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Se il pane è diventato secco a causa del surriscaldamento o dell`esposizione all`aria, lo è bene perso un po` di liquido. Bagnare il pane intero per ripristinare la carenza di umidità. 
Rendere nuovamente morbido il pane raffermo
Contenuto
Prima di buttare il pane duro e raffermo, cerca di ripristinarne la consistenza usando calore e umidità. Funziona meglio se il pane è confezionato e ha ancora una certa elasticità, ma puoi anche ammorbidire il pane duro come una roccia.
Passi
Metodo 1 di 3: Scaldare in forno
1. Preriscaldare il forno a bassa temperatura. Imposta il tuo forno a una temperatura di 150 ºC. Il calore ripristinerà la maggior parte del vecchio pane, ma il pane rimarrà morbido solo per poche ore.
2. Aggiungere acqua solo se la crosta è dura. Anche il pane raffermo contiene ancora molta acqua. Sembra asciutto perché le molecole di amido si sono legate insieme e trattengono l`umidità. Ciò significa che non devi bagnare la crosta del pane. Se la crosta del pane è dura, spruzzateci sopra dell`acqua e passatela sotto l`acqua fredda se è molto dura.
3. Avvolgere il pane nella carta stagnola. Ciò impedisce al vapore di fuoriuscire e l`umidità rimane nel pane.
4. Scaldare il pane fino a renderlo morbido. Dopo aver inumidito il pane, aspetta che non si senta più molliccio. Questo può richiedere 5-15 minuti, a seconda delle dimensioni del pane e se hai aggiunto acqua.
5. Togliere la carta stagnola dal pane e scaldare per altri cinque minuti se la crosta è troppo morbida. Quando il pane è morbido, ma la crosta è molliccia e non più croccante, togliere la carta stagnola. Scaldare il pane per altri cinque minuti, o fino a quando la crosta avrà la giusta consistenza.
6. Mangia il pane velocemente. Il calore scioglie la struttura delle molecole di amido e rilascia l`umidità trattenuta, ma il pane si rafferma anche più velocemente quando si raffredda. Il pane rimane buono per alcune ore al massimo prima che diventi di nuovo raffermo.
Metodo 2 di 3: Cottura a vapore
1. Portare ad ebollizione l`acqua sul fondo di una pentola a vapore. Versare uno strato poco profondo d`acqua nella padella. Scaldare l`acqua a fuoco alto fino a quando non bolle. Quindi togliere la padella dal fuoco.
- Se non hai un piroscafo, avrai bisogno di uno scolapasta che si adatti alla parte superiore della padella e di un coperchio che si adatti allo scolapasta.
- Questo metodo riscalda il pane meno del forno, ma lo rende più umido. L`umidità in più è utile se il pane è molto raffermo e duro, o se è fuori dalla confezione da un po`.
2. Metti il pane raffermo nel cestello per la cottura a vapore. Metti il cestello per la cottura a vapore nella padella e copri la padella con un coperchio.
3. Lasciare il coperchio sulla padella fino a quando il pane non sarà morbido. Dare al vapore almeno cinque minuti per ammorbidire il pane.
Metodo 3 di 3: riscaldamento a microonde
1. Tagliate il pane per mangiarlo subito. Il pane si ammorbidisce nel microonde, ma il risultato non è perfetto. In pochi minuti, il pane di solito diventa gommoso e persino più duro di prima. Questo è il metodo più veloce, ma è meglio usarlo solo se si vuole mangiare il pane subito.
- Ciò accade perché il microonde fa bollire parte dell`acqua. Il vapore che fuoriesce spinge le molecole di amido più vicine e fa asciugare il pane. Puoi ridurre questo effetto riscaldando il pane lentamente e a piccoli intervalli, ma è difficile trovare la giusta impostazione che sia abbastanza calda da rendere il pane morbido.
2. Avvolgere un foglio di carta umido attorno al pane. Bagna un semplice tovagliolo di carta bianca e avvolgilo attorno al pane. Questo rende il pane più umido e parte del vapore rimane nel pane in modo che diventi morbido.
3. Scaldare il pane a intervalli di dieci secondi. Il pane può essere morbido dopo dieci secondi, a seconda della potenza del microonde. In caso contrario, riprova e controlla regolarmente il pane.
Consigli
- Il pane leggero rimane fresco più a lungo del pane denso e pesante. Pane e dolci con grassi, zuccheri e altri ingredienti di solito durano più a lungo.
- Per far durare più a lungo il pane, congelatelo e scongelatelo in forno quando volete mangiarlo. Se preferisci non scongelare il pane, avvolgilo in plastica ermetica o carta stagnola e conservalo a temperatura ambiente per assicurarti che rimanga commestibile per un altro giorno o due.
- Puoi fare il pane all`aglio mentre rendi il pane morbido. Segui i passaggi per il metodo del forno ed esegui questi passaggi aggiuntivi prima di riscaldare il pane:
- Tagliate il pane in anticipo, ma lasciate le fette attaccate sul fondo.
- Spalmate il burro su tutte le fette.
- Strofinare sul pane l`aglio schiacciato, il sale e le erbe aromatiche secche o fresche tritate.
Avvertenze
- Riscaldando troppo il pane, l`umidità viene evaporata e il pane diventa duro e asciutto. Questo accade facilmente nel microonde perché il pane non viene riscaldato in modo uniforme.
- Il frigorifero evita che il pane si muova, ma non lo mantiene fresco. La retrogradazione dell`amido (il processo mediante il quale il pane diventa raffermo) avviene molto più velocemente a bassa temperatura (sopra il punto di congelamento).
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