Istruzioni passo passo gratis 
Puoi conservare mezza carota e grattugiarla sulle tazze di zuppa quando è pronta. 
Mettere la carne in una padella con acqua, portare a bollore e togliere la schiuma. Far bollire per circa un`ora prima di cuocere i piselli. Potete anche mettere la carne nella stessa padella dei piselli. Questo va più veloce, ma ottieni meno gusto di carne. C`è anche il rischio che i piselli si scuociano e diventino molli, poiché la carne impiegherà 1-2 ore per ammorbidirsi (in modo che cada dall`osso). 
Ingredienti acidi come pomodori e vino fanno sì che i piselli si ammorbidiscano più a lungo. Se ne aggiungi solo un po`, va bene, ma fallo un po` più tardi nel processo di cottura solo per essere sicuro. Unite subito la foglia di alloro e le altre erbe aromatiche, con un pizzico di sale. Contrariamente a quanto affermato, ciò non allunga i tempi di cottura. Se cuoci l`osso di prosciutto nella stessa padella non devi aggiungere sale. Se vi piacciono le verdure morbide e mollicce, aggiungetele subito. Se vuoi mettere la zuppa nel frullatore, tieni la carne da parte fino a quando non avrai frullato la zuppa. Se lo fai in un frullatore a immersione, fai piccoli lotti alla volta. La zuppa calda può soffiare via dal coperchio del frullatore. 
Prepara la zuppa di piselli
Contenuto
Ci vuole un po` di tempo per preparare la zuppa di piselli, ma non è necessario che continui a seguirla tutto il tempo. Puoi iniziare un po` presto nel pomeriggio nei fine settimana quando sei a casa comunque e guadagnare subito abbastanza per qualche giorno. Puoi congelarlo bene. È economico, gustoso e abbastanza salutare. Esistono molte varianti di zuppa di piselli, quindi sentiti libero di sperimentare cosa aggiungere alla base di piselli e acqua. Tutto dipende da cosa ti piace e cosa hai in casa.
ingredienti
Circa 10 porzioni
- 450 grammi di piselli spezzati secchi
- 2 litri di acqua
- 1 cipolla grande o 2 piccole
- 3 gambi di sedano, comprese le foglie
- 3 carote
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Sale e pepe a piacere
Ingredienti facoltativi
- osso di prosciutto o coscia di maiale affumicata
- 120 grammi di prosciutto cotto (non necessario se si utilizza l`osso di prosciutto)
- 2 pomodori grandi, tagliati a dadini (consigliato se non si usa la carne)
- 3-5 spicchi d`aglio, tritati finemente
- 1 peperone verde
- Basilico, cumino, coriandolo, zenzero, maggiorana, rosmarino o timo
Passi
Parte 1 di 2: Preparazione degli ingredienti
1. Scolare i piselli e sciacquarli. Poiché i piselli sono un prodotto naturale, nella confezione potrebbero essere presenti piccoli sassi, terra o terra. Passa le dita tra i piselli spezzati essiccati e rimuovi quelle particelle. Se sono rimasti solo i piselli, sciacquarli in un colino in modo che tutta la polvere sia sparita.
2. Mettere a bagno i piselli (facoltativo). I piselli spezzati cuociono abbastanza velocemente, quindi non è necessario ammollare. Ma potete accorciare i tempi di cottura mettendoli in una pentola coperta d`acqua per qualche ora.
3. Tritare finemente le verdure. Tritare le carote, le cipolle e il sedano e tutte le altre verdure che si desidera aggiungere. Tritalo finemente se vuoi una zuppa sottile, o in pezzi da 0,5 a 1 cm se vuoi una zuppa più grossolana che assomigli più a uno stufato.
4. Far cuocere a fuoco lento la coscia di prosciutto o la coscia di maiale (facoltativo). Se stai usando un osso di prosciutto, togli il grasso e buttalo via. Se prendi una coscia di maiale affumicata, lasciala così. Hai due opzioni quando lo aggiungi alla zuppa:
5. Aggiungi più sapore a una zuppa vegetariana. Se non mangi il prosciutto, devi insaporire i piselli in un modo diverso. Aglio e peperoni danno un sapore deciso, mentre i pomodori possono avere una bella consistenza carnosa. Utilizzare il brodo vegetale al posto dell`acqua, magari con una spruzzata di vino (rosso o bianco). Prova anche ad aggiungere alcune erbe, come rosmarino e timo.
Parte 2 di 2: Preparare la zuppa di piselli
1. Portare a bollore i piselli, mescolando regolarmente. Portare a bollore 2 litri d`acqua, preferibilmente in una padella dal fondo spesso per evitare che bruci. Aggiungere i piselli e portare di nuovo a bollore. Mescolate regolarmente in modo che non si attacchino al fondo e si brucino.
- Se avete già cotto l`osso di prosciutto, mettete i piselli nella stessa padella, oppure versate l`acqua di cottura della carne nei piselli.
- Se non avete ancora cotto l`osso di prosciutto, aggiungetelo nella stessa padella.
2. Metti il coperchio e lascia sobbollire. Mescolare di tanto in tanto in modo che i piselli non brucino.
3. Soffriggere le verdure. Scaldare l`olio in una padella larga fino a quando diventa lucido. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a renderle morbide e lucide, ma non dorate, per circa 3-5 minuti. Aggiungere il resto delle verdure, l`alloro e le altre erbe aromatiche. Rosolatela per altri 5 minuti. Quindi ottieni più sapore dalla zuppa.
4. Aggiungi le verdure alla zuppa ogni volta che vuoi. I piselli spezzati che hai comprato non molto tempo fa cuoceranno in 45-60 minuti, a seconda di quanto li vuoi morbidi. Se li tieni nell`armadio da un po`, possono volerci da 90 minuti a 2 ore. Provate ad aggiungere le verdure circa 30 minuti prima che i piselli siano cotti. (In caso di dubbio, metteteli in padella quando i piselli cuociono a fuoco lento per circa 20 minuti).
5. Continuare con la carne. Quando i piselli iniziano a disfarsi ma hanno ancora 30 minuti per cuocere, rimuovere l`osso del prosciutto o la coscia. Lascia che si raffreddi abbastanza da poterlo toccare. Tagliate tutta la carne che vi è ancora sopra, fatene dei cubetti e rimettetela nella zuppa. Butta via l`osso.
6. Frullate la zuppa (facoltativo). Se desideri una zuppa liscia, puoi frullarla con un frullatore o un frullatore a immersione. Eliminate prima la foglia di alloro. Salta questo passaggio se vuoi una zuppa più densa e grossolana.
7. Aggiungere sale e pepe a piacere. Il sale marino conferisce alla zuppa un sapore più salato, ma puoi anche usare altro sale.
8. Servire la zuppa tiepida. Eliminate la foglia di alloro prima di servire. Servire con pane fresco o pane di segale per un pasto invernale facile. Cospargere la zuppa con carote o crostini grattugiati per sapore e consistenza extra.
Consigli
- Se la zuppa brucia, trasferiscila in un`altra padella. Non mescolare la zuppa, perché così diffonderai il sapore di bruciato in tutta la padella.
- Se vuoi congelare la zuppa, metti un robusto sacchetto per congelatore in una ciotola e versaci dentro la zuppa. Spremere delicatamente l`aria, sigillare il sacchetto e congelarlo. Dopo lo scongelamento puoi aggiungere un po` d`acqua quando lo riscaldi.
- La zuppa di piselli è spesso ancora più gustosa il giorno successivo, perché i sapori sono poi ben amalgamati. Non aver paura di fare troppo, purché lo congeli.
Avvertenze
- Se non mescoli regolarmente, la zuppa si attaccherà al fondo. Utilizzare una padella dal fondo spesso e abbassare la fiamma.
- Il vapore è più caldo dell`acqua bollente. Fai attenzione a non bruciarti.
- Fai attenzione quando togli l`osso dalla zuppa. Fallo con le pinze.
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