Come Preparare il Bok Choy (con Immagini)

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ingredienti
Passi

Il cavolo cinese è un ortaggio a foglia verde gustoso e nutriente che può essere cucinato e mangiato in diversi modi. In realtà è correlato a cavoli e broccoli, a basso contenuto calorico e ricco di vitamine e minerali. Il pak choi è uno spuntino o un contorno gustoso e puoi mangiarlo cotto o crudo. Alcuni dei modi più popolari per prepararlo sono friggere, arrostire, cuocere a vapore, grigliare e arrostire.

ingredienti

pak choi fritto

1 ½ libbre di cavolo cinese
1 cucchiaio e mezzo (22,5 ml) di olio da cucina
1-2 spicchi d`aglio
1 cucchiaino (5 grammi) di zenzero fresco, grattugiato
3 cucchiai (45 ml) di brodo vegetale
1/2 cucchiaino (3 ml) di olio di sesamo

cavolo cinese al vapore

1 ½ chilo di cavolo cinese
2 cucchiai (30 ml) di olio d`oliva
3 cucchiaini (15 g) di zenzero fresco, grattugiato
2 spicchi d`aglio, grattugiato
2 cucchiaini (10 grammi) di zucchero
2 cucchiaini (12 ml) di olio di sesamo (12 ml)
2 cucchiai (30 ml) di salsa di soia (30 ml)
1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone
1 cucchiaio (15 g) di semi di sesamo tostati (15 g)

pak choi alla griglia

1 ½ chilo di cavolo cinese
3 cucchiai (42 g) di burro non salato, a temperatura ambiente
3 cucchiai (45 g) di miso bianco o giallo (45 g)
2 cucchiai (30 ml) di olio d`oliva
1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone
Un pizzico di sale marino
Pepe nero macinato fresco, a piacere

Passi

Parte 1 di 3: cavolo cinese saltato con aglio e zenzero

1. Preparate il pak choi. Puoi usare qualsiasi tipo di bok choy per questa ricetta, compresi i bok choy per bambini, adulti o di Shanghai. Preparare il pak choi come segue:

Taglia l`estremità del gambo che tiene insieme le foglie.
Rimuovere le foglie, ma lasciare intatto il gruppo di foglie centrali.
Lavate le foglie e i gambi sotto l`acqua fredda corrente. Assicurati di strofinare bene il fondo dello stelo per rimuovere lo sporco dalle radici. Asciugate le verdure con un canovaccio pulito.
Se non stai usando il cavolo cinese, taglia le foglie dai gambi, mantenendo i due pezzi separati. Tagliare le foglie e i gambi in pezzi di 2,5 cm.
Il cavolo cinese ha già le dimensioni di un boccone e ha steli più morbidi, quindi non deve essere tagliato a pezzi.

2. Tritare l`aglio ed eventualmente lo zenzero. Mondate la pelle degli spicchi d`aglio e dello zenzero fresco. Quindi utilizzare un coltello affilato per tritare l`aglio e lo zenzero.

Puoi anche usare una grattugia microplane o uno spremiaglio per schiacciare questi due ingredienti.

Per facilitare la sbucciatura dell`aglio, scuoti i chiodi di garofano in una lattina per 10 secondi per ammorbidire la pelle.

3. Lessare l`aglio e lo zenzero. Scaldare un wok o una padella a fuoco medio e aggiungere l`olio. Aggiungere l`aglio e lo zenzero e cuocere fino a quando non saranno fragranti e dorati (di solito dopo circa due minuti).

Non cuocere troppo lo zenzero e l`aglio, perché l`aglio brucerà rapidamente e diventerà amaro.

I migliori oli per questo piatto sono l`olio di arachidi, vegetale o di canola.

4. Aggiungi il pak choi. Inizia con i gambi se hai intenzione di preparare il bok choy di Shanghai o per adulti. Riscaldali per uno o due minuti, fino a quando i gambi iniziano a diventare traslucidi.

Aggiungere le foglie e soffriggere il pak choi nell`olio per 15 secondi.

5. Aggiungere il brodo vegetale. Quindi coprire il pak choi con un coperchio e lasciarlo cuocere per un minuto. Quindi togliere la padella dal fuoco e togliere il coperchio.

Al posto del brodo vegetale si può utilizzare anche brodo di manzo o di pollo, acqua, vino bianco o aceto di vino di riso.

6. Condite e servite. Potete condire il pak choi con sale, pepe e scaglie di peperoncino. Mescolate il pak choi per amalgamare bene le verdure e le erbe aromatiche, quindi mettete tutto in una ciotola capiente.

Questa ricetta è sufficiente per circa quattro persone.

Parte 2 di 3: Preparare un`insalata di cavolo cinese al vapore

1. Cuocere a vapore il pak choi. Pulite il pak choi sotto l`acqua fredda corrente. Puoi tagliare il baby pak choi a metà nel senso della lunghezza, se lo desideri. Cuocete a vapore il cavolo cinese per circa sei minuti, o fino a quando la base non sarà morbida e facilmente bucabile con una forchetta o un coltello. Esistono diversi modi per cuocere a vapore il bok choy, tra cui:

Con una vaporiera elettrica. Riempi il fondo con acqua come raccomandato dal produttore. Metti il cestello per la cottura a vapore e mettici dentro il pak choi. Metti il coperchio sulla padella e accendi il piroscafo.
Con una casseruola e inserto per vapore. Riempi una padella con 2,5 cm di acqua. Posizionare l`inserto vapore in metallo sul fondo della padella. Se l`acqua esce dai fori sul fondo del vapore, versane un po`. Portare l`acqua a bollore, mettere il cestello per la cottura al vapore pieno di pak choi nella casseruola e rimettere il coperchio sulla padella.

2. Tritare l`aglio e lo zenzero. Sbucciare l`aglio e lo zenzero. Quindi tritateli con un coltello affilato, schiacciateli con uno spremiaglio o schiacciateli con una grattugia microplane.

Scaldare l`olio in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere l`aglio e lo zenzero e cuocere per un minuto. Togliere la padella dal fuoco.

3. Mescolare il condimento. In una piccola ciotola, sbatti insieme lo zucchero, l`olio di sesamo, la salsa di soia e il succo di limone. Quando gli ingredienti sono amalgamati, unire la miscela di aglio e zenzero.

4. Condite l`insalata e servite con i semi di sesamo. Togliere il pak choi dal piroscafo e metterlo in una ciotola capiente. Versarvi sopra la salsa e farla saltare nel pak choi.

Cospargete il pak choi con i semi di sesamo tostati. Dividere l`insalata in quattro porzioni e servire.

Parte 3 di 3: Grigliare il cavolo cinese

1. Scaldare la griglia e fare il burro di miso. È possibile utilizzare una griglia elettrica, una griglia a carbone o un barbecue. Scaldare a fuoco medio.

Per preparare il burro di miso, mescolare il miso e il burro in una ciotolina con una forchetta.
Puoi anche usare la margarina o l`olio di cocco in alternativa al burro.

2. Preparate il pak choi. Taglia le foglie dai gambi del pak choi. Tagliate i gambi a metà nel senso della lunghezza. Lavate i gambi e le foglie sotto l`acqua fredda corrente e poi asciugateli con un canovaccio.

Tagliare le foglie a strisce lunghe e metterle da parte in una ciotola resistente al calore.

Usa un coltello da burro per spalmare i gambi di cavolo cinese con il burro di miso.

3. Grigliate i bastoncini di pak choi. Disporre i gambi di pak choi con il lato tagliato verso il basso sulla griglia e chiudere il coperchio. Cuocete le verdure per circa cinque minuti, quindi giratele con una pinza o una spatola.

Cuocete per altri cinque o sei minuti, finché entrambi i lati non saranno ben dorati, morbidi e leggermente croccanti.

4. Ammorbidire le foglie. Irrorare le foglie di pak choi con olio e succo di limone e mescolare il tutto. Togliere i gambi dalla griglia e adagiarli sulle foglie.

Lasciare il pak choi grigliato sulle foglie per un po` prima di servire. Questo renderà le foglie morbide, tenere e calde.