Come Svuotare un Cavolo

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ingredienti
Passi
Necessità

Mentre il torsolo di un cavolo è buono da mangiare se cotto correttamente, la maggior parte delle ricette ti chiederà di rimuovere il gambo dal cavolo. Questo rende più facile tagliare il resto del cavolo e in molti casi riduce anche il tempo di cottura. Se non hai mai sbucciato un cavolo, ecco i passaggi da fare.

ingredienti

1 cavolo cappuccio intero bianco, rosso o verde

Passi

Metodo 1 di 3: Metodo standard (cavolo tondo)

1. Quali tipi di cavolo sono adatti per questo metodo. Puoi utilizzare questo metodo per i cavoli tondi, come il cavolo verza, il cavolo cappuccio e la verza.

Si noti che ci sono alcune somiglianze tra questo metodo e altri metodi di taglio del carbone.

2. Tagliare il gambo del cavolo cappuccio. Usa un coltello da cucina affilato per rimuovere le parti del tronco che sono ancora attaccate al cavolo cappuccio.

Se stai usando un tagliere di legno o di plastica, metti un panno sotto per stabilizzarlo. Ciò impedisce al tagliere di scivolare durante il taglio. Se il tagliere è abbastanza pesante, di solito non è necessario.

3. Tagliare il cavolo cappuccio a metà nel senso della lunghezza, dall`alto verso il basso e attraverso il ceppo.

Bilancia il cavolo con la mano con cui non stai tagliando.

Fare attenzione durante il taglio in modo da non far scivolare accidentalmente la lama.

4. Tagliate di nuovo le due metà a metà, nel senso della lunghezza. Adagiate prima ciascuna parte piatta sul tagliere e tagliatele entrambe a metà nel senso della lunghezza in modo da aver infine diviso il cavolo cappuccio in quarti.

Poiché un lato del cavolo tagliato è piatto, è più facile bilanciarlo.

Una volta tagliato in quarti il cavolo cappuccio, giralo in modo da poter continuare a rimuovere il torsolo.

5. Taglia un pezzo triangolare da ogni quarto, in basso. In basso vedi la parte del moncone che devi rimuovere. Tagliare ad angolo per rimuoverlo.

A questo punto potete rimuovere facilmente anche le foglie esterne che spesso sono un po` più dure.

Se non l`hai già fatto, lava i pezzi di cavolo cappuccio sotto l`acqua fredda corrente.

6. Preparare il resto del cavolo cappuccio a piacere. Ora puoi grattugiare, grattugiare e dividere il cavolo in pezzi più piccoli, a seconda della ricetta.

Metodo 2 di 3: Metodo standard (cavolo allungato)

1. Quali tipi di cavolo sono adatti per questo metodo. Utilizzare questo metodo per es. cavolo cappuccio.

Nota che questo metodo è molto simile al precedente per i carboni rotondi, ma ci sono alcune differenze.

2. Tagliare il cavolo cappuccio a metà nel senso della lunghezza, dall`alto verso il basso e attraverso il ceppo.

Quindi hai tagliato a metà il nucleo e il tronco.

Non è necessario togliere le foglie dal tronco prima di continuare a tagliare il cavolo cappuccio.

Bilancia il cavolo con la mano con cui non stai tagliando.

Fare attenzione durante il taglio in modo da non far scivolare accidentalmente la lama.

Se stai usando un tagliere di legno o di plastica, metti un panno sotto per stabilizzarlo. Se il tagliere è abbastanza pesante, di solito non è necessario.

3. Rimuovi il nucleo. Girare le parti del cavolo in modo che si vedano le superfici tagliate. Puoi vedere immediatamente il torsolo e rimuoverlo praticando una tacca su entrambi i lati del torsolo. Taglia la parte inferiore del cavolo in modo da poter estrarre il torsolo.

A questo punto potete rimuovere facilmente anche le foglie esterne.

Sciacquate il cavolo cappuccio sotto l`acqua corrente fredda, se non l`avete già fatto.

4. Preparare il resto del cavolo cappuccio a piacere. Ora puoi grattugiare, grattugiare e dividere il cavolo in pezzi più piccoli, a seconda della ricetta.

Metodo 3 di 3: Rimuovere il torsolo da un intero giro di cavolo

Immagine titolata Core a Cabbage Step 11

1. Quali tipi di cavolo sono adatti per questo metodo. Puoi usare questo metodo per cavoli tondi, come verza, cavolo verde e cavolo rosso.

Puoi usare questo metodo anche per i cavoli più lunghi, come il cavolo cappuccio, ma forse con meno successo. I cavoli più lunghi tendono ad avere foglie più sciolte, quindi è probabile che perderai troppe foglie rimuovendo il torsolo.

Immagine titolata Core a Cabbage Step 12

2. Portare l`acqua a ebollizione in una padella grande (stufato). Riempi 2/3 della padella con acqua. Portare a bollore a fuoco medio.

Se vuoi insaporire ancora un po` il cavolo cappuccio, aggiungi 1 cucchiaino di sale all`acqua non appena bolle.

3. Eliminate le foglie esterne danneggiate. Rimuovere le foglie danneggiate, scolorite o flosce dall`esterno del cavolo prima di continuare.

La maggior parte delle foglie esterne cadrà dal cavolo non appena lo metterai nella pentola di acqua bollente. Eliminare le foglie esterne danneggiate prima di mettere il cavolo cappuccio nella padella.

4. Taglia il tronco. Con un coltello affilato, rimuovere tutte le parti del tronco che sporgono.

Bilancia il cavolo con la mano con cui non stai tagliando.

5. Infila una forchetta nel bagagliaio. Usa un po` di forza per fissare saldamente la forcella.

Nella migliore delle ipotesi, i rebbi della forcella scompaiono completamente nel bagagliaio. Per verificare se la forcella è tesa, prova a sollevare il cavolo con solo la forchetta. Se funziona senza problemi, la forcella è abbastanza robusta.

6. Taglia intorno al tronco. Usa un coltello senza dentellature per questo.

Tieni la forchetta con la mano con cui non stai tagliando.

Fare attenzione durante il taglio in modo da non far scivolare accidentalmente la lama.

Se vuoi saltare la cottura, prova a tagliare il tronco ad angolo, con la punta della lama verso il centro del cavolo cappuccio.

Se vuoi ancora provare il metodo di cottura, taglia un cerchio attorno al tronco.

7. Metti il cavolo cappuccio in acqua bollente e lascialo cuocere per qualche minuto, finché il cavolo cappuccio non si ammorbidisce leggermente.

Fai attenzione a non scottarti con l`acqua bollente, la padella o il vapore caldo.

Dopo circa 5 minuti le foglie esterne del cavolo cappuccio dovrebbero staccarsi. Ora puoi togliere il cavolo dall`acqua.

8. Taglia intorno al tronco ad angolo come descritto in precedenza. Ora il moncone dovrebbe essere più facile da rimuovere.

La punta della lama punta verso il centro del cavolo durante il taglio.

9. Preparare il resto del cavolo cappuccio a piacere. Ora puoi grattugiare, grattugiare e dividere il cavolo in pezzi più piccoli, a seconda della ricetta.

Questo metodo è utile se vuoi cuocere il cavolo cappuccio intero, poiché gli altri metodi richiedono di tagliare il cavolo cappuccio a metà prima di togliere il torsolo.