Come Preparare il Cavolo

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Il cavolo cappuccio è spesso un ortaggio sottovalutato e non sfruttato. È un modo ideale per aggiungere un nuovo sapore e una svolta ai tuoi pasti, poiché è ricco di sostanze nutritive e povero di calorie. Mentre è un dato di fatto che l`odore può essere doloroso, cucinare correttamente il cavolo cappuccio può virtualmente eliminare l`odore a volte sgradevole e dare al tuo pasto un calcio sorprendente che soddisferà anche il peggior critico.

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Metodo 1 di 3: Scegliere e preparare un cavolo

1. Acquista il cavolo al suo apice nel tardo autunno e in inverno. Il cavolo cappuccio è disponibile tutto l`anno, ma ha un sapore migliore se acquistato nel tardo autunno e in inverno. Conservare il cavolo cappuccio in frigorifero per un massimo di cinque giorni.

2. Scegli un cavolo con foglie sode, chiare e senza macchie. Scegli un cavolo che sembra pesante per le sue dimensioni. Le foglie dovrebbero essere verde chiaro o viola, a seconda della varietà, e senza macchie marroni. Non utilizzare cavoli che hanno foglie avvizzite, appassite o danneggiate.

3. Eliminate le foglie esterne dure e sciacquate il cavolo cappuccio con acqua. Quando si prepara il cavolo cappuccio, tirarlo fuori dal frigo ed eliminare le foglie esterne fino a quando non saranno visibili le foglie fresche. Sciacquare il cavolo cappuccio con acqua fredda e asciugarlo con carta da cucina.

4. Tagliare il gambo del cavolo cappuccio e tagliare il cavolo cappuccio in quarti. Disporre il cavolo cappuccio da un lato sul tagliere. Tienilo con la mano non dominante, quindi usa un coltello affilato per tagliare il gambo inferiore. Tagliare il cavolo cappuccio a metà nel senso della lunghezza e poi di nuovo ogni metà per ottenere dei quarti.

5. Eliminate la parte centrale di ogni quarto. Tieni un quarto di piatto contro il tagliere. Trova la parte centrale lungo il dritto. Usa un coltello affilato per tagliarlo in diagonale. Fallo anche con gli altri tre quarti.

6. Taglia il cavolo cappuccio più piccolo quando lo cucini, cuoci o lo prepari al microonde. Dopo aver tagliato il cavolo cappuccio in quarti, tagliatelo per il lungo in strisce di 0,5 cm. Di conseguenza, i pezzi di cavolo cappuccio saranno più piccoli e i tempi di cottura per la cottura, la cottura al forno o la preparazione al microonde si ridurranno.

Se avete intenzione di lessare il cavolo cappuccio o di prepararlo al microonde, potete lasciarlo in quattro pezzi.

Puoi ottenere 600 g di cavolo cappuccio tritato da un cavolo di media grandezza.

Metodo 2 di 3: Lessare, cuocere a vapore o cuocere il cavolo

1. Cuocere il cavolo per 8-10 minuti o finché non sarà tenero. Metti abbastanza acqua in una padella per immergere il cavolo cappuccio. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale e portare l`acqua a bollore. Metti il cavolo cappuccio nell`acqua e lascialo cuocere senza coperchio per 2 minuti per far uscire l`odore. Metti il coperchio sulla padella e lascia cuocere per altri 6-8 minuti. Scolare il cavolo cappuccio e servire con olio d`oliva, sale e pepe.

Dopo aver tagliato il cavolo a pezzetti più piccoli, cuocilo per 3-5 minuti.
Usa il brodo vegetale al posto dell`acqua per aggiungere più sapore al cavolo.

2. Cuocere a vapore il cavolo cappuccio in quarti in uno scolapasta a vapore per 10-12 minuti. Metti uno scolapasta a vapore in una grande casseruola. Riempi la padella con acqua a sufficienza in modo che sia appena sotto lo scolapasta. Portare l`acqua a ebollizione a fuoco medio e aggiungere il cavolo cappuccio. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere il cavolo cappuccio per 10-12 minuti. Quando il cavolo cappuccio sarà cotto, toglietelo dalla padella. Servitela con un pizzico di sale e pepe.

Non è consigliabile cuocere al vapore il cavolo tritato.

3. Friggere il cavolo cappuccio affettato per 4-6 minuti a fuoco medio. Scalda da 2 a 3 cucchiai (da 30 a 45 ml) di olio in una padella a fuoco medio-alto. Abbassare la fiamma e aggiungere il cavolo cappuccio. Friggere il cavolo cappuccio per 4-6 minuti, mescolando regolarmente. Aggiustate di sale e pepe e servite.

Metodo 3 di 3: Preparare il cavolo cappuccio in altri modi

1. Preparare il cavolo cappuccio nel microonde per 9-11 minuti. Riempi una ciotola adatta al microonde con 2 cucchiai (30 ml) di acqua. Aggiungere il cavolo cappuccio e coprire con pellicola trasparente. Pratica alcuni fori nella plastica con una forchetta o un coltello e cuoci ad ALTO per 9-11 minuti. Rimuovere con attenzione la pellicola trasparente e servire il cavolo cappuccio.

Girare o mescolare il cavolo cappuccio quando è trascorsa metà del tempo di cottura.
Una volta tagliato il cavolo, cuocetelo per 4-6 minuti.

2. Usa una pentola di coccio se hai più tempo. Riempi la pentola con 240 ml di brodo vegetale. Tagliate i quattro pezzi di cavolo cappuccio a striscioline larghe e mettetele nella pentola di coccio. Per un pasto più ripieno, aggiungere 150 g di carote affettate, 1 cipolla gialla affettata e 2 spicchi d`aglio affettati. Coprire la pentola di coccio e lasciare cuocere il cavolo cappuccio per 5 ore. Il cavolo cappuccio è pronto quando diventa morbido.

3. Usa un forno per fare le bistecche di cavolo. Inizia con un cavolo intero. Tagliarlo a pezzi da 0,5 a 1,5 cm. Mettere olio d`oliva, sale, aglio in polvere e origano su entrambi i lati del cavolo cappuccio. Cuocete il cavolo cappuccio in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti. Girate il cavolo cappuccio con una spatola e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Se non sei un amante dell`aglio, condisci il cavolo con olio d`oliva, pepe nero, mix di spezie miste e aneto fresco.

4. Grigliare il cavolo cappuccio per 20 minuti per un pasto estivo veloce. Tagliate il cavolo cappuccio in 8 pezzi. Spennellare entrambi i lati di ogni pezzo con burro ammorbidito e poi condire il tutto con 40 g di cipolla tritata, un po` d`aglio sale e un po` di pepe. Avvolgi ogni pezzo in un foglio resistente. Grigliare i pezzi coperti a fuoco medio per 20 minuti. Apri con attenzione la pellicola in quanto uscirà molto vapore.

Se volete porzioni più grandi, tagliate il cavolo cappuccio in 4 pezzi. Grigliateli per 40 minuti e girateli due volte.

Vuoi un pasto più ricco? Avvolgere ogni pezzo di cavolo cappuccio in una striscia di pancetta e avvolgere il tutto in un foglio di alluminio.

5. Prova il cavolo fritto con cipolla e pancetta. Condire tre fette di pancetta con sale e pepe. Rosolare in una padella capiente fino a quando non diventa croccante, circa 5 minuti. Aggiungere ad esso una testa di cavolo cappuccio tritato e una cipolla bianca affettata, insieme a un pizzico di zucchero. Continuate la cottura per altri 5 minuti, mescolando regolarmente.

Consigli

Sperimenta con altre spezie come pepe, aglio in polvere, aneto o semi di senape.
Il cavolo cappuccio ha un sapore migliore se servito caldo. Servitela subito dopo la preparazione.
Puoi conservare e riscaldare gli avanzi in frigorifero, ma tieni presente che un po` di sapore potrebbe andare perso.
Il cavolo ha un ottimo sapore combinato con carne di maiale o manzo.
Aggiungi un po` di carne in scatola al cavolo cappuccio nella pentola di coccio per un pasto ancora più sostanzioso!