3 Modi per Preparare Peperoni e Peperoni

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Sia i peperoni che i peperoncini possono essere cucinati con metodi e tecniche simili, ma ci sono alcune differenze fondamentali da tenere a mente in termini di tempo di cottura e preparazione di base. Ogni metodo di cottura produce un sapore e una consistenza unici, quindi provane alcuni prima di decidere il tuo preferito.

ingredienti

Per circa 250 ml

1 peperone medio o 2 o 3 piccoli peperoncini
Olio d`oliva o spray da cucina
Acqua

Passi

Metodo 1 di 6: Brindisi

1. Preriscaldare il forno o la griglia del forno. Puoi cuocere o grigliare qualsiasi tipo di peperone, ma di solito i peperoni grandi dovrebbero essere arrostiti in un forno preriscaldato a 220 gradi Celsius, mentre i peperoni più piccoli dovrebbero essere arrostiti in una griglia del forno preriscaldata per 5-10 minuti.

In entrambi i casi, preparate una teglia rivestendola con un foglio di alluminio.
Se si utilizza una griglia con impostazioni separate "alta" e "bassa", preriscaldarla all`impostazione "alta".

2. Tritare i peperoni o lasciarli interi. I peperoni piccoli devono essere lasciati interi. I peperoni grandi, come i peperoni, possono essere tagliati a metà o in quarti per accelerare il processo di cottura.

Disporre i peperoni con la parte tagliata verso il basso sulla teglia preparata.

3. Ricoprire i peperoni con spray da cucina. Spruzzare uno spray da cucina sulla superficie di ogni peperone o spennellare la pelle con un po` di olio d`oliva. Lo spray da cucina o l`olio aiutano a evitare che i peperoni si attacchino alla carta stagnola o alla padella una volta cotti.

4. Scaldare i peperoni fino a quando non saranno arrostiti. Il tempo esatto varierà a seconda delle dimensioni e del metodo di preparazione, ma in genere i peperoni dovrebbero essere arrostiti in un forno preriscaldato per 20-25 minuti, mentre i peperoncini piccanti dovrebbero essere grigliati per 5-10 minuti per lato.

Girare i peperoni regolarmente in modo che la pelle sia carbonizzata uniformemente su tutti i lati.

Al termine le bucce dovrebbero essere scure e irregolari.

5. Serviteli caldi. Avvolgere i peperoni in un foglio di alluminio per 10-15 minuti o fino a quando non sono abbastanza freddi da poterli maneggiare a mani nude. Disimballali in quel momento ed elaborali o gustali come desideri.

Prima di servire, spellate i peperoni con le dita. Dopo aver lasciato raffreddare il vapore all`interno della pellicola, la pelle dovrebbe scivolare via con relativa facilità.

Metodo 2 di 6: Grigliare

1. Preriscaldare la griglia. La griglia deve essere impostata a fuoco medio, che si tratti di una griglia a carbone oa gas.

Stendere una moderata quantità di carboni in una griglia a carbone, accenderla e attendere che il fuoco si spenga e si formi della cenere bianca sui carboni. I peperoni vengono posti direttamente sul fuoco.
Preriscaldare completamente una griglia a gas prima di ridurre il fuoco a medio. Anche qui i peperoni vengono posti direttamente sopra il fuoco.

2. Spennellare i peperoni con l`olio. Spennellare tutti i lati di ogni peperone con olio d`oliva o spray da cucina. Ancora una volta, questo aiuterà a evitare che i peperoni si attacchino. L`olio d`oliva dà anche un buon sapore. Nota che i peperoni dovrebbero essere grigliati interi anziché affettati.

3. Grigliate i peperoni fino a quando non saranno bruciati da tutti i lati. Mettere i peperoni preparati sulla griglia e rigirarli durante la cottura in modo che siano rosolati uniformemente su tutti i lati. I peperoni grandi, come i peperoni, hanno bisogno di circa 25-30 minuti in totale. I peperoni più piccoli di solito impiegano dagli otto ai 12 minuti.

Lascia la griglia aperta se hai una griglia a carbone. Copri la griglia se hai una griglia a gas.

4. Lascia riposare il peperone per un po` prima di servire. Togliere i peperoni dalla griglia e avvolgerli in un foglio di alluminio. Fateli scaldare lentamente (circa 15 minuti) finché non saranno abbastanza freddi da poterli maneggiare con le mani.

Se hai cotto a vapore i peperoni avvolgendoli in un foglio di alluminio mentre si raffreddano, dovresti riuscire a staccare la pelle bruciata con le dita, rendendo più facile servire la polpa arrostita sottostante.

Metodo 3 di 6: Friggere

1. Scaldare un po` d`olio in una padella. Versa 1-2 cucchiai (da 15 a 30 ml) di olio in una padella capiente. Scaldare l`olio per qualche minuto a fuoco medio.

2. Tagliate i peperoni a pezzetti più piccoli. I peperoni e i peperoncini devono essere tagliati ad anelli, strisce o piccoli bocconcini prima di saltare in padella. Generalmente i peperoni vengono tagliati ad anelli, mentre i peperoni dolci vengono tagliati a listarelle oa bocconcini.

Si prega di notare che la dimensione determina per quanto tempo devono essere cotti i pezzi. Strisce, anelli di peperoni grandi e pezzi più grandi di 1 pollice potrebbero richiedere uno o due minuti in più rispetto agli anelli di peperoni piccoli e piccoli pezzi sotto 1 pollice.

3. Friggere i peperoni nell`olio bollente. Aggiungere i peperoni all`olio bollente e cuocere per circa 4-7 minuti, mescolando spesso, o finché i peperoni non saranno croccanti.

Mescolare spesso è molto importante con questo metodo. La buccia e la polpa del peperone non devono bruciare e i pezzi che rimangono troppo a lungo e toccano la padella bruceranno più velocemente.

4. Usa i peperoni a piacere. I peperoni saltati in padella sono solitamente preparati con altri ingredienti, ma puoi usarli singolarmente o in qualsiasi ricetta che richieda qualche variazione nella preparazione dei peperoni.

Per un contorno veloce o un pranzo leggero, condisci i peperoni con riso cotto e un filo del tuo condimento preferito come salsa di soia, condimento italiano, ecc.

Metodo 4 di 6: Cucinare

1. Far bollire una piccola quantità di acqua. Versare 3-5 cm di acqua in una padella ampia e dai bordi alti. Scaldare questo a fuoco medio sul fornello. Quando l`acqua inizia a bollire, aggiungi circa 1 cucchiaio (15 ml) di sale.

Il sale aiuterà a togliere il sapore dai peperoni, ma aggiungendo il sale prima che l`acqua bolle ci vorrà più tempo prima che l`acqua arrivi a ebollizione completa.

2. Tagliare i peperoni e i peperoncini ad anelli o barrette. Se preparate dei peperoncini piccanti, tagliateli ad anelli. Tagliate i peperoni o i peperoni più grandi in anelli o strisce.

Tieni presente che ci vuole più tempo per cuocere i pezzi più grandi rispetto a quelli più piccoli. Non importa quale dimensione usi: dovresti almeno cercare di mantenere i pezzi di dimensioni coerenti.

3. Lessate i peperoni nell`acqua bollente. Mettere i peperoni nell`acqua bollente e cuocere, mescolando spesso, per 5-7 minuti, o fino a quando non risultano croccanti e morbidi al tatto.

Idealmente, i peperoni dovrebbero essere ancora un po` "croccanti", ma la polpa dovrebbe essere notevolmente più morbida rispetto a quando i peperoni erano crudi.

4. Servitela mentre è ancora tiepida. Puoi mangiare i peperoni così come sono o puoi aggiungerli a qualsiasi ricetta che richieda peperoni precotti.

Metodo 5 di 6: Vapore

1. Far bollire l`acqua in una vaporiera. Riempite il fondo di una vaporiera con circa 3 cm di acqua. Posizionare sopra il cestello per la cottura a vapore, assicurandosi che il fondo non venga a contatto con l`acqua, e far bollire l`acqua ad alta temperatura.

Se non hai un piroscafo, puoi usare una pentola capiente e uno scolapasta di metallo. Assicurati solo che lo scolapasta si adatti al bordo della padella, ma il fondo dello scolapasta non tocchi il fondo della padella. Assicurati anche che il coperchio della pentola si adatti ancora alla padella con lo scolapasta all`interno.

2. Tagliate i peperoni a pezzetti più piccoli. Tagliare i peperoni piccoli ad anelli e i peperoni grandi ad anelli o strisce.

Mantieni i pezzi coerenti per dimensioni e forma per garantire una cottura uniforme.

3. Cuocete a vapore i peperoni fino a renderli croccanti. Metti i peperoni nel cestello per la cottura a vapore. Metti un coperchio e cuoci i peperoni per 10-15 minuti.

Il coperchio deve rimanere sulla padella durante il processo di cottura in modo che il vapore rimanga intrappolato all`interno. Alzare il coperchio troppo spesso rilascerà troppo vapore, allungando il tempo di cottura dei peperoni.

4. Servite i peperoni caldi. Togliere i peperoni dal piroscafo e gustarli da soli o in una ricetta che prevede peperoni cotti.

Metodo 6 di 6: microonde

1. Tagliate i peperoni a pezzetti più piccoli. Tagliare i peperoni a rondelle, fette o bocconcini. I peperoncini piccanti vengono solitamente tagliati ad anelli, ma i peperoni più grandi possono essere tagliati in una di queste tre forme.

Assicurati che i pezzi siano della stessa dimensione. Pezzi più grandi di altri potrebbero richiedere più tempo per la cottura, mentre altri sono già cotti o troppo cotti.

2. Metti i pezzi in un piatto adatto al microonde con un po` d`acqua. Metti i pezzi in una pirofila adatta al microonde e aggiungi due cucchiai (30 ml) di acqua, quanto basta per coprire il fondo senza coprire completamente i peperoni.

3. Cuocetele nel microonde finché non saranno morbide e croccanti. Coprire il piatto e cuocere i peperoni nel microonde ad alta potenza da 90 secondi a due minuti per tazza (250 ml). Mescolare i peperoni una volta a metà del processo.

La maggior parte della cottura risulta dal vapore che si accumula all`interno del piatto, quindi è importante tenere il coperchio in modo che il vapore intrappolato non possa fuoriuscire.

4. Servite i peperoni caldi. Scolare l`acqua rimanente e gustare i peperoni così o servirli con un altro piatto.

Consigli

I peperoni sono generalmente dolci o piccanti, quindi pensa attentamente al tipo di sapore che desideri prima di acquistarli. In generale, i peperoni tendono ad essere più dolci, mentre le varietà più piccole (peperoni) tendono ad essere più piccanti.
Un peperone dovrebbe essere sodo con un colore brillante.
Tutti i peperoni devono essere sciacquati sotto l`acqua corrente e tamponati con carta assorbente pulita prima dell`uso.
Per provare un peperoncino, tagliane un pezzetto e toccalo con la lingua con una forchetta. Dovresti essere in grado di misurare tutta la sua nitidezza con quello.
Con i peperoni si toglie quasi sempre la membrana ei semi.
Con i peperoncini togliete la membrana ei semi se volete renderli meno piccanti.

Avvertenze

Utilizzare guanti di plastica per alimenti quando si maneggiano i peperoncini piccanti e lavarsi accuratamente le mani con acqua e sapone prima di toccarsi gli occhi o il viso.