Far brillare il Fondant

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Passi
Necessità

Il fondente stesso è solitamente opaco. Tuttavia, ci sono diverse tecniche che puoi usare per far brillare le decorazioni per torte fondenti e ricoperte di fondente. Quanto brilla il fondente dipende dalla tecnica che usi, quindi la tecnica migliore da usare dipenderà da cosa stai usando il fondente per.

Passi

Metodo 1 di 6: fondente fumante

Immagine titolata Make Fondant Shiny Step 1

1. Riempi d`acqua un piroscafo. Riempi il cestello di una vaporiera portatile con acqua distillata. Accendete la vaporiera e fate scaldare l`acqua.

Puoi usare una vaporiera per indumenti per questa tecnica se non hai mai messo sapone e altri prodotti chimici nel cestello.
Ogni piroscafo funziona in modo diverso, quindi è meglio leggere il manuale utente prima dell`uso. Per ottenere i migliori risultati, tuttavia, impostare il piroscafo su un`impostazione bassa e utilizzare un accessorio con un tubo normale.

2. Esponi il fondente al vapore. Tieni il piroscafo a circa quattro pollici di distanza dal fondente. Premi il pulsante per soffiare vapore sul fondente.

Gira il fondente o sposta il piroscafo per esporre tutti i lati al vapore.

Esponi il fondente al vapore per soli tre o cinque secondi in tutte le aree. Usare troppo vapore può sciogliere il fondente e creare goccioline d`acqua sulla superficie.

Il vapore non solo dona al fondente una lucentezza morbida, ma può anche rimuovere l`amido di mais e lo zucchero a velo che si è depositato sulla superficie del fondente.

Immagine titolata Make Fondant Shiny Step 3

3. Se necessario, ritratta il fondente con il vapore. Entro un`ora dovresti vedere la lucentezza diminuire mentre l`acqua si asciuga. Tratta nuovamente il fondente con il vapore per farlo brillare di nuovo.

Se usi il vapore, la lucentezza diminuirà ogni volta. È quindi generalmente meglio utilizzare questo metodo se si serve il fondente immediatamente.

Tuttavia, i residui di zucchero a velo e maizena non riappaiono quando l`acqua si asciuga.

Metodo 2 di 6: Usare la glassa allo sciroppo d`acero

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1. Non applicare grasso sul fondente. Il grasso può far cagliare questa glassa. Questo rende la superficie irregolare e irregolare invece che piatta e lucida.

Non impastare il fondente in grasso, olio o altri grassi prima di applicare questa glassa. Inoltre, non combinare questo metodo con l`applicazione della glassa accorciante.
Inoltre, non utilizzare un tappetino in silicone o vinile per stendere il fondente se vuoi usare questa glassa. Oli e grassi spesso si accumulano su questi tappetini dalle cotture precedenti e questo può essere sufficiente per far cagliare la glassa.

2. Mescolare lo sciroppo d`acero e l`alcol. Versare una parte di sciroppo d`acero chiaro e una parte di alcol da bere chiaro in una tazza poco profonda. Mescolate bene per amalgamare il tutto.

L`alcol deve avere una forza del 75% o più. La vodka funziona bene, ma anche l`alcool di grano chiaro funziona bene.

La quantità esatta di cui hai bisogno dipende da quanto fondente vuoi coprire con la glassa. Per piccole decorazioni, invece, di solito è sufficiente un cucchiaio (5 ml) di entrambe le sostanze.

3. Spalmate il composto sul fondente. Usa un pennello da forno piccolo e morbido per applicare uniformemente la glassa sulla superficie del fondente.

La glassa dovrebbe dare immediatamente al fondente una forte lucentezza.

È meglio applicare strati sottili di smalto. Con strati più spessi ottieni una lucentezza più forte, ma ci vuole anche più tempo perché la glassa si asciughi.

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4. Lascia asciugare la glassa. Lascia asciugare completamente la glassa prima di rifare qualsiasi cosa con il fondente. Questo può richiedere da un`ora a 12 ore a seconda di quanto è densa la glassa.

Non passare il pennello sulla glassa e non toccarla con le dita quando la glassa inizia ad asciugarsi. Puoi facilmente lasciare strisce e macchie nella glassa e sono permanenti.

Puoi applicare più mani quando la glassa è completamente asciutta, ma non dovrebbe essere necessario applicare più glassa per mantenere lucido il fondente.

Metodo 3 di 6:Usare alcol

1. Riempi un atomizzatore con la vodka. Riempi un atomizzatore piccolo e pulito con circa due pollici di vodka.

Se non hai la vodka, puoi anche usare alcol di grano chiaro. Tuttavia, non usare alcol con un colore, perché il colore si trasferirà al fondente.
Per evitare la contaminazione, utilizzare un atomizzatore pulito che non abbia mai inserito prodotti per la cura dei capelli e altre sostanze chimiche. Gli spray usati dai parrucchieri sono migliori degli spray economici perché gli spray economici potrebbero non spruzzare in modo uniforme. Puoi anche usare un aerografo.

2. Spruzza dell`alcol sul fondente. Tenere l`ugello a una distanza di dieci centimetri dalla superficie del fondente. Spruzzare uno strato leggero e uniforme di alcol sul fondente.

Basta spruzzare una leggera nebbia di alcol sul fondente. Se ne usi troppo, possono formarsi delle pozzanghere e il fondente può seccarsi così tanto da danneggiarsi.

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3. Lascia asciugare l`alcool. Attendere diverse ore affinché l`alcool si asciughi completamente. Quando l`alcol è asciutto, il fondente dovrebbe avere una lucentezza morbida.

Il fondente dovrebbe avere una lucentezza semipermanente. La lucentezza potrebbe svanire dopo alcuni giorni, ma non spruzzare più alcol sul fondente, poiché potrebbe asciugarsi rapidamente.

Metodo 4 di 6: Usare l`accorciamento

1. Stendere l`accorciamento sul fondente. Usando le dita, stendere delicatamente uno strato sottile, liscio e uniforme di grasso vegetale sulla superficie del fondente.

Se vuoi mantenere le dita pulite, usa uno spray da cucina per verdure invece di grasso solido. Tenere l`ugello a una distanza di dieci centimetri dal fondente e spruzzare sempre uno strato sottile sulla superficie del fondente.

2. Lucida il fondente. Dopo aver applicato l`accorciamento, usa un tovagliolo di carta per spazzolare leggermente l`accorciamento nel fondente usando piccoli movimenti circolari.

Durante la lucidatura, tutte le imperfezioni, le impronte digitali e le striature dovrebbero scomparire. Tuttavia, applica una piccola pressione in modo da non ottenere fossette e impronte.

Dopo la spazzolatura, il fondente dovrebbe avere una morbida lucentezza satinata.

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3. Riapplicare l`accorciamento se necessario. Il fondente dovrebbe rimanere lucido per circa un giorno, ma potresti notare che il fondente ha meno lucentezza quando inizia ad assorbire il grasso. È quindi possibile applicare un secondo strato di accorciamento allo stesso modo del primo.

L`accorciamento non si asciuga completamente, quindi il fondente dovrebbe rimanere un po` lucido anche quando tutto il grasso è stato assorbito.

Poiché il fondente rimane umido e appiccicoso, è facile lasciare accidentalmente impronte e altri segni quando sposti la torta. Puoi rimuovere questi segni prima di servire spennellandoli leggermente con un tovagliolo di carta asciutto.

Metodo 5 di 6: Usare la gomma arabica

1. Mescolare la gomma arabica con l`acqua. Mettere una parte di gomma arabica e due parti di acqua distillata in una ciotolina. Mescolare energicamente per amalgamare il tutto.

La quantità esatta che usi dipende dalla quantità di fondente che vuoi far brillare, ma usa sempre questo rapporto. Per la maggior parte delle piccole decorazioni, è sufficiente una miscela di un cucchiaio (15 ml) di gomma arabica e due cucchiai (30 ml) di acqua.

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2. Lascia riposare il composto. Lasciar riposare il composto a temperatura ambiente per 15 minuti. Poi mescolate energicamente per amalgamare il tutto.

Lasciare riposare il composto e mescolare di nuovo dovrebbe facilitare la miscelazione di entrambi gli ingredienti e dare alla glassa una lucentezza più bella dopo l`applicazione.

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3. Spalmate il composto sul fondente. Usa un pennello piccolo e morbido e stendi immediatamente uno strato uniforme di glassa sul fondente.

Fare attenzione a evitare sbavature, impronte e striature nella glassa.

Il fondente dovrebbe avere una lucentezza molto forte subito dopo aver applicato la glassa. Tuttavia, questo non è come apparirà il fondente alla fine.

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4. Lascia asciugare il fondente. Lascia asciugare la glassa per 24 ore prima di ricominciare a lavorare con il fondente. Quando la glassa è asciutta, il fondente dovrebbe essere leggermente duro e avere una lucentezza morbida.

Il fondente dovrebbe brillare in modo permanente, quindi non è necessario ri-smaltare.

Metodo 6 di 6: Utilizzo di proteine

1. Applicare gli albumi pastorizzati sul fondente. Versa da due a quattro cucchiai (30-60 ml) di albumi pastorizzati in una ciotola piccola e pulita. Usa un pennello piccolo e morbido per spennellare leggermente e uniformemente gli albumi sulla superficie del fondente.

Per motivi di sicurezza, utilizzare gli albumi pastorizzati già separati da una confezione.
Con piccole decorazioni puoi intingere il fondente negli albumi invece di stirare gli albumi sul fondente. Tocca l`albume in eccesso dal fondente e lascia asciugare tutto.
Usa un pennellino per spennellare gli albumi sul fondente, lasciando il minor numero possibile di strisce e sbavature. Immediatamente dopo l`applicazione, eliminare le proteine in eccesso che rimangono nelle fossette del fondente.

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2. Lascia asciugare. Lascia asciugare le proteine per diverse ore. Quando il fondente è asciutto dovrebbe avere una lucentezza naturale e moderata.

Gli albumi devono essere completamente asciutti prima di poter continuare con il fondente. Se tocchi il fondente mentre gli albumi sono ancora asciutti, potresti lasciare impronte che non potrai rimuovere in seguito.

Sappi che le proteine dovrebbero asciugarsi fino a formare uno strato permanente leggermente duro. lo faresti no dover applicare un nuovo strato di proteine.

Immagine titolata Make Fondant Shiny Step 20

3. Applicare più strati se necessario. Se pensi che il fondente non abbia abbastanza lucentezza, puoi applicare più strati di albume allo stesso modo.

Lascia asciugare gli strati prima di applicare lo strato successivo. Ciò riduce la possibilità di lasciare impronte e pennellate nelle proteine umide.