Istruzioni passo passo gratis 
Metti immediatamente il cioccolato in una ciotola asciutta, lontano dal lavandino o da altre fonti d`acqua. Qualunque sia il metodo che utilizzi, tieni presente che anche il vapore o la condensa possono rendere il tuo cioccolato duro e friabile. Mescolare un po` d`olio attraverso il cioccolato se non ha funzionato perché è stata aggiunta dell`acqua. Se non è troppo cattivo, l`olio può rendere il cioccolato di nuovo liscio. Mescolare un po` di olio vegetale nel cioccolato se si è guastato a causa del surriscaldamento. In questo modo si aggiunge nuovamente un po` di umidità al cioccolato. Assicurati che la frutta che desideri utilizzare sia stata lavata e tagliata. Pezzi di frutta bagnata possono rovinare il tuo cioccolato; fragole secche, mirtilli e altra frutta appena lavata. Foderate una teglia con carta da forno. Dopo l`immersione potete quindi disporre gli ingredienti sulla teglia. Mettilo in frigo quando hai finito. Il cioccolato non si attacca alla carta una volta che si è raffreddato e solidificato. Se hai intenzione di sciogliere le barrette di cioccolato, spezzettatele prima di metterle nella padella. Poi si scioglie più facilmente. Non riempirlo troppo. È meglio sciogliere il cioccolato in porzioni più piccole, poiché la differenza di temperatura o l`esposizione all`umidità possono rendere il cioccolato secco e friabile. Non mettere un coperchio sulla padella. La condensa che penderà dal coperchio può quindi gocciolare nel cioccolato. Se il cioccolato si scioglie troppo velocemente o rischia di bruciare, abbassa la fiamma. Continuate a mescolare finché tutto il cioccolato non si sarà sciolto. Per mantenere il cioccolato morbido mentre lo immergi, abbassa la fiamma e continua a mescolare ogni pochi minuti. Se preferisci non intingere vicino ai fornelli, spegni il fuoco, rimuovi il tegame superiore e appoggialo sul piano prima di intingere. Dopo ogni 30 secondi, estrarre la ciotola e mescolare il cioccolato. Fai attenzione perché la ciotola si scalderà. Ripetere fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Se il forno diventa troppo caldo, aprite lo sportello per un po` in modo che il cioccolato non si surriscaldi. Se usi un forno piccolo, impostalo alla temperatura più bassa.
Cioccolato fondente per immersione
Contenuto
Frutta ricoperta di cioccolato, biscotti e caramelle sono deliziose prelibatezze che rendono speciale ogni occasione. La cosa grandiosa di questo è che è facile da fare; scegli il tuo cioccolato preferito, scioglilo e fatti un tuffo. Questo articolo mostra tre modi diversi per sciogliere il cioccolato: a bagnomaria, nel microonde e nel forno.
Passi
Metodo 1 di 4: Preparazione
1. Scegli il cioccolato che vuoi sciogliere. Oltre ai diversi tipi di cioccolato - extra fondente, fondente, al latte o bianco - ci sono anche diverse forme tra cui è possibile scegliere, come barrette di cioccolato, pezzetti di cioccolato o speciali fette di cioccolato fondente. Potete fonderli tutti con gli stessi metodi. Tieni a mente questi suggerimenti quando scegli il cioccolato:
- È possibile acquistare il cioccolato fuso in apposite pasticcerie o al supermercato. È composto in modo tale da sciogliersi facilmente e resistere a temperature più elevate rispetto al normale cioccolato.
- Il cioccolato bianco è più difficile da sciogliere, perché le alte temperature possono renderlo secco e friabile.
- Puoi anche usare delle barrette di cioccolato non zuccherate per scioglierlo. Puoi aggiungere lo zucchero in seguito, se lo desideri.
2. Assicurati che l`acqua non raggiunga il tuo cioccolato. Anche una piccola goccia d`acqua può rendere il cioccolato secco e granuloso, rovinandone la consistenza. Dopodiché non si scioglierà facilmente, non importa per quanto tempo lo mescoli.
3. Sciogliere il cioccolato a bassa temperatura. Il surriscaldamento può anche renderlo secco e friabile. Evita ciò facendo sciogliere il cioccolato sempre a bassa temperatura, qualunque sia il metodo che usi.
4. Assicurati di avere olio vegetale a portata di mano. A volte una goccia di olio vegetale può salvare il cioccolato se è diventato secco e friabile.
5. Prepara tutto ciò che vuoi intingere. Il cioccolato si raffredda e si solidifica rapidamente dopo che si è sciolto, quindi assicurati di avere tutto ciò che desideri intingere pronto.
Metodo 2 di 4: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria
1. Lei ha preparato le padelle. Si può sciogliere molto bene il cioccolato a bagnomaria perché viene riscaldato indirettamente, in modo che la temperatura rimanga bassa. Riempite il tegame inferiore con qualche centimetro d`acqua e mettetelo sul fuoco.
- Trovate le pentole giuste per sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
- Prendi una padella di medie dimensioni e una più piccola che ci sta bene. Non deve adattarsi perfettamente, ma è più facile da maneggiare se la padella è solo qualche centimetro più piccola di quella grande.
- Riempite la pentola capiente con pochi centimetri d`acqua. Mettici dentro la padella più piccola, in modo che il fondo di esso penda nell`acqua. L`acqua non deve avvicinarsi troppo al bordo della padella.
- Fare attenzione che l`acqua non possa entrare nella piccola padella.
2. Metti il cioccolato nella piccola padella. Metti il cioccolato nella padella superiore.
3. Scaldare la padella a fuoco medio. Dopo qualche minuto, lo strato inferiore di cioccolato inizierà a sciogliersi.
4. Mescolare regolarmente il cioccolato. Quindi si scioglierà in modo più uniforme e non si surriscalderà.
5. tuffati. Quando il cioccolato si sarà sciolto potete immergere la frutta, i biscotti o le caramelle nel cioccolato.
Metodo 3 di 4: Sciogliere il cioccolato nel microonde
1. Metti il cioccolato in una ciotola per microonde. Va bene qualsiasi ciotola di plastica, vetro o pietra.
- Non riempire troppo la ciotola. Puoi sempre sciogliere un po` di cioccolato in un secondo momento, se necessario.
- Se volete potete usare un cucchiaio di olio per 180 grammi di pezzetti di cioccolato. Quindi si scioglie meglio e non diventa granuloso e secco, anche se può alterarne il gusto.
2. Metti la ciotola nel microonde. Accendi il forno a microonde con l`impostazione centrale per 30 secondi ogni volta.
3. Togliere la ciotola dal microonde e iniziare a immergere. È più facile immergere la frutta, i biscotti o le caramelle direttamente nella ciotola, perché se la trasferisci in un`altra ciotola si raffredderà prima.
Metodo 4 di 4: Sciogliere il cioccolato in forno
1. Mettere il cioccolato in una teglia. Stenderlo uniformemente sul fondo in modo che si sciolga più velocemente.
- Una ciotola di metallo è molto efficace, perché si riscalda più velocemente.
- Se avete un piccolo forno elettrico, mettete il cioccolato in una ciotolina.
2. Metti la teglia in forno. Regolate il forno al minimo, chiudete lo sportello e fate sciogliere il cioccolato.
3. Mescolare il cioccolato. Tieni d`occhio il cioccolato mentre si scioglie, mescolando spesso per assicurarti che si sciolga più velocemente e in modo più uniforme. Ci vuole circa un`ora.
4. Togliere il cioccolato dal forno. Mettilo su un tavolo o sul bancone e vai a intingere.
Consigli
- Più il cioccolato è leggero, meno resiste alle alte temperature. Fare attenzione quando si scioglie il cioccolato al latte o il cioccolato bianco.
- Poche gocce di liquore, estratto di menta piperita o un altro aroma possono dare al tuo cioccolato un gusto delizioso.
- Per uno strato di cioccolato lucido e dall`aspetto professionale, prova a temperare il cioccolato.
- Usa il cioccolato fuso per gocciolare o gocciolare. Disporre dei biscotti o dei cupcakes su un pezzo di carta da forno, immergere un cucchiaio nel cioccolato e farlo sgocciolare per formare delle belle strisce e gocce.
Avvertenze
- Tenete il cioccolato asciutto e non scaldatelo troppo, altrimenti risulterà asciutto e friabile.
- Se il cioccolato bianco è diventato asciutto e friabile, abbassate la fiamma al minimo e mantecate con un cucchiaio di olio o burro finché non diventa di nuovo liquido.
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