la griglia.
6. Controllare se il pollo ha raggiunto una temperatura interna di 75 °C. Inserisci il termometro nella parte più spessa del pezzo più grande. Se hai usato braciole di pollo disossate, assicurati che il termometro non tocchi l`osso. Togliere il pollo dal forno non appena le costolette di pollo saranno ben dorate e avranno una temperatura interna di 75°C.
Consigli
- Se nessuno dei metodi precedenti funziona per te, puoi anche provare a arrostire le costolette di pollo con le tue spezie preferite.
Necessità
Costolette di pollo al forno
- Teglia da forno da 25 per 35 cm
- pennello da forno
- guanti da forno
- Carta da forno (opzionale)
- Termometro per carne a lettura diretta o normale
Costolette di pollo in padella
- padella antiaderente
- Spatola o pinza
- Termometro per carne a lettura diretta o normale
- Piatto
- Tovagliolo di carta
Costolette di pollo a cottura lenta
- pentola a cottura lenta
- cucchiaio di metallo
- Sacchetto di cottura per la pentola a cottura lenta contro l`attaccamento (opzionale)
- Termometro per carne a lettura diretta o normale
Costolette di pollo fritte
- Friggitrice o friggitrice ad aria calda
- Ciotole o piatti che non rispondono
- Piatti
- pennello da forno
- frusta
- pinze
- Termometro per carne a lettura diretta o normale
Costolette di pollo fritte
- Friggitrice, teglia o padella in ghisa
- pennello da forno
- guanti da forno
- Termometro per carne a lettura diretta o normale
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