Come Preparare il Cavolo con le Patate

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ingredienti
Passi
Consigli
Necessità

Molte cucine del mondo hanno un piatto a base di cavolo e patate. Sebbene ci siano molti modi per prepararli, puoi essere certo di ottenere un pasto economico, saziante e nutriente. Prova a cuocere il cavolo grattugiato con patate tritate per un pasto croccante e veloce da cucinare, oppure fai bollire le foglie di cavolo con le patate per un contorno liscio come la seta che ha un ottimo sapore con la salsiccia. Per ottenere delle verdure con un gusto caramellato, fate bollire il cavolo cappuccio con le patate in un po` di brodo di pollo.

ingredienti

Cavolo al forno con patate

1/2 cavolo verde
1 patata grande
5 strisce di pancetta, tritate
5 spicchi d`aglio, tritati
1/4 di cucchiaino (1,5 g) di sale
1/4 cucchiaino (0,5 g) di pepe nero macinato

Per 4 porzioni

Cavolo bollito con patate

1/2 cavolo verde
1 patata grande
1 cucchiaino (3 g) di grani di pepe interi
3 fette di pancetta
1/2 cucchiaino (2,5 g) di sale

Per 4 porzioni

Patate con cavolo al forno

1 cavolo verde (circa un chilo)
2 patate grandi, sbucciate
350 g di pancetta
300 g di cipolle gialle, affettate
1 cucchiaino (5,5 g) di sale
1 cucchiaino (2 g) di pepe nero macinato
500 ml di brodo (di pollo)

Per 6 porzioni

Passi

Metodo 1 di 3: Fare il cavolo al forno con le patate

Immagine titolata Cook Cabbage and Potatoes Step 1

1. Friggere cinque strisce di pancetta in una padella a fuoco medio fino a renderle croccanti. Tagliare la pancetta a pezzi da 2 a 3 cm e metterla in una padella profonda. Mettere il fornello a fuoco medio e mantecare di tanto in tanto la pancetta mentre cuoce cuoce. Scaldare la pancetta fino a completa cottura e croccante.

Il tempo necessario dipende da quanto sono spesse le fette di pancetta. Lasciar cuocere la pancetta per 5-10 minuti.
Preparare il cavolo cappuccio e la patata mentre cuoce la pancetta.

Immagine titolata Cook Cabbage and Potatoes Step 2

2. Trasferire la pancetta fritta su un piatto foderato di carta assorbente. Quando la pancetta sarà completamente croccante, raccoglietela delicatamente con una schiumarola. Disporre i pezzi sul piatto ricoperto di carta da cucina per assorbire il grasso in eccesso.

Lascia il grasso nella padella perché ci friggerai il cavolo e la patata.

3. Tagliate a listarelle metà di un cavolo cappuccio (ad esempio cavolo verde o cavolo cappuccio) e tagliate una patata a pezzetti di un centimetro. Sciacquare le verdure e metterle su un tagliere. Per sminuzzare il cavolo cappuccio, tagliatelo a metà attraverso il torsolo. Eliminate il torsolo bianco e buttatelo via. Tagliate poi il cavolo cappuccio a listarelle. Prendete la patata e tagliatela a pezzi di un centimetro.

Puoi sbucciare la patata o lasciare la pelle per nutrimento e struttura extra.

4. Mettere in padella il cavolo cappuccio, la patata, il sale e il pepe. Mettere il cavolo cappuccio e le patate tagliate a dadini nella padella con il grasso della pancetta. Aggiungere 1/4 di cucchiaino (1,5 g) di sale e 1/4 di cucchiaino (0,5 g) di pepe nero macinato.

Se lo volete più croccante, fate rosolare 50 grammi di cipolla tagliata a dadini in padella per circa cinque minuti prima di aggiungere il cavolo cappuccio e la patata.

5. Foderate la padella e fate soffriggere il composto a fuoco medio per 7-8 minuti. Tenete il fornello a fuoco medio e mettete il coperchio sulla padella per far prendere il vapore. Cuocere il cavolo cappuccio fino a cottura e mescolare il composto ogni pochi minuti in modo che si cuocia in modo uniforme.

Indossa dei guanti da forno quando sollevi il coperchio della padella e fai attenzione a non scottarti a causa del vapore.

6. Unire l`aglio e cuocere per un minuto senza coperchio. Togliere il coperchio e aggiungere cinque spicchi d`aglio. Mescolare fino a quando l`aglio è incorporato e cuocere fino a quando non diventa fragrante.

Immagine titolata Cook Cabbage and Potatoes Step 7

7. Spegnete il fuoco e mantecate con la pancetta croccante. Cospargere la pancetta fritta sul composto di cavolo e patate. Amalgamare il tutto e raccogliere nei piatti il cavolo cappuccio con le patate.

Anche se puoi conservare il cavolo e le patate avanzati in frigorifero, il piatto continuerà ad ammorbidirsi quando viene conservato. Mangia il cavolo e le patate entro tre giorni.

Metodo 2 di 3: fare il cavolo bollito con le patate

1. Avvolgere la pancetta e i grani di pepe in una foglia di cavolo cappuccio. Sciacquare un cavolo cappuccio e togliere la grande foglia esterna. Metti la foglia sul piano di lavoro in modo che sia una specie di ciotola. Quindi piegare tre fette di pancetta in modo che si adattino al centro della foglia di cavolo e adagiare sulla pancetta un cucchiaino (3 g) di grani di pepe interi.

Se vuoi che il pasto sia vegetariano, salta questo passaggio.

2. Ripiegate la teglia per coprire la pancetta e avvolgetela con lo spago da cucina. Piega la foglia di cavolo sopra la pancetta e rimbocca i lati della foglia sotto per fare un piccolo pacchetto di cavoli. Prendi un pezzo di spago da cucina e avvolgilo attorno al lato stretto del cavolo cappuccio. Quindi avvolgilo nella direzione opposta e fai un nodo stretto.

È importante imballare bene il cavolo cappuccio in modo che i grani di pepe non fuoriescano durante la cottura del cavolo cappuccio e delle patate.

3. Tagliate a metà il cavolo cappuccio ed eliminate il torsolo bianco. Taglia con cura il cavolo verde in modo da passare attraverso il torsolo. Prendete un coltellino e tagliate il torsolo bianco dal fondo del cavolo cappuccio. Butta via lo zoccolo duro.

Conserva l`altra metà del cavolo per un`altra ricetta.

Immagine titolata Cook Cabbage and Potatoes Step 11

4. Mettere le foglie di cavolo cappuccio in uno scolapasta e sciacquarle sotto l`acqua fredda. Staccare tutte le foglie dalla metà del cavolo cappuccio e metterle in uno scolapasta. Metti lo scolapasta nel lavandino e versaci sopra dell`acqua fredda. Lasciateli nello scolapasta mentre preparate la patata.

Se preferisci, taglia il cavolo cappuccio in tre o quattro spicchi.

5. Sbucciate una patata e tagliatela a pezzi di 5 cm. Sciacquare la patata e sbucciarla. Tagliate con cura la patata a metà nel senso della lunghezza e adagiate le metà sul tagliere. Tagliate entrambe le metà a metà nel senso della lunghezza e poi tagliatele a pezzi di 5 cm.

È importante sbucciare la patata perché la pelle sarà dura dopo aver lessato la patata.

Se vuoi aggiungere altre verdure al piatto, taglia quattro carote sbucciate in quarti e una cipolla in sei spicchi.

Immagine titolata Cook Cabbage and Potatoes Step 13

6. Riempite a metà una pentola con acqua salata e portate a bollore. Metti una padella grande (di ghisa) sul fuoco e riempila almeno per metà di acqua. Aggiungi 1/2 cucchiaino (2,5 g) di sale e alza il fuoco.

Metti il coperchio sulla padella per portare l`acqua a ebollizione più velocemente. Sai che l`acqua sta bollendo quando vedi del vapore che fuoriesce da sotto il coperchio.

Immagine titolata Cook Cabbage and Potatoes Step 14

7. Aggiungere i pezzi di patate e cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Scolare le patate con una schiumarola e calarle lentamente nell`acqua bollente. Abbassare il fuoco per mantenere l`acqua a bollore dolcemente. Togliete il coperchio dalla padella e cuocete le patate fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi.

Le patate continueranno a cuocere se mettete il cavolo cappuccio in padella.

Se aggiungi le carote e una cipolla, mettile nella padella con le patate.

Immagine titolata Cook Cabbage and Potatoes Step 15

8. Aggiungere la confezione di pancetta e il cavolo cappuccio e lasciar cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Rimuovere le foglie di cavolo cappuccio dallo scolapasta e aggiungerle all`acqua bollente insieme alla confezione di pancetta avvolta nel cavolo. Metti il coperchio sulla padella e accendi il fuoco a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento il cavolo cappuccio e le patate finché non saranno completamente teneri.

La pancetta dà sapore al cavolo e alle patate mentre cuociono.

Immagine titolata Cook Cabbage and Potatoes Step 16

9. Scolare il cavolo cappuccio e le patate in uno scolapasta. Spegnere il fuoco e indossare guanti da forno per sollevare la pentola. Versare lentamente il composto nello scolapasta posto nel lavello per far defluire l`acqua. Mettere da parte la confezione di pancetta (o aggiungerla ad essa) e servire il cavolo cappuccio e le patate cotti ancora caldi.

A piacere, ricoprite il piatto con del burro e servite con carne in scatola o salsiccia.

Il cavolo cappuccio avanzato può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni.

Metodo 3 di 3: preparare le patate al forno con il cavolo cappuccio

1. Preriscaldate il forno a 190°C e tagliate in quarti un cavolo cappuccio. Sciacquate un cavolo di circa un chilo e mettetelo su un tagliere. Tagliare con cura il cavolo cappuccio a metà con un coltello affilato, attraverso il torsolo. Stendete entrambe le metà e tagliatele di nuovo a metà attraverso il torsolo. Tagliate poi i torsoli bianchi e buttateli via.

Puoi sostituire il cavolo rosso con il cavolo verde.

2. Tagliare due patate grandi a pezzi di 5 cm. Sciacquare e sbucciare le patate. Disponete le patate su un tagliere e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Stendete le metà e tagliatele di nuovo a metà nel senso della lunghezza. Tagliate poi gli spicchi in pezzi di 5 cm.

Se non riesci a trovare patate grandi, usa tre o quattro patate più piccole.

Immagine titolata Cook Cabbage and Potatoes Step 19

3. Mettere il cavolo cappuccio e le patate in una teglia. Prendete una teglia profonda e adagiatevi i quarti di cavolo cappuccio. Distribuire i cubetti di patate attorno al cavolo cappuccio in modo che patate e cavoli si alternino.

Metti da parte la padella mentre cuoci la pancetta e le cipolle.

Se vuoi aggiungere le carote al piatto, taglia sei carote sbucciate a pezzi di un centimetro e cospargile sulle patate e sul cavolo cappuccio in padella.

4. Cuocere 350 grammi di pancetta a pezzi per sette minuti a fuoco medio. Tagliare la pancetta a pezzi di un centimetro e metterli in una padella sul fuoco. Portare il nocciolo a temperatura media e mescolare la pancetta di tanto in tanto mentre cuoce. Cuocere i pezzi di pancetta fino a quando non iniziano a sembrare croccanti attorno ai bordi.

Se non vuoi includere la pancetta nel piatto, salta questo passaggio.

5. Aggiungere 300 g di cipolle affettate nella padella e cuocere per cinque minuti. Adagiare con cautela 300 grammi di cipolle tagliate a pezzi da 5 mm nella padella con la pancetta. Mescolare il composto in modo che le cipolle siano ricoperte dal grasso della pancetta e farle cuocere a fuoco medio finché non si ammorbidiscono un po`.

Non far cadere gli anelli di cipolla nella padella, altrimenti il grasso della pancetta potrebbe schizzare.

Immagine titolata Cook Cabbage and Potatoes Step 22

6. Spalmate il composto di pancetta e cipolla sulle verdure. Spegnere il fuoco e indossare i guanti da forno. Tenere con cura la padella in una mano e versare la pancetta e le cipolle sulle verdure nella teglia. Inclinare la padella in modo che il grasso goccioli anche sulle verdure.

Il grasso della pancetta evita che le verdure si attacchino alla padella quando vengono arrostite.

7. Versare il brodo di pollo sul composto e aggiungere sale e pepe. Versare lentamente 500 ml di brodo (di pollo) sulle verdure nella teglia. Quindi cospargere uniformemente sul cibo un cucchiaino (5,5 g) di sale e un cucchiaino (2 g) di pepe nero macinato.

Se preferisci, sostituisci il brodo vegetale con il brodo di pollo.

Immagine titolata Cook Cabbage and Potatoes Step 24

8. Foderate la teglia con un foglio di alluminio e cuocete la teglia per un`ora e mezza. Strappa un foglio di carta stagnola e avvolgilo strettamente sulla parte superiore della padella. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci il cavolo e le patate finché non saranno completamente tenere.

Le verdure cuoceranno a vapore e assorbiranno il sapore del brodo di pollo.

9. Togliere la teglia dal forno e lasciarla raffreddare per 15 minuti prima di servire. Indossare guanti da forno per togliere la teglia dal forno e metterla sul fuoco. Far riposare la teglia coperta per 15 minuti a fine cottura. Indossa dei guanti da forno per togliere la pellicola. Adagiate sui piatti il cavolo cappuccio e le patate e versateci sopra un po` di brodo di pancetta.

Il cavolo e le patate rimanenti possono essere conservati ermeticamente per un massimo di tre giorni. Il piatto diventa più gustoso più a lungo viene conservato.

Consigli

Usa il tuo tipo preferito di patate in queste ricette. Per un gusto leggermente più dolce, puoi anche usare le patate dolci.
Per rendere vegetariano uno di questi piatti, omettere la pancetta e sostituire il brodo di pollo con brodo vegetale.