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Dove mettere il ripieno dipende dal modo di piegare, ma in tutti i modi non dovresti usare troppo ripieno. I diversi metodi di piegatura contengono maggiori informazioni sulla corretta posizione del ripieno. Se vuoi fare una piega più stretta, tieni la tortilla in modo che il ripieno scivoli nella nuova piega che stai facendo, tenendola ben stretta. Fallo con attenzione, altrimenti il ripieno cadrà. Nota: devi piegare verso il centro della tortilla in modo che questi due lati siano piegati nello stesso punto del fondo. Per evitare che il ripieno cada, posiziona con cura le dita sopra il bordo inferiore piegato dove incontra il ripieno, almeno fino a quando quella sezione non sarà completamente ricoperta dalla tortilla. Continua a rotolare la tua tortilla finché non c`è più niente da rotolare. 
Mentre pieghi, un po` di ripieno potrebbe scivolare verso il basso. Non importa, purché il ripieno non cada dalla tortilla sul fondo. Assicurati che ogni piega sia il più stretta possibile. Tirare o spremere leggermente il rotolo ad ogni giro per stringere il rotolo. Continua a rotolare la tua tortilla finché non c`è più niente da rotolare. 
Se ti sembra ancora un po` allentato, inserisci alcuni stuzzicadenti per tenere la tortilla in posizione. 
Ripiegare il basso verso l`alto e sopra di esso per formare un cilindro con un diametro di circa 1,25 cm. Continua a rotolare fino a raggiungere il bordo superiore. È come arrotolare una frittella. 
Puoi anche fare dei bocconcini più piccoli dividendo la tortilla in quattro o sei pezzi. Assicurati che il ripieno sia completamente coperto da quel lato della tortilla. Piega la tortilla il più strettamente possibile senza strapparla. Puoi piegare la tortilla più stretta premendo delicatamente il ripieno contro la piega chiusa che si è formata quando hai ripiegato il secondo lato su di essa.
Non piegare la tortilla fino a quando non l`hai tagliata. Assicurati di tagliare completamente il ripieno. Ogni quarto deve essere della stessa dimensione e forma, il ripieno deve essere ben separato. 
I due angoli arrotondati sono gli angoli dei quarti che si trovano sul bordo della tortilla originale. Immagina una linea diagonale immaginaria che collega gli angoli arrotondati. Piega un angolo e continua a rotolare verso l`altro angolo arrotondato lungo la linea immaginaria. Quando hai finito con questo hai un cono con un lato chiuso e uno aperto. Un altro modo è piegare un angolo arrotondato sopra la tortilla e posizionarlo sull`altro angolo arrotondato. Chiudete i bordi per sigillare la tortilla. 
Se premi bene i bordi, rimarranno al loro posto, soprattutto se inumidisci leggermente i bordi con acqua. Questo può essere utile se vuoi ancora cuocere la tortilla o metterla in forno. 
Con le quesadillas, è una buona idea tagliare la tortilla ripiegata in quarti. Ogni taglio inizia al centro del bordo piegato e si sposta verso i bordi aperti. Le tortillas non devono essere troppo spesse, ma se lo sono potete fissarle con uno stuzzicadenti prima di servirle.
Come piegare una tortilla
Contenuto
Se non pieghi o arrotoli correttamente una tortilla, gli ingredienti possono cadere. Esistono diversi modi per piegare o arrotolare correttamente una tortilla. La cosa più importante è chiudere gli spazi vuoti con le altre parti della tortilla.
ingredienti
Per 1 persona
- 1 tortino
- Da 30 ml a 375 ml di riempimento a scelta
Passi
Parte 1 di 7: Preparazione della tortilla
1. Scaldare la tortilla. Prima di aggiungere il ripieno, la tortilla deve essere riscaldata in forno, sul fornello a gas o nel microonde. Una tortilla calda ha meno probabilità di rompersi rispetto a una tortilla fredda.
- Per riscaldare una tortilla in forno, metti la tortilla in forno preriscaldato a 190 gradi per 10-15 minuti. Puoi scaldare fino a otto tortillas alla volta su un foglio di alluminio.
- Per riscaldare una tortilla con un fornello a gas, metti un fornello a gas a fuoco vivo. Prendi una tortilla con una pinza refrattaria e tieni la tortilla sul fuoco per alcuni secondi, scalda entrambi i lati. La tortilla è pronta quando diventa morbida e leggermente dorata.
- Puoi riscaldare le tortillas nel microonde avvolgendole in un canovaccio pulito e leggermente umido (o carta assorbente), fino a otto alla volta. Imposta il microonde al massimo e riscaldali per 30-45 secondi.
2. Non mettere troppo ripieno in una tortilla. Il ripieno non deve coprire più di un quarto della superficie della tortilla. Se metti troppo ripieno nella tortilla, la tortilla scoppierà, in qualunque modo la pieghi.
Parte 2 di 7: Ruolo standard
1. Farcire al centro la tortilla. Mettere il ripieno con un cucchiaio appena sotto il centro della tortilla. Disporre il ripieno in linea retta, non in pila.
- Assicurati di lasciare abbastanza spazio alle estremità. Con le tortillas piccole potete mantenere una distanza di 2,5 cm. Con tortillas più grandi potete lasciare 5 cm di spazio alle estremità. Se riempite la tortilla fino all`orlo, il ripieno cadrà durante la piegatura.
2. Piega il basso verso l`alto. Ripiegare delicatamente il fondo sopra la parte inferiore del ripieno.
3. Piega al centro. Piega un lato della tortilla verso l`interno, verso il centro. Fai lo stesso con l`altro lato. Le due parti non devono toccarsi.
4. Arrotolare la tortilla. Avvolgere la tortilla attorno al ripieno, iniziare dal basso, le tre pieghe fatte in precedenza sono ora coperte.
5. Servite la tortilla. Ora hai una tortilla stabile pronta per essere servita. Se lo desideri, puoi fissare la tortilla con degli stuzzicadenti.
Parte 3 di 7: Rotolo di buste
1. Farcire la tortilla sotto il centro. Il ripieno non deve essere posizionato al centro, ma un po` sotto.
- Il ripieno deve essere steso in una linea spessa, non in un grande mucchio.
- Assicurati di lasciare abbastanza spazio alle estremità. Con le tortillas piccole potete mantenere una distanza di 2,5 cm. Con le tortillas più grandi è necessario lasciare fino a 5 cm di spazio alle estremità.
2. Piega i lati.Piega entrambi i lati contemporaneamente. Le estremità non dovrebbero toccarsi.
3. Arrotolare la tortilla dal basso. Usa i pollici per sollevare il fondo della tortilla e arrotolarlo sul ripieno e sulla parte inferiore dei lati piegati. Continua a rotolare la tortilla allo stesso modo.
4. Servite la tortilla. Ora puoi servire e mangiare la tortilla senza problemi. Puoi anche tagliarlo a metà senza che la tortilla si sfaldi completamente.
Parte 4 di 7: Rullo cilindrico
1. Distribuire il ripieno al centro. Mettere al centro due cucchiai (30 ml) di ripieno e distribuirlo uniformemente sulla superficie. Lasciare libero il bordo (1,25 cm).
- Nota: questa tecnica di piegatura funziona solo se stai lavorando con fette di carne, verdure a foglia, formaggi a pasta molle, chutney o salse dense. Non funzionerà con ripieni friabili come carne macinata o formaggio grattugiato.
2. Arrotolare la tortilla sul ripieno. Avvolgere la tortilla in un rotolo stretto, dal basso verso l`alto.
3. Servite la tortilla. Con questo metodo è bello tagliare la tortilla in diagonale in tre parti.
Parte 5 di 7: Rotolo di due pieghe
1. Disporre il ripieno dall`alto verso il basso. Disporre il ripieno in linea retta, a sinistra oa destra rispetto al centro.
- Nella tua mente dividi la tortilla verticalmente in tre parti. Disporre il ripieno lungo una delle due immaginarie linee verticali.
- Se hai una tortilla quadrata, posiziona il ripieno in diagonale sulla linea che va da un angolo all`angolo opposto.
- Lasciare da 1,25 a 2,5 cm ai bordi, in modo che il ripieno non cada quando si piega la tortilla.
- Nota: questo metodo di piegatura non è così stretto come altri metodi, quindi utilizzalo solo con ripieni di carne affettata e verdure al vapore. Che cadrà meno rapidamente.
2. Piega un lato dell`involucro verso l`interno. Piega il lato dove si trova il ripieno verso il centro. Il bordo del lato dovrebbe cadere appena sopra l`asse centrale della tortilla.
3. Piega l`altro lato. Ripiegare l`altro lato della tortilla sul ripieno e la prima piega. Piega questo lato sul lato precedentemente piegato, spingendolo sotto la tortilla per tenerlo in posizione.
4. Servite la tortilla. La tortilla si può mangiare così. Puoi fissare la tortilla con uno stuzzicadenti se sembra ancora allentata.
Parte 6 di 7: Rotolo di cornucopia
1. Spalmate il ripieno sulla tortilla. Usa un cucchiaio per spalmare il ripieno sulla tortilla, tutto intorno, lasciando i bordi (1,25 cm) chiari.
- Questo metodo funziona meglio con ripieni più sodi, come verdure affettate o tagliate a dadini, creme spalmabili, affettati, frutta o grossi pezzi di carne o pesce. Non utilizzare questo metodo con ripieni molto liquidi o che possono cadere facilmente.
2. Tagliate la tortilla in parti. Dividete la tortilla in quattro quarti. Tagliare la tortilla prima lungo l`asse centrale verticale e poi lungo l`asse centrale orizzontale.
3. Piega ogni quarto a cono. Avvolgere la tortilla attorno al ripieno, da un angolo arrotondato all`altro.
4. Servite la tortilla. Le corna di tortilla possono essere mangiate così. Puoi fissarli con uno stuzzicadenti se sembra ancora allentato.
Parte 7 di 7: Mezzaluna
1. Distribuire il ripieno su un lato della tortilla. Immaginate di dividere la tortilla in due. Stendere il ripieno su una delle due metà, fermandosi alla linea mediana immaginaria, lasciando scoperta l`altra metà.
- Lasciare libero il bordo della tortilla, fermarsi a circa 1,25 cm.
- Se stai lavorando con una tortilla quadrata, puoi far scorrere la linea immaginaria in diagonale attraverso la tortilla.
- Questo metodo viene solitamente utilizzato per le quesadillas.
2. Piega la metà scoperta sulla metà coperta. Assicurati che l`altra metà si pieghi completamente sul ripieno. I due bordi devono incontrarsi.
3. Servite le tortillas. La tortilla ripiena è pronta per essere gustata.
Necessità
- Cucchiaio
- Stuzzicadenti (facoltativo)
- Foglio di alluminio (opzionale)
- Strofinaccio o carta da cucina (opzionale)
- Pinza (opzionale)
- Coltello (opzionale)
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