Preparazione del cavolo
Contenuto
Ci sono innumerevoli modi per preparare il cavolo. Sei un po` stanco del normale cavolo cappuccio con salsiccia, prova uno dei modi seguenti.
ingredienti
saltato
- 1 testa di cavolo riccio, da 350 a 450 gr
- 1 cucchiaio di olio d`oliva
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso essiccato tritato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
Fritto
- 1 testa di cavolo cappuccio grande
- 1 cucchiaio di sale da cucina
- 5 fette di pancetta
- grasso di pancetta
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di zucchero
- 240 ml di acqua
- 1 cubetto di brodo di pollo
- 60 ml di aceto di mele
Cavolo vegetariano
- 1 testa di cavolo riccio, da 350 a 450 gr
- 1 cucchiaio di olio d`oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 1/2 cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaio di scaglie di peperoncino
- 1 spicchio d`aglio, tritato finemente
- 750 ml di brodo vegetale
- 2 pomodori a pezzetti
- Pepe e sale qb
sbiancato
- 900 gr di cavolo nero
- 1 pizzico di sale
Passi
Metodo 1 di 5: Preparare le verdure
1. Rimuovere il moncone dalle foglie. Usa la tua mano non dominante per tenere le foglie. Usando la tua mano preferita, taglia circa 3 cm dalla parte inferiore del tronco per allentare le foglie.
2. Mettere a bagno le foglie in acqua.Metti le foglie in una grande ciotola di acqua tiepida. Aggiungi un po` di sale. Questo aiuta a rimuovere lo sporco dalle foglie. Strofina delicatamente le foglie con le mani e risciacquale.
3. Eliminate il chicco da ogni foglia. Adagiate ogni foglia su un tagliere. Usa un coltello affilato per tagliare lungo entrambi i lati del chicco, dividendo la foglia in due e rimuovendo il chicco. Impila le foglie in modo che i lati piatti e tagliati siano tutti sullo stesso lato.
4. Arrotolare la pila di foglie nel senso della lunghezza. Potrebbe essere necessario creare più pile per arrotolarle.
5. Tagliate le foglie a listarelle. Tagliate ogni rotolo a strisce larghe 2 cm. Separare i pezzi con le dita, facendoli stendere in lunghe strisce.
Metodo 2 di 5: saltato
1. Scaldare l`olio in una padella capiente e pesante. Portare il fuoco a medio-alto e scaldare l`olio d`oliva fino a quando non si diffonde facilmente su tutto il fondo della padella.
2. Friggere l`aglio. Mettere l`aglio nell`olio e tenerlo in movimento in modo che non bruci. Cuocere per 20 secondi, fino a quando l`aglio inizia a cambiare colore.
3. Aggiungere le strisce di cavolo nero. È meglio cuocere tutti i cavoli contemporaneamente, poi avranno tutti lo stesso calore, quantità di olio d`oliva e aglio. Aggiungere le strisce e mescolare con una spatola in modo che tutto il cavolo cappuccio sia coperto da uno strato di olio.
4. Cospargere le verdure con peperoncino e sale. Aggiungere il peperoncino e il sale al cavolo. Aspetta circa 30 secondi e poi mescola con la spatola. Mescolare bene, dall`alto verso il basso, più volte, in modo che sia ben distribuito.
5. Continuare a friggere e mescolare a fuoco medio. Usa la spatola per mantenere in movimento le strisce di cavolo. Non lasciarlo riposare troppo a lungo. In questo modo vi assicurerete che le verdure siano cotte in modo uniforme.
6. Interrompere la cottura quando le foglie iniziano ad ammorbidirsi. Le verdure devono essere ancora di colore brillante. Spegnere il fuoco e togliere la padella.
7. Aggiungere l`aceto balsamico. L`aceto di vino rosso o l`aceto di mele funzioneranno anche se non hai l`aceto balsamico. Versare l`aceto sulle verdure e scuotere la padella per distribuirlo.
8. Servire caldo. Potete mangiarlo anche a temperatura ambiente.
Metodo 3 di 5: al forno
1. Friggere la pancetta in una padella a fuoco medio. Cuocete fino a quando la pancetta sarà bella e croccante. Scolare la pancetta fritta, sbriciolarla e metterla da parte, ma lasciare il grasso della pancetta nella padella.
2. Aggiungere il cavolo cappuccio sgocciolato al grasso della pancetta e soffriggere. Cuocete il cavolo nero per qualche minuto, in modo che il grasso della pancetta sia ben assorbito. Quindi mettere un coperchio sulla padella.
3. Aggiungere l`acqua nella padella. Unire gli ingredienti mentre il cavolo cappuccio è fumante.
4. Aggiungere nella padella il sale, lo zucchero e il dado.
5. Abbassate la fiamma, coprite la padella e lasciate cuocere per 10-15 minuti. Lasciate cuocere fino a quando le verdure non saranno morbide e di colore verde scuro.
6. Scolare l`umidità.
7. servire. Quando le verdure sono pronte, cospargete con i pezzetti di pancetta, versate sopra dell`aceto di mele e gustate ancora calde.
Metodo 4 di 5: cavolo vegetariano
1. Scaldare l`olio e il burro in una padella capiente. Mettere la padella sul fuoco e scaldare l`olio d`oliva e il burro a fuoco medio fino a quando il burro non si sarà sciolto.
2. Soffriggere le cipolle. Aggiungere metà della cipolla tritata finemente all`olio e al burro. Muovetela velocemente con una spatola. Continuare a cuocere per circa 2 minuti fino a quando la cipolla non sarà traslucida.
3. Aggiungi peperoncino e aglio alla cipolla. Unire agli altri ingredienti i fiocchi di pepe e l`aglio tritato finemente e cuocere ancora per 1 minuto.
4. Aggiungere il cavolo cappuccio nella padella. Mescolare il cavolo cappuccio nell`olio piccante e assicurarsi che tutto sia visibilmente coperto da uno strato di olio. Cuocere per un altro minuto.
5. Versare il brodo vegetale sulle verdure. Versare il brodo nella padella, mescolare il tutto velocemente e coprire la padella. Portare a bollore dolce e poi abbassare la fiamma, ma assicurarsi che continui a sobbollire.
6. Cuocete le verdure finché non saranno morbide. Ci vogliono circa 40 minuti, ma se le tue strisce sono più piccole puoi farlo dopo 20 minuti. Controllate regolarmente dopo 20 minuti e fermatevi quando le verdure saranno morbide.
7. Quando le verdure saranno tenere, aggiungete i pomodori. Aggiungere 2 pomodori tagliati finemente e mescolarli bene con il cavolo cappuccio.
8. Cospargere le verdure con sale e pepe a piacere. Mescolate e servite caldo.
Metodo 5 di 5: sbollentato
1. Lessate le foglie per 8-12 minuti in una pentola capiente di acqua salata. Metti un pizzico di sale nella padella e cuoci le verdure fino a quando non saranno morbide e di colore verde scuro.
2. Scolatele e scolatele con acqua fredda. Scolare anche l`acqua fredda e strizzare l`acqua in eccesso.
3. servire. Goditi questo cavolo cappuccio sbollentato da solo o come contorno.
Necessità
- Coltello
- Tagliere
- Grande scala
- padella grande
- padella grande
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