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Preparazione delle patate gratinate
Contenuto
La patata gratinata è un classico contorno con molte possibili varianti. Dauphinoise di patate, ad esempio, è una delle più antiche ricette conosciute per la patata gratinata, che utilizza una base di crema. La normale patata gratinata non è fatta con la panna, quindi alla fine ti ritroverai con una casseruola meravigliosamente croccante in cima. Una volta che sai come fare le patate gratinate, puoi iniziare a sperimentare le tante varianti.
ingredienti
Tortino di patate
- ¼ di tazza (55 grammi) di burro, a cubetti
- ¼ di tazza (25 grammi) di farina per tutti gli usi
- 2 ⅓ tazze (550 millilitri) di latte
- 2 tazze (200 grammi) di formaggio cheddar, grattugiato
- 1,2 kg di patate, sbucciate e affettate sottilmente
Per 4 persone
Patate gratinate piccanti
- 4 patate grandi
- ¼ di tazza (55 grammi) di burro, a cubetti
- 1 cucchiaio (10 grammi) di cipolla, grattugiata o tagliata a dadini
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di timo essiccato
- ⅛ cucchiaino di pepe
- 1 tazza (100 grammi) di formaggio cheddar, grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente
Per 6-8 persone
Passi
Metodo 1 di 2: patate gratinate
1. Preriscaldate il forno a 180°C e ungete l`interno di una teglia da 2,5 litri. Puoi usare burro, olio o spray da cucina per questo.
2. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Tagliare prima il burro a cubetti, quindi metterli in una piccola casseruola. Metti la padella sul fuoco e imposta il fuoco a medio. Aspetta che il burro si sia sciolto, mescolando di tanto in tanto.
3. Unire la farina e cuocere per circa due minuti, o finché non inizia a bollire. Mescolare il burro e la farina continuamente durante la cottura per evitare che si bruci.
4. Togliete la casseruola dal fuoco e poi aggiungete lentamente il latte. Continuate a mescolare mentre versate il latte in modo che sia ben assorbito.
5. Cuocere il composto a fuoco medio finché non inizia a bollire. Dopo aver mescolato il latte, rimettere la casseruola sul fuoco e riportare la fiamma a fuoco medio. Scaldare la salsa fino a quando non bolle. Continua a mescolare regolarmente.
6. Aggiungere 150 grammi di formaggio. Togliere la padella dal fuoco e mantecare con un po` di formaggio. Assicurati di raschiare il fondo della padella di tanto in tanto per assicurarti che tutto sia amalgamato in modo uniforme. Conserva la restante ½ tazza (50 grammi) di formaggio per dopo.
7. Stendete un terzo delle vostre patate sul fondo del piatto. Lavare e sbucciare prima le patate e tagliarle il più sottili possibile. Stendete un terzo delle patate sul fondo della teglia, sovrapponendo leggermente i bordi.
8. Condite le patate con sale e pepe e versateci sopra un terzo della salsa di formaggio. Aggiungere altri due strati di patate, sale, pepe e salsa.
9. Cospargete il resto del formaggio. Cospargere il formaggio sulle patate il più uniformemente possibile. Quando il formaggio sarà caldo, sopra le patate si formerà uno strato fuso e croccante.
10. Cuocere le patate, senza coperchio, per un`ora. Il piatto è pronto quando le patate saranno morbide e ben dorate. Se la parte superiore delle patate brucia, copri il piatto con un foglio di alluminio; questo permette alle patate di continuare la cottura senza bruciare.
11. Fate raffreddare leggermente le patate prima di servire. Questo è un ottimo contorno per quasi tutti i piatti di carne. È anche facile da trasportare, il che lo rende ideale per picnic, potluck e feste.
Metodo 2 di 2: Gratin di patate piccanti
1. Preriscaldate il forno a 220°C e ungete leggermente l`interno di una teglia da due litri. Puoi ungere la ciotola con un po` di burro, olio o spray da cucina.
2. Lavate, mondate e tagliate le patate, quindi adagiatele nella teglia. Affettate le patate il più sottilmente possibile; Questo li fa cuocere più velocemente. Distribuiteli uniformemente sul fondo della teglia e poi mettete da parte la teglia per un po`.
3. Sciogliere il burro in una piccola padella a fuoco medio. Tagliare il burro a cubetti e metterlo in una piccola padella. Metti la padella sul fuoco e regola il fuoco normale. Mescolare il burro di tanto in tanto in modo che si sciolga più velocemente.
4. Aggiungere la cipolla, il sale, il timo e il pepe. Se non l`avete già fatto, prima sbucciate una cipolla e tagliatela a pezzi, dopodiché la mettete in padella. Aggiungere il sale, il timo e il pepe, ma attendere con il formaggio e il prezzemolo. Mescolare la cipolla finché non sarà ricoperta di burro in modo uniforme. Non è necessario rosolare, ammorbidire o soffriggere la cipolla.
5. Versare il composto di burro sulle patate. Cerca di coprire le patate il più uniformemente possibile. Tralasciare il formaggio o il prezzemolo; le aggiungerai solo alla fine, per preservare al meglio il gusto.
6. Cuocere le patate, coperte, per 45 minuti. Siete pronti per il passaggio successivo non appena diventano morbidi. Non preoccuparti se non sono completamente pronti; devi cuocere ancora un po`.
7. Cospargere il formaggio e il prezzemolo sulle patate. Anche in questo caso dovresti cercare di distribuirli il più uniformemente possibile. Puoi prima mescolarli, oppure puoi cospargerli sulle patate in strati separati. Se scegli di fare strati separati, aggiungi prima il prezzemolo, poi il formaggio.
8. Cuocere le patate, scoperte, per altri 15 minuti. Sono pronte quando il formaggio si sarà sciolto.
9. Fate raffreddare un po` le patate prima di servire. Si sposa benissimo con la carne, come il prosciutto e lo stufato.
Consigli
- Sperimenta con erbe diverse. Quasi tutto ciò che si sposa bene con le patate è delizioso con le patate gratinate. Prova qualcosa come aglio o pancetta!
- Non ho o non mi piace il cheddar? Quindi prova un altro formaggio piccante, come il parmigiano o il Monterey Jack.
- Le patate gratinate non devono essere servite solo per cena. Va benissimo anche a pranzo e come colazione abbondante.
Avvertenze
- La teglia e le patate si stanno scaldando. Utilizzare delle presine per maneggiare la teglia e lasciare raffreddare leggermente le patate prima di servire.
Necessità
Tortino di patate
- Teglia da forno da 2,5 litri
- piccola casseruola
- Forchetta o mini frusta
- Forno
- Tagliere
- coltello da verdura
- Pela verdure
Patate gratinate piccanti
- Teglia da 2 litri con coperchio
- Padella piccola
- Spatola di gomma
- Forno
- Tagliere
- coltello da verdura
- pelapatate
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