Sbollentare il cavolo cappuccio

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Passi
Consigli
Necessità

Garantire che il valore nutritivo delle verdure amare sia preservato può essere complicato. Sbollentarli evita che gli enzimi si decompongano e le verdure diventino amare. Segui le istruzioni seguenti per sbollentare il cavolo cappuccio, quindi congelarlo o saltarlo in padella.

Passi

Metodo 1 di 4: Preparazione in cucina

1. Metti una pentola capiente sul fuoco. Riempite la padella d`acqua e alzate la fiamma. Mettere il coperchio sulla padella per portare l`acqua a bollore.

Aggiungere il sale all`acqua per portarla a ebollizione più velocemente.

2. Prendete una ciotola capiente per fare un bagno di ghiaccio. Maggiore è la quantità di cavolo che vuoi sbollentare, più grandi dovranno essere la pentola e il bagno di ghiaccio. Riempilo a metà con acqua e aggiungi una dozzina di cubetti di ghiaccio.

3. Utilizzare una centrifuga per insalata se necessario. Con questo puoi accelerare l`essiccazione delle foglie.

4. Metti un grande canovaccio o carta da cucina su una superficie piana. Puoi anche usare 2 strati di carta da cucina o strofinacci per asciugare le foglie di cavolo nero sbollentate più velocemente.

Metodo 2 di 4: Preparazione del cavolo cappuccio

1. Lavate bene il cavolo cappuccio. Immergetelo in una ciotola capiente d`acqua per qualche minuto, quindi spennellate il gambo e le foglie con le mani sotto l`acqua corrente.

Se hai raccolto del cavolo cappuccio fresco, è possibile che ci siano ancora dei parassiti attaccati allo stelo e alle foglie, insetti di cui puoi sbarazzarti con questo metodo.

2. Scuotere il cavolo per rimuovere l`acqua in eccesso.

3. Metti le foglie di cavolo nero su un tagliere. Piega le foglie l`una sull`altra in modo che siano a strati e puoi vedere i gambi.

4. Tagliare con il coltello su entrambi i lati lungo il gambo, dove è attaccato ad entrambe le foglie. Ora dovresti aver tagliato il gambo in modo da poterlo rimuovere. Ripeti con il resto del cavolo cappuccio.

5. Impila le foglie. Tagliateli orizzontalmente in pezzi di 4 cm. Metti le foglie tagliate accanto a te mentre aspetti che l`acqua bollisca.

Metodo 3 di 4: sbollentare il cavolo

1. Metti le foglie di cavolo nero nell`acqua bollente. Se la quantità di verdure è maggiore di quella che sta nella tua pentola, cuoci le foglie 2-3 manciate alla volta.

2. Mescolare le foglie una volta con un cucchiaio di legno. Metti il coperchio sulla padella in modo che tutte le foglie siano cotte in modo uniforme.

3. Impostare il timer da cucina su 2 minuti.

4. Togliere il cavolo cappuccio dalla padella con un mestolo forato. Mettilo subito nel bagno di ghiaccio.

5. Aggiungere il prossimo lotto di cavolo cappuccio all`acqua bollente. Puoi usare l`acqua più volte. Non dimenticare di impostare il timer della cucina.

6. Dopo 1 o 2 minuti, trasferisci il cavolo cappuccio dal bagno di ghiaccio alla centrifuga per insalata. Ruotare per rimuovere l`acqua in eccesso.

7. Disporre il cavolo cappuccio in uno strato uniforme su carta da cucina. Arrotolare la carta da cucina in un movimento orizzontale per spremere l`acqua in eccesso dalle verdure.

Metodo 4 di 4: Preparare il cavolo nero

1. Congelare il cavolo cappuccio sbollentato disponendo le foglie in un unico strato su una teglia.

2. Riponetela scoperta in frigo per 30 minuti.

3. Togliere la teglia dal frigorifero e conservare le foglie ermetiche in un sacchetto o in una scatola.

4. Scaldare 2 cucchiai(30 ml) di olio extravergine di oliva a fuoco medio per soffriggere il cavolo cappuccio congelato o appena sbollentato. Soffriggere un po` di aglio e aggiungere il cavolo cappuccio dopo 1 minuto. Rosolare il tutto per altri 2-5 minuti.

Il cavolo cappuccio surgelato impiegherà un po` più di tempo a soffriggere rispetto a quello appena sbollentato.

Conditela con sale e pepe.

Usa il cavolo cappuccio surgelato e sbollentato nelle ricette di spinaci o verdure amare.

Consigli

Sbollentare il cavolo nero assicura che la verdura perda il suo colore verde brillante meno rapidamente e la maggior parte del suo valore nutritivo venga preservato. Il cavolo cappuccio cotto può diventare molle e di colore grigio. Se scegli di cuocere il cavolo cappuccio per più di qualche minuto, alcuni dei nutrienti finiranno nel liquido di cottura, che potrai poi usare per fare un brodo.