Istruzioni passo passo gratis 
L`olio funge da conduttore di calore che assicura uno strato gustoso. Fai attenzione a non ammucchiare la bistecca: in questo modo la carne cuoce a vapore, non brucia. 
Regolare il fuoco se necessario per evitare che la carne si bruci o si attacchi: non farla cuocere troppo o diventerà troppo secca. 
Aggiungi più sapore. Togliere la padella dal fuoco, scolare l`olio e aggiungere una generosa quantità di burro non salato e (facoltativo) un po` di timo e rosmarino. Un altro ottimo modo per insaporire è fare un pennello con rametti di erbe aromatiche e spalmarlo sulla carne insieme al burro e ai succhi della padella. Vediamo spesso chef professionisti versare sopra il pezzo di carne capovolto versando ripetutamente l`olio caldo dalla padella sulla carne. Questo può aiutare a creare una crosta più tenera, ma fai attenzione alle gocce volanti di olio bollente. 
Ci sono molti modi per controllare la cottura della carne senza tagliarla. Premi delicatamente la carne e cerca di creare un`idea di come si sente la carne cruda, come si sente la carne media, ecc. Oppure compra un termometro per carne. Puoi avvolgere la carne con un foglio di alluminio per evitare che si raffreddi, ma lasciare sempre riposare la carne per un po` per consentire ai succhi di inzupparsi nella carne. 
Versare i grassi in eccesso dalla padella, lasciando un fondo relativamente asciutto con gustosi pezzi marroni. Versare una generosa quantità di brodo/vino/brandy nella padella ancora calda e raschiare i pezzi con un cucchiaio di legno. Mantieni il fuoco fino a raggiungere la densità desiderata - aggiungi il burro se lo desideri.
In caso contrario, lasciare i grassi rimanenti e aggiungere l`aglio e lo scalogno per farli appassire un po`. Quindi aggiungere il burro di vino e gli extra. 
Cuocere la bistecca in una casseruola
Contenuto
Nonostante l`orrore che probabilmente risuona dalle bocche dei "esperto" chef, puoi preparare una deliziosa bistecca succosa con una casseruola normale! Perfetto per una giornata fredda quando l`utilizzo della griglia non è proprio l`ideale. Questa deliziosa ricetta lascerà i tuoi ospiti a desiderare di più.
ingredienti
- Bistecca o braciola di maiale, di circa 3 cm di spessore.
- Sale, pepe ed erbe aromatiche.
- Olio da cucina (come canola o olio d`oliva leggero)
Passi
1. Pulite le bistecche in acqua fredda e asciugatele. Lasciate che la carne raggiunga la temperatura ambiente prima di arrostirla. Tiratela fuori dal frigo circa 30-60 minuti prima di metterla nella teglia.
- Marinare la bistecca quando è a temperatura ambiente. Cospargere abbondantemente di sale (preferibilmente sale marino) e pepe da un lato e strofinare bene, aiutandosi con le dita o il dorso di un cucchiaio. Capovolgi e ripeti dall`altro lato.
2. Versare l`olio nella padella, preferibilmente in acciaio inox o ghisa. Usa più di quanto pensi di aver bisogno in quanto può sempre essere versato via in seguito. Scaldare a fuoco medio. Se il tuo olio inizia a fumare, metti la carne nella padella e sentirai un sibilo udibile.
3. Controlla il livello. Dopo alcuni minuti, controlla il fondo della bistecca per vedere come appare lo strato. Dovrebbe essere uno strato marrone scuro.
4. dalla tostatura. Quando la parte esterna della bistecca è ben cotta, giratela e aspettate qualche minuto in più, a seconda dello spessore della carne e del tempo impiegato per la cottura.
5. Togliere la carne dalla padella poco prima che sia completamente cotta. Lascia riposare la carne per 5 o 10 minuti. Il calore residuo assicura che la bistecca raggiunga quella perfezione medio-rara.
6. Sfumare la padella (facoltativo). Guarda i pezzi marroni degli avanzi nella padella? Puoi farne una salsa riscaldando la padella "sfumare" con vino o brodo e un po` di burro, erbe aromatiche, scalogno, funghi, aglio o quello che volete. Questo è anche noto come salsa di pan.
Consigli
- Come metodo di preparazione alternativo, prova a coprire leggermente la carne con uno strato di olio d`oliva dopo aver sciacquato e asciugato la carne. Quindi strofinalo liberamente con pepe nero grosso e sale. Coprite con un involucro di plastica e lasciate che raggiunga la temperatura ambiente per un`ora, facendo amalgamare anche il sale, il pepe e l`olio alla carne. Questo aiuta a trattenere l`umidità durante la cottura.
Avvertenze
- Questa tecnica garantisce una bistecca super cotta se la carne ha uno spessore inferiore a 3 cm. Anche regolare il tempo di cottura a 3 minuti per la seconda porzione su ciascun lato può bruciare la carne. Per bistecche di circa 3 cm di spessore, prova a ridurre il tempo di cottura della seconda porzione a due minuti per lato se desideri un taglio di carne da raro a medio raro.
- Molti mangiatori di bistecche non preferiscono una bistecca troppo cotta. Se stai cucinando per qualcun altro, chiedi ai tuoi ospiti come piace la loro bistecca, prima di inizi a cucinare. Ci sono altri modi per cucinare una bistecca usando una casseruola, mantenerla saporita e da mediamente cotta a mediamente ben cotta.
Necessità
- Casseruola (si consiglia l`acciaio inossidabile se si desidera fare la salsa in padella.)
- Una forchetta e un coltello
- Una piastra o un fornello
- Un piatto per tenere in caldo il cibo
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