Istruzioni passo passo gratis 
Scegli le proteine (carne, diversi tipi di pesce o tofu) che ti piacciono. Alcune carni comunemente usate per uno stufato cinese sono manzo a fette sottili, maiale, agnello (che si può marinare nel vino rosso), pollo, filetti di pesce sottili, calamari, gamberetti, capesante, cozze, vongole veraci, torta di pesce, polpette di pesce ( a volte ripieni di carne o uova), polpette di gamberi, polpette di calamari, patè di gamberi o pesce, polpette, tofu normale, tofu fritto, tofu freddo, involucri di tofu, bignè al tofu e uova di quaglia. Puoi preparare hotpot con ingredienti tradizionali o utilizzare carne e frutti di mare locali. 
Lavare e tagliare le verdure a foglia. Le opzioni comuni includono: crescione, cavolo cinese, tong ho, spinaci, cavolo cappuccio, cavolo bianco, lattuga, foglie di pisello, daikon, taro, radice di loto, zucca, kabocha, pomodoro e pannocchia di mais tagliata in quarti. I funghi di tutte le varietà sono ingredienti comuni in una pentola cinese: funghi ostrica, shiitake, enoki e shimeji. 
Puoi usare qualsiasi tipo di tagliatella, e c`è molto da scegliere: tagliatelle a cubetti, tagliatelle di riso, tagliatelle all`uovo, ramen, udon e tagliatelle chiare. Offrine diversi, ma tieni presente che molti commensali saranno pieni prima ancora di arrivare ai noodles, preferendo saltarli del tutto. Puoi anche servire il riso come contorno, ma non tutti lo vorranno. 
Una ricetta comune per la salsa sacha include: salsa barbecue cinese, salsa di soia, aceto nero, aglio tritato, cipollotti tritati e un uovo crudo sopra. Alcuni separeranno anche il tuorlo dalle proteine, così da aggiungere solo il tuorlo alla salsa e cuocere le proteine extra insieme alla carne. 
Puoi anche usare una stufa a gas come opzione extra. 
Puoi anche utilizzare più pentole o una padella per ciascuna separatamente. A casa, un singolo hotpot può essere abbastanza adatto per 4-8 persone, a seconda delle dimensioni della pentola. Spesso ci sono bacchette, colini e mestoli comuni che vengono distribuiti per spostare il cibo nella propria ciotola. È educato usare tali posate. 
Preparare una pentola calda cinese
Contenuto
Hotpot cinese (noto anche come fonduta cinese o piroscafo cinese), è composto da varie carni, verdure, noodles, tofu, frutti di mare e gnocchi, che vengono posti in una pentola condivisa o privata di brodo caldo, usando le bacchette, per cucinare. Gli snack vengono poi ripescati con le bacchette o un setaccio e spesso consumati in combinazione con extra come brodo, riso o salsa barbecue cinese (sate o sacha). Lo stufato cinese può essere composto da vari tipi di carne, verdure o noodles, a seconda del gusto personale. Tradizionalmente, venivano utilizzati ingredienti diversi a seconda della regione della Cina in cui veniva preparato il piatto. Al mare, ad esempio, si usavano come ingredienti i frutti di mare, mentre nell`entroterra era probabilmente più comune carne di maiale, agnello o capra. Hotpot cinese è stato preparato per circa 1000 anni. Al giorno d`oggi il piatto è solitamente preparato per celebrare il capodanno cinese, ma è anche semplicemente un pasto invernale. Ecco alcuni passaggi su come preparare un hotpot cinese.
Passi
1. In una padella o wok capiente fate un brodo che servirà anche per cuocere il resto degli ingredienti. Non esiste un modo giusto o sbagliato per preparare uno stock, quindi sii creativo e personalizzalo a tuo piacimento. Esempi di brodo: maiale, maiale al latte di cocco, mala piccante (con intensità variabile), pomodoro, curry e miso. Puoi anche acquistare brodo già pronto in alcuni ristoranti cinesi o ingredienti standard per famose ricette di hotpot nei negozi di alimentari.
- Un semplice brodo può essere preparato cuocendo carne con osso e tutto, ossa di midollo o teste di pesce in combinazione con spezie (zenzero, bacche di goji, datteri rossi, alloro, chiodi di garofano, anice stellato, peperoni rossi interi essiccati, cannella, finocchio), spezie (pepe bianco, grani di pepe di Sichuan) e verdure (scalogno, aglio, cavolo cinese, funghi). Far bollire gli ingredienti fino a quando parte dell`acqua non sarà evaporata e gli ingredienti avranno assorbito il sapore. Filtrare il brodo.
- Alcuni abbinamenti tradizionali:
- 1) Standard: stinco di pollo e/o maiale, zenzero, bacche di goji, datteri rossi, pepe bianco, cipollotti e, a scelta, cavolo cinese o funghi;
- 2) Mala piccante: stinco di manzo, zenzero, aglio, olio di peperoncino, peperoni rossi secchi interi, alloro, anice stellato, bastoncino di cannella, chiodi di garofano e bignè fritti.
- In entrambe le ricette potete sostituire il brodo di carne con brodo vegetale (per vegetariani o vegani).
2. Tagliate a listarelle sottili vari tipi di carne e pesce e metteteli nella casseruola. Il taglio sottile assicurerà che gli ingredienti cuociano rapidamente e completamente.
3. Scegli alcune verdure da preparare.
4. Assicurati che ci siano abbastanza noodles vicino alla pentola con cui tutti gli ospiti possono mangiare, oppure usa il brodo per cucinare i noodles alla fine del pasto. I noodles prendono il sapore di tutti gli ingredienti che tutti ci hanno cucinato.
5. Aggiungere altri ingredienti se lo si desidera. Per una maggiore varietà puoi scegliere gnocchi, torte di riso e tangyuan (gnocchi dolci - con vari ripieni come taro, uova dolci o salate, fagioli rossi o senza ripieno).
6. Metti tutti i tipi di condimenti sul tavolo da pranzo e incoraggia i tuoi ospiti a preparare la propria salsa in cui intingere gli ingredienti. I condimenti tipici per la preparazione di una salsa includono salsa satay, salsa all`erba cipollina, pasta di sesamo, senape calda, salsa di soia, aceto nero, salsa di hoisin, olio di sesamo, olio di peperoncino e salsa di peperoncino dolce. Potete servire anche con aglio tritato, cipollotti e uovo crudo. Dare a ogni ospite un piattino su cui mescolare la salsa.
7. Mettere il brodo filtrato in un wok o una padella abbastanza larga e poco profonda in modo che tutti possano facilmente intingervi i propri ingredienti. Metti una piastra elettrica davanti alla padella con il brodo sul tavolo dove andrai a mangiare.
8. Cerca di organizzarlo in modo che tutti si siedano in cerchio e abbiano un facile accesso a tutto sul tavolo. Mangiare hotpot cinese è un`esperienza molto sociale. Le persone si raccolgono intorno alla padella, vi immergono il cibo e aspettano che bollisca, mescolando le proprie salse godendosi la reciproca compagnia. I pasti caldi cinesi di solito richiedono alcune ore perché cucini e mangi in piccole porzioni allo stesso tempo.
9. Godere!
Consigli
- I funghi shiitake secchi interi imbevuti sono un`aggiunta fantastica ma gommosa.
- Sperimenta con diversi ingredienti nella tua padella: dal brodo, carne e verdure, alla salsa.
Avvertenze
- Avvisare gli ospiti che la carne deve essere cotta. Non mangiare pesce o gamberetti che sono ancora vitrei o traslucidi. Assicuratevi che tutta la carne sia ben cotta prima di toglierla dalla padella.
Necessità
- Wok, pentola di terracotta o una pentola Shabu Shabu
- Brodo
- Carne, affettata sottilmente
- Piccoli pezzi di crostacei come gamberi, pesce fresco seghettato o affettato
- Contorni come verdure a foglia verde, funghi, tofu, tagliatelle e gnocchi
- Ingredienti della salsa come olio di sesamo, salsa di hoisin, salsa di soia e salsa di peperoncino dolce
- Bacchette o piccoli setacci
- Piano cottura elettrico
- Piattini per la salsa
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