Come Fare il Vino con i Denti di Leone: 10 Passaggi

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ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

I denti di leone fioriscono nei mesi primaverili ed estivi, ma puoi preparare una bevanda deliziosa che puoi servire tutto l`anno. Aprile e maggio sono i mesi migliori per raccogliere i denti di leone per fare il vino. Provalo e assaggialo tu stesso.

ingredienti

1 confezione (7 grammi) di lievito di birra
60 ml di acqua tiepida
230 g di denti di leone interi

Se usi 230 grammi dei soli petali, ottieni un vino meno amaro

3,8 litri di acqua

240 ml di succo d`arancia

3 cucchiai di succo di limone fresco

3 cucchiai di succo di lime fresco

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

3 cucchiai di scorza d`arancia grattugiata grossolanamente; non il bianco dentro

1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata grossolanamente; non il bianco dentro

1200 grammi di zucchero

Passi

1. Lavate bene i fiori. Pensalo come frutta o verdura; non vuoi insetti o terra nel tuo cibo. Rimuovere tutte le parti verdi.

2. Metti a bagno i fiori per due giorni.

3. Metti i fiori in 3,8 litri di acqua, insieme al succo di limone, arancia e lime.

4. Unire lo zenzero, i chiodi di garofano, la scorza d`arancia, la scorza di limone e lo zucchero. Portare a bollore e far bollire il composto per un`ora. Questo crea l`infuso che diventa il vino dopo la fermentazione.

5. Filtrare con carta da filtro (i filtri per il caffè sono i migliori). Lascia raffreddare il decotto per un po`.

6. Incorporate il lievito mentre l`infuso è ancora caldo, ma a una temperatura inferiore a 37°C.

7. Coprilo e lascialo riposare per una notte.

8. Versare nelle bottiglie, fare alcuni fori in un palloncino e tirarlo sopra il collo della bottiglia per creare una camera d`equilibrio per tenere fuori il lievito selvatico indesiderato, quindi conservare in un luogo buio per almeno tre settimane a fermentare. A questo punto hai il vino!

9. Setacciare il vino un paio di volte (facoltativo). Sifonare significa aspettare che il vino si schiarisca, quindi trasferire il liquido in un altro contenitore lasciando il sedimento nel primo contenitore.

10. Metti un tappo sulle bottiglie e conservale in un luogo fresco. Lasciate maturare il vino per un po`. La maggior parte delle ricette consiglia di attendere almeno sei mesi, ma preferibilmente un anno.

Consigli

Possono essere necessarie più di tre settimane per la fermentazione del vino se l`area di conservazione è fresca. Si noti che la fermentazione in un luogo più caldo della temperatura ambiente può influenzare il gusto del vino e portare a una gradazione alcolica più elevata, che può portare a una sbornia peggiore. Temperature più calde possono anche portare a molti altri problemi come un forte sapore di lievito, odori rancidi e contaminazione batterica. In genere la fermentazione deve avvenire a temperatura ambiente o inferiore (10-24°C).
Raccogli i fiori solo poco prima di iniziare in modo che siano freschi. Nel pomeriggio sono aperti fino in fondo. Puoi anche congelare i fiori subito dopo averli raccolti e non strappare i petali fino a poco prima di fare il vino.
Questa ricetta è per un vino leggero che si sposa bene con insalate miste o pesce alla griglia. Per ottenere più corpo o forza puoi aggiungere un dolcificante, uvetta, datteri, fichi, albicocche o rabarbaro.

Avvertenze

Ci sono prove che il dente di leone sia un diuretico (sebbene l`alcol lo faccia da solo).
Scolare bene il liquido in modo che nessuna foglia finisca nella bevanda. Ciò può interrompere il piacere del bere.
Non utilizzare denti di leone che sono stati trattati chimicamente. Inoltre, non raccogliere fiori che crescono vicino a una strada trafficata o in luoghi in cui i cani vengono portati a spasso.