Come Tagliare il Bok Choy: 6 Passaggi (con Immagini)

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Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Il cavolo cinese è un membro verde chiaro della famiglia dei cavoli ed è un`aggiunta croccante, fresca e delicata ai tuoi piatti. Il cavolo cinese è ricco di vitamine, ha un`ottima consistenza e un gusto sottile e lo puoi trovare in molte ricette asiatiche. Ma puoi anche usare questo versatile ortaggio in insalate, zuppe, patatine fritte e altro ancora. Sia le foglie che i gambi sono commestibili.

Passi

1. Scegli un mazzo fresco di pak choi. Cerca steli sodi e bianchi, senza buchi o scolorimenti e con foglie verde brillante.

Il Pak choi può essere trovato in tutti i tipi con diversi gusti, colori e dimensioni. Le varietà con foglie più grandi si adattano bene a insalate e zuppe, mentre le varietà più piccole e più strette funzionano bene in padella.

2. Tagliate il fondo spesso del pak choi e buttatelo via. Tagliare il fondo da 1 a 2 cm con un coltello, appena sopra la parte in cui le foglie sono unite. Stacca anche le foglie esterne che sono dure o scolorite.

3. Taglia il gambo nel senso della lunghezza. Inizia dal fondo bianco e taglia a metà il gambo del pak choi con un coltello affilato verso le foglie.

Se il ceppo di cavolo cinese è molto grande, o se desideri che i pezzi più piccoli vengano saltati in padella, puoi tagliare di nuovo le due metà nel senso della lunghezza in modo da avere quattro quarti uguali.

4. Lavate le foglie con acqua fredda. Separare le foglie e spostarle avanti e indietro in una grande ciotola di acqua fredda, strofinandole delicatamente insieme per rimuovere lo sporco e la sabbia. Scolare il pak choi in uno scolapasta.

5. Tagliate il pak choi a pezzi più piccoli. Tagliare i gambi con un angolo di 45 gradi in pezzi di circa 2 cm, partendo dalla base, fino alla punta delle foglie.

6. Finito.

Consigli

Se tagli il pak choi a pezzetti prima di saltare in padella, cuocerà più velocemente e non scuocerà.
Se tagli il pak choi con un angolo di 45 gradi, aumenti la superficie in modo che i pezzi cuociano più velocemente.

Avvertenze

Fare attenzione a non tagliarsi le dita piegando le dita della mano tenendo il bok choy verso l`interno, lontano dalla lama. Tieni la mano che tiene il bok choy a una distanza di sicurezza dalla lama, spostandola leggermente di lato man mano che la lama si avvicina.
Esegui tagli delicati e deliberati finché non ti ci abitui prima di tagliare più velocemente.
Usa un coltello da chef ben affilato per tagliare il cavolo cinese, poiché è più probabile che una lama smussata scivoli e ti ferisca.