Preparazione delle carote

1. Pulisci le radici. Per cuocere le carote è necessaria la seguente preparazione:

• Radici nuove e più piccole: non sbucciate o tagliate, ma cuocetele intere.
• Radici più vecchie e più grandi: possono essere lavate in acqua fredda. Se la buccia delle carote non ha più un bell`aspetto, puoi sbucciarle se vuoi. Tuttavia, secondo Larousse Gastronomique, è meglio non farlo perché la buccia delle carote è ricca di sostanze nutritive. Se vuoi conservarli il più possibile, è meglio pulire solo le radici. Se sei preoccupato per i pesticidi, puoi sempre scegliere di iniziare con un coltello da cucina. Puoi tagliare le carote più grandi a fette oa cubetti, ma anche a fiammiferi.
• Alcune ricette richiedono di grattugiare le carote. Questo è spesso il caso quando si preparano budini, torte o prodotti da forno salati.

Metodo 2 di 15: Carote sbollentate

1. Assicurati di sapere esattamente come e per quanto tempo sbollentare le carote. Non è necessario sbollentare le carote novelle e le carote fresche. Le radici più vecchie dovranno essere sbollentate per ridurre leggermente il loro sapore amaro. Assaggia la carota cruda per giudicare se è necessario sbollentarla.

2. Elimina le estremità delle radici. Poi tagliateli a fettine o a listarelle secondo la vostra ricetta.

3. Metti le carote in una pentola con acqua fredda. Portare l`acqua a bollore.

4. Fate bollire le carote per 5-6 minuti. Le radici più vecchie e più grandi potrebbero richiedere 10-12 minuti.

5. Scolare le carote. Ora sono pronti per l`uso.

1. Pulisci le radici. Eliminate le estremità della carota e decidete se volete tagliarla a pezzi o meno.

2. Metti un cestello per la cottura a vapore in una casseruola o usa un apposito piroscafo. Assicurati che l`acqua non tocchi il cestello della vaporiera e le radici. Ora portare l`acqua a bollore.

3. Metti le carote nel cestello per la cottura a vapore o per la cottura a vapore. Chiudere la padella o il cestello con un coperchio.

4. Cuocete a vapore le carote finché non saranno morbide. A seconda delle dimensioni della carota, ci vorranno dai 10 ai 15 minuti. Controllare regolarmente dopo circa 8 minuti se le radici sono già buone.

5. Servite le carote calde. Le carote al vapore sono un`ottima aggiunta a un`ampia varietà di pasti e possono essere servite in una ciotola. Tenerli al caldo riponendoli in una ciotola con coperchio.

1. Mondate le carote e tagliatele a fettine.

2. Portare a bollore circa 3 centimetri di acqua salata.

3. Metti le carote nella padella. Portare nuovamente l`acqua a bollore, quindi abbassare leggermente il fuoco e coprire la padella con un coperchio.

4. Lessate le carote finché non saranno tenere, ma non abbastanza morbide. Ci vogliono dai 10 ai 15 minuti.

5. Servite le carote calde. Come guarnizione potete usare del prezzemolo fresco tritato.

1. Mettere circa 450 grammi di carote pulite in una pirofila. Aggiungere 2 cucchiai di acqua.

2. Chiudere la ciotola con un coperchio.

3. Accendete il microonde alla massima potenza finché le carote non saranno cotte. Assicurati di girare le carote ogni tanto. Rispettare i seguenti tempi di cottura:

1. Preriscaldare il forno a 140ºC.

2. Mondate circa 450 grammi di carote. Puoi tagliare carote grandi a pezzi o usare carote baby.

3. Metti le carote in una padella o in una padella antiaderente. Assicurati che le carote siano piatte sul fondo della padella.

4. Aggiungere circa 50 grammi di scalogno, 2 cucchiaini di scorza d`arancia, 300 millilitri di succo d`arancia e 80 millilitri di olio d`oliva ed erbe aromatiche a piacere come pepe nero, sale marino e un po` di timo. Se ti piacciono le spezie, puoi anche aggiungere del peperoncino.

5. Mettere la padella sul fuoco e portare lentamente a bollore la pietanza. Quindi adagiate la padella su una presina e chiudetela con un coperchio.

6. Metti la teglia in forno. Lasciare riposare il piatto per circa un`ora e mezza fino a quando le carote non saranno cotte.

7. Togliere la teglia dal forno. Servite le carote calde. Cospargete il piatto con un po` di prezzemolo fresco tritato.

1. Tagliate le carote a pezzetti. Le radici spesse e nuove sono più adatte per questo metodo di cottura.

2. Cuocere a vapore le carote per circa 5-8 minuti.

3. Sciogliere 25 grammi di burro in una teglia con circa 100 grammi di zucchero di canna. Aggiungere 2 cucchiai di succo d`arancia.

4. Metti le carote al vapore nella teglia. Scaldatele per un minuto e poi mettete la padella su una presina.

5. Servite le carote calde. Puoi usare prezzemolo fresco, noci o noci pecan come guarnizione.

1. Tagliate le carote a metà. Ora puoi dimezzare di nuovo i pezzi o tagliarli a strisce.

2. Spennellare le carote con burro fuso o olio.

3. Disporre le carote su una teglia unta con olio o burro. Puoi anche usare una tortiera o uno stampo per biscotti.

4. Far scorrere la teglia nel forno e impostarla a 200ºC. Arrostire le carote fino a quando non saranno cotte e caramellate. A seconda delle dimensioni dei pezzi di carota, ci vorranno dai 20 ai 40 minuti. È meglio girare le carote di tanto in tanto durante il processo di cottura.

5. Servire caldo con altre verdure arrosto.

1. Tagliate le carote a fiammiferi. Questi sono anche chiamati strisce di julienne. Assicurati che le strisce siano sottili in modo che cuociano velocemente.

2. Versare un po` d`olio in un wok o in una padella.

3. Metti le strisce di carote nella padella. Cuoceteli fino a quando non saranno cotti, ma non ancora morbidi.

4. Mettere la padella su una presina e servire le carote calde. Potete usare la menta fresca come guarnizione.

1. Tagliate le carote a fette. Assicurati di averne abbastanza per circa 4-6 persone e supponi almeno una carota a persona.

2. Friggere le carote nel burro fuso. Spolverizzateli di farina e aggiungete acqua quanto basta per ricoprire le carote. Quindi aggiungere un cucchiaio di brandy.

3. Coprire la padella con un coperchio. Fate cuocere le carote a fuoco basso per circa 15 minuti e poi aggiungete una manciata di uvetta. Dagli una volta per diventare morbido.

4. Servite le carote con l`uvetta ben calde.

1. Tagliate le carote a striscioline lunghe.

2. Spennellare le barrette con burro fuso o olio.

3. Adagiatele sul barbecue fino a quando il burro non sarà caramellato.

1. Portare a bollore in acqua salata circa 500 grammi di carote. Aggiungere all`acqua un cucchiaino di zucchero raffinato e circa 15 grammi di burro o olio.

2. Scolare le carote cotte. Tenere da parte un po` d`acqua di cottura per usarla in seguito.

3. Passate le carote con un colino fine o passatele nel frullatore.

4. Scaldare la purea. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura e assicurarsi che il composto sia bello liscio.

5. Poco prima di togliere la purea dal fuoco, aggiungere 50 grammi di burro o olio. Mescolare bene attraverso la purea.

6. Servite la purea di carote. Questo è un ottimo contorno per un pasto con verdure e carne arrosto.

1. Lessare le carote come una zuppa. La zuppa di carote può essere preparata in molti modi e puoi renderla facile o difficile quanto vuoi. Le possibilità sono:

• Zuppa di carote
• Zuppa di carote al curry
• Zuppa di carote, peperoni e coriandolo

2. Preparare la zuppa di carote e zenzero:

1. Pulite le carote e sbucciatele se necessario.

2. Tagliate le carote a fettine sottili.

3. Sbucciare una rapa (cavolo). Poi tagliatela a pezzi della stessa dimensione della carota.

4. Lessare la carota e la rapa (cavolo) in acqua salata finché non sono abbastanza morbide da poter essere frullate. Per un gusto in più potete anche cuocere le verdure nel brodo vegetale.

5. Scolare le carote e la rapa (cavolo) e schiacciarle. Quindi scolatele di nuovo. Aggiungere un po` di burro e pepe nero.

6. Carote e rape (cavolo) servite calde insieme costituiscono un contorno ideale.

1. Il gusto dolce naturale delle carote rende la verdura perfetta per l`uso in pasticceria. Alcuni esempi di dolci in cui puoi usare le carote:

• halva di carota
• Torta di carote, torta di carote vegana, torta di carote
• ciambelle alla torta di carote.

Consigli

• Alla fine della primavera e dell`estate, le carote hanno più sapore.
• Quando acquisti le carote, assicurati che siano colorate e non abbiano macchie marroni. Non comprare radici che sembrano rugose o si piegano troppo facilmente.
• Puoi combinare le carote con tutti i tipi di cose. Prendi, ad esempio, mele, erba cipollina, cumino, menta, arance, prezzemolo e uvetta. Le carote sono deliziose anche con il dragoncello.
• Le carote appartengono alla famiglia della pastinaca, del prezzemolo e del sedano.
• Se le carote vengono bollite in acqua, gran parte del sapore della verdura viene perso. Per mantenere la sua naturale dolcezza, è meglio usare meno acqua o altra umidità possibile.

Avvertenze

• Tieni le carote lontane da patate, mele o pere; l`etilene secreto da questi prodotti alimentari può conferire alle radici un sapore amaro.