Come Congelare l'Okra (con Immagini)

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Passi
Consigli
Necessità

Se ti piace il gusto del gombo, vale la pena aspettare il picco della stagione del gombo e congelare alcuni pezzi freschi. Se hai voglia di questo ortaggio estivo durante i bui mesi invernali, sarai felice di aver pensato al futuro. Assicurati solo di congelare correttamente il gombo. Sbollentate prima l`okra, poi tagliate il tutto a pezzi e fateli congelare brevemente prima di riporli in congelatore. Se non lo fai, il gombo potrebbe diventare molle quando scongela i pezzi.

Passi

Parte 1 di 3: preparare e sbollentare l`okra

1. Inizia con il gombo fresco. Non provare a congelare il gombo acerbo o troppo maturo, altrimenti il gombo perderà il suo gusto e la sua consistenza fini quando scongelare la verdura in seguito. Opta per gombo dai colori vivaci e sodo senza macchie morbide e scure.

Scegli il gombo fresco, se possibile. In questo modo puoi congelare l`okra prima che la verdura inizi a flosciare e il gusto inizi a deteriorarsi. Il tuo gombo avrà un sapore migliore in questo modo più tardi.
Se non puoi coltivare il tuo gombo o non puoi andare in una fattoria, prova ad acquistare l`ortaggio al mercato degli agricoltori o da un negozio che vende verdure fresche. Ovviamente non vuoi comprare gombo che è stato nel negozio per alcuni giorni.

2. lava il gombo. Sciacquare via lo sporco e la polvere con un getto costante di acqua fredda. Maneggia delicatamente il gombo, massaggiando via lo sporco invece di strofinarlo via. Il gombo è un ortaggio piuttosto delicato e se maneggiato in modo approssimativo si possono formare facilmente delle macchie scure.

3. Taglia i gambi. Usa un coltello affilato per tagliare le punte del gombo. Non rimuovere tutta la parte che ricopre il baccello del seme, tagliare solo i gambi. L`esposizione del baccello di semi farà crollare rapidamente il gombo quando sbollenti la verdura.

4. Preparare una pentola di acqua bollente. Versare l`acqua in una pentola capiente e portare l`acqua a ebollizione a fuoco alto. Userai quest`acqua per sbollentare il gombo.

5. Prepara un bagno di ghiaccio. Riempi una ciotola con ghiaccio e acqua. Dopo aver sbollentato, immergete subito il gombo nella ciotola per evitare che le verdure si cuociano troppo.

6. Sbollentare l`okra per 3 o 4 minuti. Metti l`okra nell`acqua bollente. Sbollentare i pezzi grandi per 4 minuti e quelli più piccoli solo per 3 minuti. Trascorso il tempo, togliere l`okra dalla padella con un mestolo forato.

Se hai pezzi di gombo sia più piccoli che più grandi, ordinali prima di sbollentarli. Sbollentare i pezzi piccoli per 3 minuti e i pezzi grandi per 4 minuti. Sbollentare i pezzi separatamente preserva la consistenza sia dei pezzi grandi che di quelli piccoli.

Sbollentare le verdure uccide gli enzimi che maturano e alla fine fanno marcire le verdure. Questo aiuta a preservare il colore, il gusto e la consistenza. Se non sbollenti l`okra prima del congelamento, l`okra sarà molle e insapore quando si scongelano i pezzi.

7. Immergi i pezzi di gombo nel bagno di ghiaccio per 3-4 minuti. Una regola pratica è quella di refrigerare le verdure sbollentate per tutto il tempo in cui le hai sbollentate. Dopo aver sbollentato piccoli pezzi di gombo per 3 minuti, lasciarli nel bagno di ghiaccio per 3 minuti. Dopo aver sbollentato grossi pezzi di gombo per 4 minuti, raffreddarli in acqua ghiacciata per 4 minuti.

8. Scolate il gombo e asciugate i pezzi. Metti l`okra su un tagliere o una teglia e lascia asciugare i pezzi prima di continuare.

Parte 2 di 3: Congelare l`okra per stufati e casseruole

1. Tagliate a pezzi l`okra. Pensa in anticipo per cosa vuoi usare l`okra. Se vuoi usare l`okra in uno stufato, taglia la verdura orizzontalmente. Se volete servire l`okra come contorno o per farcirlo, tritate la verdura nel senso della lunghezza a pezzi allungati. Lascia intatti i semi.

Se vuoi fare il gombo fritto, è meglio infarinare i pezzi prima di congelarli. Per fare ciò, segui i passaggi nella sezione successiva.

2. Metti l`okra su una teglia. Disporre i pezzi in un unico strato e assicurarsi che non si tocchino.

3. Congela brevemente il gombo. Mettere la teglia nel congelatore e congelare l`okra per 1 ora, o finché i pezzi non sono sodi e leggermente ricoperti di ghiaccio. Non lasciare il gombo aperto ed esposto nel congelatore per più di questo tempo, altrimenti il freddo influenzerà la consistenza.

4. Metti i pezzi di gombo in sacchetti per congelatore. Riempi ogni sacchetto da 2 a 3 centimetri sotto il bordo con pezzi di gombo congelati. Chiudere i sacchetti in alto, lasciando lo spazio giusto per inserire una cannuccia nella parte vuota. Aspira l`aria dai sacchetti in modo che il materiale si chiuda saldamente attorno al gombo. Togliere la cannuccia e sigillare i sacchetti.

Rimuovendo l`aria dai sacchetti, il gombo appassirà meno rapidamente.

Se hai un aspirapolvere, rimuoverà l`aria per te.

Pensa a scrivere sui sacchetti la data in cui hai congelato l`okra.

5. Usa il gombo congelato. Il gombo congelato può essere aggiunto a stufati, zuppe e casseruole senza dover prima scongelare la verdura. In effetti, è meglio cuocere subito l`okra senza prima scongelare la verdura. Più spesso maneggi il gombo, più è probabile che i pezzi diventino molli.

Parte 3 di 3: Congelare l`okra per la cottura

1. Tagliate a pezzi l`okra. Usa un coltello affilato per tagliare l`okra a pezzetti che puoi friggere in modo uniforme.

2. Impana il gombo.Gombo fritto solitamente impanato con farina di mais o con un impasto di farina di mais e farina. Puoi semplicemente arrotolare i pezzi nella farina di mais normale o nella farina di mais con un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Qualunque sia la vostra scelta, ricoprite tutti i pezzi di gombo con uno strato sottile di composto e scrollate via la farina in eccesso.

Non impanare l`okra con la pastella bagnata prima di congelare le verdure. Questo non sta bene nel congelatore a lungo.

3. Congela rapidamente il gombo. Disporre i pezzi di gombo in un unico strato su una teglia. Metti la teglia nel congelatore per un`ora. Togli la teglia dal congelatore quando i pezzi di gombo sono abbastanza sodi da mantenere la loro forma.

4. Dividi i pezzi di gombo in diversi sacchetti per il congelatore. Riempi ogni sacchetto del congelatore da 2 a 3 pollici sotto il bordo con pezzi di gombo congelati. Chiudere i sacchetti in alto, lasciando lo spazio giusto per inserire una cannuccia nella parte vuota. Aspira l`aria dai sacchetti in modo che il materiale si chiuda saldamente attorno al gombo. Togliere la cannuccia e sigillare i sacchetti.

5. Cuoci l`okra. Quando sei pronto per usare l`okra, scalda l`olio vegetale o l`olio di arachidi in una grande casseruola. Lascia che l`olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi la farina di mais nella padella. Metti i pezzi di gombo congelati nell`olio caldo e friggili fino a quando non saranno dorati e croccanti. Condire i pezzi con sale e pepe e servire.

Consigli

Congela solo il giovane e tenero gombo. Il gombo più vecchio potrebbe non avere un sapore così buono dopo aver congelato la verdura. Anche il congelamento non migliorerà il gusto.
Assicurati di etichettare e datare i sacchetti del congelatore con il gombo.
Puoi anche cuocere il gombo invece di sbollentarlo. Metti 30 ml di olio per 500 grammi di gombo in una padella profonda. Cuocere l`okra per 5 minuti e mescolare delicatamente l`okra con un cucchiaio di legno. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare il gombo. Metti i pezzi in sacchetti per congelatore, espelle l`aria, sigilla i sacchetti e congela l`okra.
Il gombo può essere conservato in congelatore per un massimo di un anno.