Come Preparare i Piselli

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Passi
Consigli
Avvertenze

I piselli sono venduti freschi, congelati e in scatola. I piselli freschi si trovano principalmente in primavera, ma i piselli surgelati sono disponibili tutto l`anno. I piselli freschi sono contenuti in un baccello, che deve essere rimosso prima di preparare i piselli. I piselli possono essere preparati in diversi modi e fare un delizioso contorno.

Passi

Metodo 1 di 5: riscalda i piselli freschi o surgelati nel microonde

1. Preparate i piselli. Questo metodo è adatto per piselli surgelati o freschi. Non è adatto per piselli o piselli zuccherati. Per preparare i piselli, effettuare una delle seguenti operazioni:

Piselli freschi: staccare i gambi e poi tirarli verso il basso per rimuovere lo spago. Apri i baccelli e poi fai scorrere il pollice lungo il centro per spingere fuori i piselli.
Piselli surgelati: basta aprire il sacchetto ed estrarre i piselli. Non devi fare di più.

2. Metti 150 grammi di piselli in un piatto adatto al microonde. Puoi aggiungere più piselli, ma dovrai regolare la quantità di acqua di conseguenza. Se i piselli surgelati si attaccano, puoi allentarli con un cucchiaio o con le dita.

3. Coprire i piselli con 1 o 2 cucchiai d`acqua. Sono necessari 2 cucchiai (30 ml) di acqua per i piselli freschi e 1 cucchiaio (15 ml) per i piselli surgelati. i piselli surgelati hanno bisogno di meno acqua perché rilasciano più acqua durante il riscaldamento.

4. Coprire il piatto con pellicola trasparente. Assicurati di applicare la carta stagnola attorno al bordo del piatto in modo che il vapore non possa fuoriuscire.

5. Scaldare i piselli su SUPPORTO ALTO fino a quando non saranno croccanti e di un verde brillante. Questo di solito richiede tra 2 e 5 minuti. Ricorda che ogni microonde è leggermente diverso e alcuni microonde si riscaldano molto più velocemente di altri. Probabilmente non è una cattiva idea controllare i piselli dopo averli riscaldati per 1 minuto. I tempi di cottura "generali" dei piselli freschi e surgelati sono i seguenti:

Piselli freschi: 5 minuti

Piselli surgelati: 2 minuti

6. Scolare l`acqua. Una volta che i piselli si saranno riscaldati, è necessario rimuovere con cura il piatto dal microonde con guanti da cucina. Rimuovere la pellicola di plastica (attenzione al vapore che fuoriesce!) e scolare l`acqua in eccesso. Lo fai versando i piselli attraverso un setaccio.

7. Servite i piselli o usateli nella vostra ricetta. Puoi aggiungere i piselli a una teglia, pasta o insalata. Potete servirli anche con un pizzico di sale e una noce di burro.

Metodo 2 di 5: Cuocere a vapore i piselli freschi o surgelati

1. Preparare i piselli per la cottura a vapore, se necessario. Puoi utilizzare tutti i tipi di piselli per questo metodo, come ad esempio: piselli surgelati, piselli freschi, taccole e piselli zuccherati. Iniziate sciacquando i piselli e poi preparateli come segue:

Piselli freschi: staccare i gambi e poi tirarli verso il basso per rimuovere lo spago. Apri i baccelli e poi fai scorrere il pollice lungo il centro per spingere fuori i piselli.
Piselli surgelati: basta aprire il sacchetto ed estrarre i piselli. Non devi fare di più.
Piselli: pizzicare o tagliare entrambe le estremità con le dita o un coltello. Non è necessario rimuovere le stringhe.
Piselli zuccherati: staccare il gambo e poi eliminare i piselli ammaccati o danneggiati.

2. Riempi d`acqua una pentola capiente e porta a bollore a fuoco alto. Hai bisogno di circa 2,5-5 cm di acqua.

3. Mettere il cestello per la cottura a vapore e aggiungere i piselli. Assicurati che il fondo del cestello non tocchi la superficie dell`acqua. Se il cestello tocca l`acqua, devi versare dell`acqua.

4. Metti un coperchio sulla padella e lascia cuocere i piselli per 1 o 3 minuti. I piselli sono pronti quando sono diventati croccanti e di un verde brillante. I tempi di cottura dei vari piselli sono i seguenti:

Piselli freschi: da 1 a 2 minuti

Piselli surgelati: da 2 a 3 minuti

Piselli: da 2 a 3 minuti

Piselli zuccherati: da 2 a 3 minuti

5. Togliere i piselli dal cestello per la cottura a vapore e servire subito. Potete condirli con un po` di sale, pepe e burro. Potete usarli anche nella vostra ricetta (es: sformati, maccheroni al formaggio, pasta, ecc.)

Metodo 3 di 5: Cottura di piselli freschi o surgelati

1. Preparare i piselli per la cottura se necessario. Puoi utilizzare qualsiasi tipo di pisello per questo metodo: piselli surgelati, piselli freschi, taccole e piselli zuccherati. Iniziate sciacquando i piselli e poi preparateli come segue:

Piselli surgelati: non devi fare altro che aprire il sacchetto ed estrarre i piselli. Ricorda che alcune persone credono che i piselli surgelati rovinino il gusto e la consistenza.
Piselli freschi: staccare il gambo e togliere lo spago. Apri il baccello e fai scorrere il pollice lungo il centro per spingere fuori i piselli.
Piselli: pizzicare entrambe le estremità con le dita o tagliare con un coltello. Non è necessario rimuovere le stringhe.
Piselli zuccherati: pizzicare i gambi e poi eliminare i piselli ammaccati e danneggiati.

2. Riempi d`acqua una pentola capiente e porta a bollore. Occorrono circa 2 litri di acqua ogni 700-900 grammi di piselli freschi o 300 grammi di piselli surgelati.

Non aggiungere sale. Questo renderà i piselli troppo duri. Potete però aggiungere un po` di zucchero; questo farà emergere la loro naturale dolcezza.

3. Aggiungere i piselli e farli cuocere senza coperchio per 1-3 minuti. Dopo circa 1 minuto dovresti controllarne la cottura e regolare di conseguenza il tempo di cottura. I piselli sono pronti quando sono di un verde brillante e croccanti/teneri. I tempi di cottura per i diversi tipi di piselli sono i seguenti:

Piselli freschi: da 2 a 3 minuti

Piselli surgelati: da 3 a 4 minuti

Piselli: da 1 a 2 minuti

Piselli zuccherati: da 1 a 2 minuti

4. Prendi in considerazione la possibilità di scolare i piselli e saltarli in una padella capiente a fuoco vivo per un minuto. Questo non è davvero necessario, ma asciugherà i piselli e aiuterà il burro e altre salse ad attaccarsi. Questo non è realmente necessario, ma è altamente raccomandato.

5. Servite subito i piselli o usateli nella vostra ricetta. Scolate i piselli in uno scolapasta per far defluire l`acqua in eccesso, se non l`avete già fatto. Un modo semplice per servirli è con un po` di sale, pepe e burro.

Metodo 4 di 5: Cottura dei piselli in scatola

1. Aprire i piselli in scatola e scolare la salsa. I piselli rilasceranno ancora più liquido quando li riscaldate. Se tieni la salsa durante la cottura, possono diventare troppo molli.

2. Aggiungere i piselli in una casseruola media e condire se lo si desidera. Potete aggiungere una noce di burro, un pizzico di sale e un po` di pepe. Potete anche aggiungere un po` di succo di limone.

3. Scalda i piselli a fuoco medio-basso finché non saranno abbastanza caldi per te. I piselli in scatola sono già cotti, quindi devono solo essere riscaldati. Quanto caldi li vuoi dipende completamente da te: fai solo attenzione a non surriscaldarli! Dovrebbero essere pronte in 1 o 2 minuti.

4. Servite i piselli o usateli nella vostra ricetta. I piselli in scatola sono un contorno gustoso, ma hanno anche un sapore delizioso in salse e zuppe!

Metodo 5 di 5: Cottura dei piselli secchi

1. Guarda i piselli secchi e rimuovi tutti i sassi o gli avanzi di terra. È sempre una buona idea farlo, anche se i piselli erano in un pacchetto.

2. Sciacquare i piselli. Metterli in uno scolapasta sotto l`acqua fredda corrente. Passaci sopra la mano e continua a risciacquare finché l`acqua non sarà limpida. Chiudi il rubinetto e scuoti i piselli per eliminare l`acqua in eccesso.

3. Immergere i piselli in 2 o 3 volte la stessa quantità di acqua. Il modo più veloce per metterli a bagno è metterli in una pentola d`acqua e portarla a bollore a fuoco medio. Cuoceteli scoperti per 2 minuti, poi coprite la pentola e toglietela dal fuoco. Lascia riposare i piselli per un`ora e mezza o due. Non aggiungere sale.

I piselli spezzati non hanno bisogno di essere immersi.

4. Quando i piselli avranno finito di ammorbidirsi, scolate l`acqua e sciacquateli sotto l`acqua fredda. Questo rimuove tutti gli zuccheri indigeribili che causano flatulenza. Non usare quest`acqua di ammollo per cucinare.

5. Riempite una pentola capiente con acqua fresca e poi aggiungete i piselli. Non aggiungere sale. La quantità di acqua che usi dipende dal tipo di piselli che prepari. Ecco alcune linee guida di base:

Hai bisogno di 700 ml di acqua per 225 grammi di piselli spezzati.

Occorrono 950 ml di acqua per 225 grammi di fave intere.

6. Portare a bollore i piselli a fuoco alto. Mentre cuociono potresti notare della schiuma nell`acqua. Usa un mestolo forato per rimuovere la schiuma dalla superficie dell`acqua.

7. Riduci il fuoco ad acqua bollente, copri la pentola e fai sobbollire per 1 ora. Quando i piselli iniziano a bollire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per 1 ora. Mescolate i piselli ogni tanto in modo che non si attacchino.

8. Terminate i piselli una volta cotti secondo la ricetta che state seguendo. Per questo puoi aggiungerli alla zuppa, a un piatto o mescolarli con una salsa.

Consigli

Se ti piacciono di più i piselli mollicci, puoi cuocerli da 2 a 3 minuti in più. Questo vale sia per la cottura che per la cottura a vapore.
Se non servite subito i piselli metteteli in un bagno di ghiaccio subito dopo averli scolati in modo che mantengano il loro colore verde brillante. Scaldare i piselli quando necessario.
Non dovresti buttare i piselli troppo cotti. Frullateli e usateli nella zuppa!
Servire i piselli con salumi come pancetta, pancetta, pancetta, prosciutto e prosciutto affumicato.
Servire i piselli con altre carni come: pollo, anatra o agnello. Si abbinano bene anche con cibi marini come merluzzo, salmone e conchiglie.
Le seguenti erbe si sposano bene con i piselli: basilico, erba cipollina, aneto, menta e dragoncello.
I piselli si sposano bene con verdure come: asparagi, carote, fave, patate novelle, cipolle e scalogno.
I piselli sono un fantastico contorno. Puoi anche aggiungerli a risotti, pasta, insalate, ecc.
I piselli surgelati sono già cotti. Puoi semplicemente scongelarli, sciacquarli e usarli nella tua ricetta o insalata!
I piselli in scatola sono già cotti. Puoi semplicemente scolarli e aggiungerli alla tua ricetta!