Come Preparare l'Okra (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Quando le persone pensano all`ocra, di solito pensano a un ortaggio viscido e difficile da mangiare e quindi tendono ad evitarlo. Mentre il gombo ha davvero una consistenza viscida, le persone che sanno come preparare correttamente il gombo trovano che il gombo sia un vegetale fantastico. Eppure molti cuochi scelgono di non esplorare la complessità del gombo semplicemente perché hanno avuto una brutta esperienza con esso, o perché ne hanno sentito parlare male. Tuttavia, se impari a preparare il gombo, la tua opinione su questo delizioso ortaggio cambierà completamente. In questo articolo imparerai come preparare tu stesso l`okra.

ingredienti

ocra
Uovo
Salato
Pepe
Farina di mais

Passi

Parte 1 di 3: Selezione e acquisto dell`okra

1. compra l`ocra. Puoi acquistare il gombo in molte bancarelle di frutta e verdura sul mercato, nei supermercati e nei toko. Assicurati che il gombo sia fresco.

Sebbene possa essere difficile coltivare il tuo gombo, è possibile e poco costoso.

2. Scegli un gombo che sia uniformemente verde e di circa 5-10 cm. lungo è. Se l`okra è troppo grande, il gusto sarà insipido e probabilmente troppo gommoso per essere mangiato. Se il gombo è troppo piccolo sarà difficile da cuocere.

Evita i gombo che sono rugosi o morbidi quando vengono schiacciati.

Se il gombo si rompe invece di piegarsi, sai che va bene.

Parte 2 di 3: La preparazione di base dell`okra

1. Taglia la parte superiore dove si trova il gambo. Fallo senza tagliare il baccello stesso. È possibile tagliare con cura lo stelo conico attaccato al baccello. Quindi rimuovere lo strato sottile che rimane con le dita. Anche se ti assicuri di poter mangiare l`intera verdura, richiede molto tempo.

2. Rimuovi il piumino dall`okra. La peluria su tutto il gombo fresco non ha bisogno di essere rimossa. Per prenderlo da gombo meno fresco:

Rimuovere il piumino sotto l`acqua corrente. Strofina accuratamente il baccello con una spugna da padella, carta da cucina o una spazzola per verdure.

Asciuga l`ocra con un canovaccio o mettilo ad asciugare.

3. Cerca di evitare che il gombo diventi viscido durante la cottura. Puoi farlo immergendo il gombo nell`aceto. Fallo in tempo.

Versare in una ciotola mezzo bicchiere di aceto ogni 500 g. ocra.

Versare delicatamente l`aceto sull`okra nella ciotola in modo che tutto il gombo sia coperto di aceto.

Immergeteli nell`aceto per 30 minuti.

Estrarre l`okra e risciacquare bene. Fateli asciugare o asciugateli e usateli come descritto nella ricetta.

4. Impara come usare il gombo in diverse ricette. Esistono diversi modi per preparare il gombo, a seconda di come viene fritto o cotto:

Tagliare l`okra a pezzi della stessa dimensione per gli stufati cajun e creoli (chiamati anche gumbo). Questi sono legati con il gombo dopo che la parte superiore e inferiore del gombo sono state ricoperte.

Tagliateli a fette o lasciateli interi se avete intenzione di friggerli (vedi sotto).

Lasciateli interi (ma puliti e pronti per essere aggiunti) per gli stufati se la ricetta lo richiede. Se il gombo è cotto intero, i succhi gelatinosi non possono fuoriuscire.

Se usi il gombo come addensante, sbollenta sempre prima il gombo. Affettate l`okra e aggiungetelo 10 minuti prima della fine del tempo di cottura.

5. Usa aglio ed erbe aromatiche in combinazione con il gombo. Il gombo si sposa bene con melanzane, cipolle, peperoni e pomodori.

Parte 3 di 3: Friggere il gombo

1. Taglia il gambo. Questi sono gommosi, con un po` di sapore; leggi le istruzioni sopra per sapere come rimuoverli.

2. Tagliate il gombo a fette di circa mezzo centimetro. Se le tagliate troppo spesse ci metteranno più tempo a cuocere.

3. Sbattere un uovo e lasciare in ammollo l`okra per circa 5-10 minuti.

4. Mentre è in ammollo, cospargere una tazza di amido di mais su un piatto fondo o in una ciotola con sale e pepe mescolati. Non usare la farina, perché si accumulerà e il gombo sarà fradicio.

5. Dopo che l`okra è rimasto nell`uovo per un po`, passalo attraverso la maizena, assicurandosi che l`okra sia ricoperto uniformemente.

6. Scaldare circa mezzo bicchiere di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto.

7. Una volta che l`olio è caldo, adagiate con cura l`okra nella padella.

8. Continuate a mescolare e assicuratevi che non bruci. Quando il gombo sarà dorato, scolatelo e fatelo scolare su carta da cucina. Godere.

9. Finito.

Consigli

Il gombo è utilizzato in varie cucine come creola, cajun, indiana, caraibica, sud-est asiatico e Medio Oriente.
Il gombo può essere utilizzato nelle ricette di zuppe.
Prima di provare altri piatti di gombo, prova prima a friggere il gombo come descritto in questo articolo. Questa ricetta è un modo perfetto per abituarsi al gusto e alla consistenza dell`okra.
La parte superiore in cui il baccello si attacca allo stelo può essere piuttosto dura se l`okra non viene raccolto correttamente. Se hai intenzione di mangiare l`ocra intero, puoi tenere il cappuccio con la mano, mangiare fino in cima e poi buttare via il cappuccio.