Come Fare il Pruno (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
- pruno tradizionale
- pruno semplice
Passi
- Metodo 1 di 2: Fare il pruno tradizionale
- Metodo 2 di 2: Fare il pruno semplice
Avvertenze

Il pruno, noto anche come vino della prigione, è un vino semplice fatto in casa, spesso prodotto dai detenuti. Poiché il pruno è spesso fatto con ingredienti improvvisati, il vino non ha sempre un buon sapore. Il pruno è abbastanza facile da preparare, ma alcune ricette creano l`ambiente perfetto per il Clostridium botulinum-batteri. Questo batterio provoca il botulismo, una forma di intossicazione alimentare che può essere fatale. Ecco perché devi stare molto attento quando fai questo vino da solo.

ingredienti

pruno tradizionale

10 arance, sbucciate e tagliate a pezzi grossi
10 mele, tagliate a pezzi grossi
225 grammi più un cucchiaio (15 grammi) di zucchero
2¼ cucchiaini (1 bustina con circa 7 grammi) di lievito
700 ml di acqua
225 grammi di cocktail di frutta
40 grammi di uvetta

pruno semplice

10 arance, sbucciate
225 grammi di cocktail di frutta
500 ml di acqua
50 zollette di zucchero
6 cucchiaini (30 ml) di ketchup

Passi

Metodo 1 di 2: Fare il pruno tradizionale

1. Raccogli le tue provviste. Il tradizionale pruno fatto dai detenuti è realizzato con i pochi strumenti e ingredienti disponibili in carcere. Tuttavia, a casa puoi creare la tua versione di pruno usando tutti gli strumenti utili e gli ingredienti disponibili in una cucina moderna. Per fare il pruno tradizionale in casa avrai bisogno di quanto segue:

Miscelatore
Cucchiaio di legno
casseruola grande
piccola ciotola
Sacchetto di plastica richiudibile con un volume di 4 litri
Asciugamano da bagno pulito
impacco caldo
setaccio
garza
Grande ciotola
Imbuto
Flacone o vasetto sterile grande con coperchio

2. Frullate la frutta. In una casseruola capiente, mescolare i pezzi di mela e arancia con il cocktail di frutta e l`uvetta. Utilizzare un frullatore ad immersione per ridurre in purea la frutta fino a renderla succosa e polposa, ma contenendo comunque dei pezzi interi di frutta.

Passare il frullatore ad immersione attraverso la ciotola durante la purea in modo che la frutta sia purea in modo uniforme.

3. Lessate la frutta, lo zucchero e l`acqua. Quando la frutta è pronta, aggiungere 225 grammi di zucchero e 500 ml di acqua, e mescolare per amalgamare il tutto. Mettere il coperchio sulla padella, mettere la miscela di frutta sul fuoco e portare a bollore a fuoco medio. Mescolate regolarmente il composto per evitare che si bruci.

Quando la frutta bolle, lascia sobbollire per un`altra mezz`ora per uccidere i batteri. Continuate a mescolare il composto di tanto in tanto.

4. Lascia raffreddare la frutta. Dopo aver lasciato sobbollire la frutta per mezz`ora, togliere dal fuoco e lasciarla raffreddare. Il frutto non deve raffreddarsi completamente. Assicurati che sia solo un po` più caldo della temperatura ambiente in modo che il lievito possa fare il suo lavoro. Mescolare la frutta di tanto in tanto mentre si raffredda in modo che si raffreddi uniformemente.

Ci vorranno da mezz`ora a un`ora prima che la frutta si raffreddi.

5. Attiva il lievito. In una ciotola mescolate il lievito con 250 ml di zucchero tiepido e 3 cucchiaini di zucchero. Mettere da parte la ciotola per 5-10 minuti per attivare il lievito.

Quando il lievito è attivato, inizierà a schiumare e a bollire nella ciotola.

6. Unite il lievito alla frutta e versate il composto nella busta. Versare il composto di lievito sulla frutta e mescolare per unire. Metti il composto in un sacchetto di plastica. Espellere quanta più aria possibile dal sacchetto e poi sigillarlo.

È importante riscaldare la miscela di frutta perché il lievito morirà se fa troppo freddo.

7. Conservare il composto in un luogo caldo e buio. Avvolgi un asciugamano da bagno pulito attorno alla borsa con la miscela di frutta per tenerla al caldo. Quindi posiziona l`asciugamano su un termoforo elettrico che hai impostato su un`impostazione bassa. Posiziona il termoforo con l`asciugamano e il sacchetto di frutta in un luogo buio, come un armadio.

Se non hai un termoforo elettrico, riempi una brocca con acqua tiepida. Controllare l`acqua ogni 6-12 ore e aggiungere acqua calda se necessario se la caraffa inizia a raffreddarsi.

Il motivo per cui la miscela di frutta deve rimanere calda è perché il lievito poi vive per fermentare il frutto e convertirlo in alcol.

8. Apri la borsa ogni giorno. Quando il lievito converte gli zuccheri nel sacchetto in alcol e anidride carbonica, il sacchetto si riempie lentamente di gas. Per evitare che il sacchetto si rompa, toglilo dall`asciugamano una o due volte al giorno e aprilo per rilasciare il gas e rilasciare la pressione.

Richiudi il sacchetto, avvolgi di nuovo l`asciugamano e riponilo nella sua macchia scura sul termoforo.

Quando il sacco smette di gonfiarsi, il lievito ha convertito tutti gli zuccheri in alcol e anidride carbonica, il che significa che il pruno è pronto. Ci vorranno circa cinque giorni.

9. Scolare il pruno. Quando la busta non si gonfia più, puoi filtrare il composto. Metti un colino con una garza su una ciotola. Versate il composto nel colino e fate defluire il succo nella ciotola.

Per ottenere quanto più succo possibile, strizza il pezzo di garza con la frutta ancora dentro.

10. Mettere il pruno in una bottiglia e farlo raffreddare prima di servire. Inserire un imbuto nell`apertura di un barattolo o bottiglia di vetro sterile. Versare il pruno nella bottiglia. Metti la bottiglia in frigorifero e lascia raffreddare il vino per diverse ore o per tutta la notte.

Puoi anche conservare il tuo pruno in un grande barattolo per conserva o in una grande bottiglia di bibita da 2 litri.

Metodo 2 di 2: Fare il pruno semplice

1. Raccogli delle provviste. Questo semplice pruno è più simile al tipo di vino che fanno i prigionieri, quindi non richiede strumenti o utensili speciali. Hai bisogno di quanto segue:

Sacchetto di plastica richiudibile con un volume di 4 litri
Tre asciugamani puliti
Ciotola o lavandino grande
Acqua calda corrente
Cucchiaio o maglietta

2. Mescolare e frullare la frutta. Separare gli spicchi d`arancia e metterli nella busta di plastica richiudibile. Aggiungere il cocktail di frutta e chiudere bene il sacchetto. Spremere la frutta nel sacchetto tra le dita in modo da ottenere piccoli pezzi.

Il frutto è pronto quando avrà la consistenza di polpa di frutta mista a pasta.

Al posto delle arance, puoi usare anche mele, pere, pesche e altri frutti che hai in casa.

3. Aggiungere l`acqua e scaldare la frutta. Aprire la busta e versare l`acqua. Quindi richiudere la borsa. Metti la busta di purea di frutta nel lavandino o nella ciotola e versaci sopra dell`acqua calda del rubinetto. Lasciare la frutta nell`acqua calda per quindici minuti. Aggiungere nuovamente acqua calda ogni cinque volte.

Se non hai una ciotola o un tappo per il lavandino, fai scorrere l`acqua del rubinetto sulla frutta per 15 minuti.

4. Imballare e conservare il composto. Quando la miscela è ben riscaldata dall`acqua, avvolgi gli asciugamani attorno al sacchetto per mantenere la frutta calda. Quindi conservare la miscela in un luogo buio per 48 ore.

Il calore è necessario per la fermentazione, altrimenti il lievito selvatico morirà invece di convertire gli zuccheri in alcol.

5. Aggiungi lo zucchero e il ketchup. Dopo due giorni rimuovi gli asciugamani dalla borsa. La borsa dovrebbe essere gonfia per il gas, quindi apri la borsa per far uscire il gas. Aggiungere le zollette di zucchero e il ketchup. Chiudete il sacchetto e lasciate riposare il composto per 10-15 minuti in modo che lo zucchero si sciolga.

Per questa ricetta occorrono circa 3,5 bustine di ketchup.

Se non hai il ketchup in casa, puoi usare anche una fetta di pane tagliata a pezzetti.

6. Riscalda di nuovo la borsa. Quando lo zucchero si sarà sciolto, impastare il composto per amalgamare la frutta, lo zucchero e il ketchup. Quindi scaldare nuovamente il composto con acqua calda del rubinetto.

Lasciate la frutta in ammollo nell`acqua calda o sotto il rubinetto caldo per mezz`ora.

7. Imballare e conservare il composto. Dopo aver riscaldato la miscela a bagnomaria per mezz`ora, avvolgere nuovamente gli asciugamani attorno al sacchetto. Riponete la busta in un luogo buio e lasciate riposare il composto per 24 ore.

Al termine, ci vorranno altre 72 ore prima che la miscela si trasformi in alcol.

8. Riscalda la borsa ogni giorno. Per i prossimi tre giorni, apri la borsa ogni giorno per far uscire i gas. Riscalda anche la borsa sotto il rubinetto caldo per quindici minuti. Quindi avvolgi di nuovo gli asciugamani attorno al sacchetto e mettilo al buio per un giorno.

Quando il sacco non si gonfia più, il pruno è pronto.

9. Filtrare o scolare il vino prima di berlo. Dopo tre giorni o quando smette di gonfiarsi con i gas, aprire il sacchetto e raccogliere la polpa del frutto lasciando solo liquido.

Se possibile, usa un colino da tè, un calzino pulito o una maglietta pulita per filtrare la polpa della frutta dal liquido.

Prima di servire versate il vino nelle coppe o riponetelo nella busta di plastica e bevete dalla busta.