Come Preparare la Bistecca di Ribeye: 14 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
- Metodo 1 di 2: In padella
- Metodo 2 di 2: Sul barbecue
Consigli
Avvertenze
Necessità
- In padella
- sul barbecue

La ribeye è uno dei tagli più gustosi di una carne di manzo, una bistecca di ribeye ben preparata può convincere anche il carnivoro più esigente delle tue abilità culinarie. In questo articolo, ti mostreremo due metodi facili e veloci per ottenere il massimo dalla tua bistecca.

ingredienti

300 g di costata di manzo
60 ml di olio d`oliva
Sale e pepe a piacere

Passi

Metodo 1 di 2: In padella

1. Preriscaldare la padella. Metti una padella su fuoco alto e lascia che la padella diventi molto calda. Mentre aspetti, togli la bistecca dal frigorifero e lasciala scaldare a temperatura ambiente.

Potete anche mettere la teglia in forno mentre il forno si scalda fino a 260°. Quando il forno avrà raggiunto quella temperatura, potete togliere la teglia dal forno e metterla a fuoco vivo.

2. Spennellare la bistecca con olio. Spalmare l`olio (preferibilmente d`oliva) su entrambi i lati della bistecca con un pennello e cospargere di sale e pepe. È meglio condire la bistecca poco prima di cuocerla. In caso contrario, il sale rimuoverà l`umidità dalla carne, riducendo il sapore.

Se non sei sicuro di quanto sale usare, metti un bel pizzico sulla bistecca. Ma la quantità di sale dipende dalle tue preferenze personali.

3. Griglia la bistecca. Quando la padella è molto calda potete mettere in padella la costata di manzo. Se usate una normale padella invece di una griglia, potete prima mettere un po` d`olio nella padella (non troppo!). Friggere la bistecca fino a quando la carne non sarà dorata e croccante. Controlla la bistecca sollevando un lato: se c`è una crosta sulla carne, quel lato è cotto.

Mettere un po` più di olio con il pennello sulla parte superiore della bistecca e poi girare la carne. Non girare mai la carne più di una volta; se lo giri più spesso la carne diventa dura. Il tempo di cottura dipende dal tipo di padella, dallo spessore della bistecca e dalla cottura desiderata.

Grigliate una bistecca con uno spessore di 2 cm per 5 minuti da un lato e 3 minuti dall`altro lato. Poi la cottura della carne medio.

4. Testare la cottura. Molti cuochi usano un pratico trucco per sapere a che cottura ha raggiunto la carne:

Tieni la mano aperta, in modo rilassato. Ora spingi la parte carnosa appena sotto il pollice. Ecco come dovrebbe sentirsi la bistecca quando vuoi strano tiene. mediamente raro sembra lo stesso del punto appena sotto. medio sembra il punto a metà della parte carnosa del pollice. Scendi al polso e senti il punto proprio davanti all`osso davanti bene medio. Premi l`osso per molto bene. Puoi confrontare la sensazione con la bistecca premendo sulla carne con le pinze da cucina.

5. Togliere la carne dalla padella e lasciarla riposare. Quando la carne avrà raggiunto la cottura desiderata, toglietela dalla padella e adagiatela su una gratella. Puoi anche metterlo su un piatto, ma su un cucchiaio capovolto se non hai una griglia. Questo impedisce alla carne di cuocere ulteriormente a vapore, quindi mantiene la stessa cottura. È necessario far riposare la bistecca per due minuti prima di servire.Ciò consente ai succhi di diffondersi attraverso la carne e migliora il gusto.

A scelta potete avvolgere la carne in un foglio di alluminio. In questo modo i succhi vengono preservati, il gusto è più forte e la consistenza migliora.

6. Servire la bistecca. La succosa bistecca di ribeye è pronta per essere servita. mangialo con patatine fritte, verdure o Patate Fuori Dal Forno. Servire prima intero o tagliato a striscioline sottili.

Metodo 2 di 2: Sul barbecue

1. Scegli la carne. Se vuoi comprare una gustosa bistecca di ribeye, è meglio andare dal macellaio che comprare carne preconfezionata. Lo spessore ideale è da 2,5 a 4 cm. Con una bistecca spessa puoi fare una crosta croccante mentre l`interno è fermo mediamente raro è.

2. Preriscalda il barbecue. Se hai un barbecue a gas con un fornello in più per rosolare la carne, dovresti anche accenderlo. Se hai un fornello in più e una bistecca spessa almeno un pollice, preriscalda l`altro lato del barbecue a fuoco medio, nel caso in cui sia necessario cuocere la carne per un po` dopo la scottatura.

Pulisci sempre prima le griglie del barbecue e ungile con un po` di olio da cucina e un po` di carta da cucina (usando delle pinze da barbecue, perché le griglie sono molto calde). In caso contrario, la bistecca si attaccherà al barbecue.

3. Strofinare la bistecca con olio d`oliva, sale e pepe macinato fresco. Puoi decidere quanto usarne, ma non essere troppo frugale. L`olio d`oliva costituisce la base per fare una gustosa crosta caramellata con sale e pepe.

4. Metti la bistecca di costata sulla parte più calda del barbecue (o sopra il fornello extra). Insisti! Preparati con le tue pinze. Ora devi stare attento alle fiamme. È probabile che il grasso che gocciola dalla carne provochi fiamme alte. È normale.

Se le fiamme si sviluppano e non si spengono subito (più di qualche secondo non va bene), sposta la bistecca in un altro punto finché le fiamme non si sono spente. Quindi puoi rimettere la bistecca nella parte più calda.

5. Grigliare la carne con il coperchio aperto, per circa 4-6 minuti. Trascorso questo tempo (dipende ovviamente dalla cottura desiderata) potete girare la bistecca, sempre nella parte più calda del barbecue.

Ricorda: puoi sempre mettere una bistecca sul barbecue se la carne non è abbastanza cotta, ma non puoi rendere una bistecca troppo cotta meno cotta. Quindi, in caso di dubbio, è meglio rimuovere la bistecca prima.

6. Grigliare anche l`altro lato della bistecca per 4-6 minuti. Tieni di nuovo aperto il coperchio. Nota: l`orario indicato è precedente mediamente raro. Se vuoi una bistecca più tenera, puoi lasciarla sopra per due minuti in più.

7. Togliere la bistecca dal barbecue e lasciare riposare la carne per 5 minuti prima di servire. Sii paziente: riposare la carne è importante. I succhi della carne devono riposare. Quando tagli la carne, non dovrebbero fuoriuscire subito dalla bistecca.

8. Servire la bistecca. Puoi servire qualsiasi cosa con una bistecca di ribeye. Griglia della pannocchia di mais, prepara una bella insalata, apri quella bottiglia di vino che è stata nella credenza per tanto tempo e goditi un pasto delizioso.

Consigli

Grazie alla struttura grassa di una costata, la carne è gustosa e succosa senza che tu debba fare molto. Non lasciarti tentare da marinate e simili: una buona bistecca di ribeye non ha bisogno di quasi nulla.