Istruzioni passo passo gratis 
Assicurati di tenere le dita lontane da dove hai tagliato l`anguria. Inoltre, usa un coltello affilato in modo da non dover usare molta forza e tagliarti accidentalmente con il coltello. Dopo aver tagliato la buccia, tagliare le strisce bianche dell`anguria fino a quando non rimane solo la polpa rossa. 
Se vi avanza del succo dopo aver filtrato le 14 tazze, potete riservarlo da bere freddo o da utilizzare nei cocktail. Conservare il succo avanzato in un contenitore sigillato in frigorifero (fino a tre giorni). 
Esempi di un contenitore per la fermentazione includono contenitori di plastica a chiusura ermetica, grandi bottiglie di vetro o plastica e tini e serbatoi in acciaio inossidabile. L`aspetto più importante di un contenitore per la fermentazione è la sua capacità di essere sigillato completamente ed ermetico. Prima di utilizzare il contenitore per la fermentazione e altre attrezzature per la fermentazione, igienizzali immergendoli in una miscela di acqua e candeggina per almeno venti minuti (un cucchiaio di candeggina per ogni litro d`acqua). 
In caso di dubbi sull`utilizzo del tappo a mano, leggere le istruzioni fornite. Utilizzare tappi di sughero lunghi 3,2 cm. 
Fare il vino di anguria
Contenuto
Il vino all`anguria è un vino dolce e leggero a base di anguria fermentata. Questi sono fatti meglio durante la tarda primavera e la stagione delle angurie all`inizio dell`estate, quando sono più maturi e succosi. Il vino si ottiene facendo bollire la polpa dell`anguria, dopodiché il succo viene fatto fermentare e travasare. Il vino all`anguria è molto facile da fare in casa, se si dispone della giusta attrezzatura, e ha un gusto leggero e rinfrescante, perfetto per le calde serate estive.
ingredienti
- 1 anguria grande e matura
- 1,5 kg di zucchero semolato bianco
- 1 cucchiaino di miscela di acido
- 1 cucchiaino di lievito alimentare
- 1 confezione di lievito di birra Champagne o lievito di vino
Passi
Parte 1 di 3: Ottenere il succo di anguria
1. Scegli l`anguria giusta. Assicurati di scegliere un cocomero grande e maturo. Se vuoi controllare la maturazione, picchietta l`anguria. Se suona come un tonfo sordo, allora il melone non è ancora maturo. Se il battito emette un suono quasi vuoto, l`anguria dovrebbe essere matura.
- Assicurati che l`anguria sia rotonda, di dimensioni regolari e pesante al tatto. Quando il frutto sembra pesante per le sue dimensioni, significa che ha molta acqua ed è maturo.
2. Eliminate la buccia dall`anguria. Lavate l`anguria e mettetela su un tagliere. Sbucciare l`anguria con un coltello grande, tagliando prima la parte superiore e inferiore, quindi mettere l`anguria in posizione verticale e tagliare verso il basso per eliminare la scorza.
3. Tagliate l`anguria a cubetti di 2-3 cm. Dopo aver tolto la buccia, tritate i frutti rossi in pezzi di 2-3 centimetri. Questo non deve essere fatto in modo molto preciso, perché ridurrai comunque i pezzi, ma devono essere relativamente piccoli.
4. Metti l`anguria in una pentola capiente a bollire. Mettere i pezzi di anguria e il succo in una casseruola capiente e portare il fuoco a fuoco medio. Stai per far bollire l`anguria in modo che diventi liquida e possa essere trasformata in vino.
5. Mescolare e frullare l`anguria fino a quando non diventa liquida. Quando l`anguria è riscaldata, dovrebbe rompersi. Puoi accelerare questo processo schiacciando la frutta con un cucchiaio grande e mescolando regolarmente l`anguria. Quando la maggior parte della frutta sarà diventata liquida (circa mezz`ora), fermatevi e togliete la padella dal fuoco.
6. Filtra 14 tazze di succo di anguria. Versare con cautela 14 tazze (3,5 litri) di succo di anguria attraverso un colino fine per raccogliere eventuali semi di anguria rimanenti e grossi pezzi di polpa.
Parte 2 di 3: Preparare il succo di anguria per la fermentazione
1. Aggiungere lo zucchero al succo di anguria. Dopo aver filtrato i semi dall`anguria, versa 14 tazze (3,5 litri) di succo in una pentola capiente. Mettiamo nella padella lo zucchero semolato e portiamolo quasi a bollore. Mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Quindi togliere la padella dal fuoco.
2. Aggiungere la miscela acida e il nutriente per il lievito. Attendere che la miscela di anguria e zucchero si raffreddi a temperatura ambiente, quindi aggiungere la miscela acida e la sostanza nutritiva per il lievito. Mescolare con una frusta fino a quando non si sarà sciolto (ci vorranno circa trenta secondi).
3. Mettere il succo in una bottiglia grande a fermentare e sigillarlo. Versare con cautela il succo di anguria in una damigiana da quattro litri o in un altro grande recipiente di fermentazione. Quindi coprire la parte superiore della bottiglia con un panno e lasciare riposare per 24 ore.
4. Cospargeteci sopra il lievito e chiudete il contenitore. Dopo che il succo si è riposato per 24 ore, aggiungere il lievito di champagne spruzzandolo sopra il succo. Quindi utilizzare un contenitore per la fermentazione sigillato ermeticamente. Lascia riposare il succo per una notte.
Parte 3 di 3: Trasferimento e fermentazione del vino
1. Filtrare il vino e lasciarlo riposare per tre mesi dopo l`inizio della fermentazione. Dopo aver lasciato riposare il vino per un giorno, dovresti notare che la superficie del liquido è diventata frizzante e schiumosa e si sono formate delle bolle nella camera di equilibrio. Ciò significa che il succo inizia a fermentare nel vino.
- Per travasare il vino, metti l`estremità di un tubo flessibile del sifone nel contenitore di fermentazione, a circa 2,5 cm dal fondo. Quindi succhi il tubo per iniziare il trasferimento. Una volta iniziato, il vino inizierà a muoversi attraverso il tubo. Metti l`altra estremità del tubo nell`altro recipiente di fermentazione e chiudi il coperchio quando tutto il vino è stato travasato.
- Noterai che parte del sedimento del vino è rimasto nel primo contenitore di fermentazione.
- Dopo che le bolle d`aria e la schiuma si sono formate, trasferire il vino in un altro contenitore di fermentazione da un litro per eliminare i sedimenti.
- Chiudete il recipiente e lasciate riposare il vino per due mesi.
2. Trasferire nuovamente il vino dopo due mesi. Dopo tre mesi, ripetere questo processo di travaso e mettere il vino in un nuovo recipiente di fermentazione. Chiudete e lasciate riposare il vino per altri due mesi.
3. Trasferire il vino una terza volta. Trascorsi due mesi, travasare nuovamente il vino una terza volta. Questa volta lascia il vino per un altro mese o giù di lì. Dopo sei mesi di fermentazione, il vino dovrebbe essere molto limpido.
4. Trasferite il vino in altre bottiglie. Dopo circa sei mesi, non dovrebbero esserci più bolle d`aria nella camera di equilibrio e il vino dovrebbe essere limpido. Ciò significa che il processo di fermentazione è terminato. Trasferite il vino un`ultima volta, ma questa volta in più bottiglie sterilizzate. Riempi le bottiglie fino a un pollice sotto il punto in cui si incontrerà il fondo del tappo.
5. Tappa le bottiglie. Dopo aver imbottigliato il vino di anguria, immergi i tappi in acqua distillata tiepida per 20 minuti. Quindi posizionare ogni bottiglia nel tappo di sughero. Metti il tappo nell`apertura della bottiglia. Quindi premi il tappo nella bottiglia con un movimento fluido usando il tappatore.
6. Conserva il vino di anguria o bevilo subito. Ora che il vino è tappato, è pronto per essere consumato! Se vuoi un gusto leggermente più sfumato, puoi conservare il vino in un luogo buio per sei mesi o un anno. Puoi anche stappare una bottiglia in una calda serata estiva e bere il vino fresco oa temperatura ambiente.
Consigli
- Aggiungi altri frutti come pesche o fragole durante la liquefazione dell`anguria per un gusto diverso.
- Se lo desideri, fai un test di gravità sul tuo vino, prima e dopo la fermentazione, per una lettura esatta della gradazione alcolica.
Articoli sull'argomento "Fare il vino di anguria"
Condividi sui social network:
Popolare
