Istruzioni passo passo gratis 
NOTA: i segmenti a volte hanno bisogno di 12 ore per asciugarsi! Inizia la mattina presto in modo da non dover lasciare il forno acceso durante la notte. Le patatine si asciugano molto più velocemente. Per patatine extra croccanti puoi rendere le fette ancora più sottili (0.3 cm). Questo potrebbe essere più facile con un mandolino. Se le banane sono troppo morbide per essere tagliate bene, mettetele prima in frigo per 5-10 minuti, poi si rassoderanno. Non hai nemmeno bisogno di un coltello per fare gli spicchi! Puoi semplicemente rompere le banane a pezzi con le dita. Se hai intenzione di essiccare molte banane contemporaneamente, puoi immergerle nel succo di limone prima di tagliarle, il che ti farà risparmiare un sacco di tempo. Ma poiché le banane sono più umide, devi metterle in forno più a lungo. 
Se non ti dispiace che le tue patatine diventino marroni, puoi saltare questo passaggio. Puoi anche applicare il succo su entrambi i lati delle chips di banana con un pennello. Al posto del succo di limone puoi anche usare il succo di ananas, il succo di lime o un altro acido. Puoi anche sciogliere le compresse di vitamina C frantumate in acqua e usarlo. Se non ti piace il sapore aspro, diluisci il succo di limone con 3 parti di acqua e immergici le banane per 3-5 minuti. 
Le banane devono essere in un unico strato e non sovrapporsi. Non importa se i bordi si toccano. Se non hai una griglia del genere, puoi coprire una teglia con carta da forno o ungere con un po` d`olio. Questo metodo è meno efficace nell`evaporare l`umidità e l`intero processo richiede alcune ore in più (soprattutto con i cunei). Puoi rimediare lasciando la porta del forno socchiusa di qualche centimetro per consentire all`umidità di fuoriuscire più facilmente. Se si posiziona una ventola vicino alla porta del forno aperta si ottiene una migliore circolazione dell`aria. 
Se si utilizza una griglia, posizionare prima la teglia sul fondo del forno e posizionare la griglia sopra di essa, in modo che la teglia possa raccogliere gocce di umidità. 
Girare le banane a metà. Questo assicura che si asciughino equamente su entrambi i lati. Ciò è particolarmente importante se i pezzi vengono posizionati direttamente su una teglia e non su una griglia. Le banane diventeranno ancora più croccanti quando si saranno raffreddate, quindi toglile quando sono ancora un po` più morbide di quanto desideri. 
Se non hai una griglia, puoi anche usare uno scolapiatti. Una normale ciotola può essere utilizzata anche in caso di emergenza. 
Se il tuo disidratatore alimentare viene fornito con istruzioni speciali per l`essiccazione delle banane, seguile. Controllare ogni 2 o 4 ore e capovolgere la griglia in modo che si asciughino bene su tutti i lati. Se non hai messo il succo di limone su di loro, un colore marrone caramello significa che sono quasi pronti. Altrimenti devi tirarne fuori un pezzo, lasciarlo raffreddare e assaggiare. Se hai lasciato le gomme alla frutta lì dentro troppo a lungo e non ti piace la consistenza gommosa, lasciale lì più a lungo per trasformarle in patatine. Questo potrebbe non funzionare se le fette sono molto spesse. 
Puoi anche usare un mattarello per questo. L`obiettivo è fare le banane di circa 0,3 cm di spessore. Se non hai voglia di misurarlo, rendili il più piatti possibile! 
Al termine, la parte superiore dovrebbe essere coriacea, ma non appiccicosa. Se il fondo è ancora bagnato puoi girarlo a metà. 
L`acciaio inossidabile o la plastica sono le migliori opzioni per le reti. Non utilizzare alluminio, tela metallica o rete in fibra di vetro (a meno che non sia chiaramente contrassegnata come adatta per alimenti). 
Sbucciare le banane e tagliarle a fette di 0,3 cm o almeno non più grandi di 0,6 cm. Se volete evitare che prendano colore, immergete i pezzi nel succo di limone. 
Il tuo tetto è un`ottima opzione per l`asciugatura al sole che lo tiene anche lontano dall`inquinamento da polvere. Un vialetto in cemento riflette il calore del terreno, permettendo alle banane di asciugarsi più velocemente. 
Se non sei sicuro, tagliane uno aperto o mordilo per controllare l`umidità. 
Coltello Tagliere cremagliera Mandolino (opzionale)
Fare la banana secca
Contenuto
Fare le banane essiccate non è affatto difficile. Appiccicosi o croccanti, salutari o unti, come patatine o gomme alla frutta: puoi preparare tutti i tipi di snack utilizzando la fonte di calore che hai a disposizione. La banana secca è deliziosa da sola, ma nel caso in cui ti stanchi del gusto, qui troverai anche le istruzioni per aggiungere aromi dolci o salati.
ingredienti
- Banane (preferibilmente appena mature, con qualche macchia marrone, ma nessuna grossa macchia sulla buccia)
- Succo di limone o altro acido (facoltativo)
- Sale, noce moscata o cannella (facoltativo)
Passi
Metodo 1 di 5: patatine o spicchi al forno
1. Preriscaldare il forno alla temperatura più bassa possibile. Questo è solitamente tra 50 e 90 C.
- Se usi una temperatura più alta, l`esterno può bruciare, mentre l`interno non è ancora asciutto.
2. Sbucciare e tagliare le banane. Se volete fare le patatine, tagliate le banane a fette di mezzo centimetro di spessore. Per gli spicchi, tagliare le banane per il lungo, poi ancora per il lungo e poi a fette della dimensione desiderata.
3. Immergere i pezzi nel succo di limone. Questo non solo conferisce alle banane più gusto e vitamine extra, ma aiuta soprattutto contro lo scolorimento.
4. Metti le banane su una griglia rialzata. In questo modo ti assicuri che l`aria possa raggiungere tutti i lati in modo che l`umidità in eccesso possa fuoriuscire dalle banane. Metti una teglia o una teglia sotto.
5. Aggiungi aromi se vuoi. Ad esempio, un po` di sale marino conferisce un bel sapore salato.
6. Metti le banane nel forno caldo. Usa la griglia centrale del tuo forno e fai attenzione a non far cadere i pezzi di banana sul fondo.
7. Lasciate cuocere i pezzi di banana, a seconda della forma e della croccantezza desiderata. Con le patatine ci vogliono da 1 a 3 ore. Le parti richiedono dalle 6 alle 12 ore. Più a lungo li lasci cuocere, più diventano croccanti.
8. Fate raffreddare completamente i pezzi su una griglia. Non sono completamente asciutti e croccanti finché non sono a temperatura ambiente.
9. Conserva le banane in un contenitore ermetico. Se sono completamente asciutti, rimarranno buoni per mesi.
Metodo 2 di 5: patatine disidratate per alimenti o gomme alla frutta
1. Preparate le banane. Queste preparazioni sono le stesse del metodo al forno, ma fate molta attenzione alle dimensioni.
- Sbucciare le banane e tagliarle a fette da 1/2 pollice se si desidera che le gomme da masticare alla frutta, o farle spesse da 0,2 a 0,3 cm per patatine croccanti.
- Le patatine si asciugano in 24 ore e le gomme in 12 ore. Tienilo a mente durante la preparazione.
- Le fette più piccole di mezzo centimetro si uniscono più velocemente se le conservi.
- Immergi i pezzi nel succo di limone se non vuoi che si scuriscano. Questo passaggio è facoltativo.
2. Aggiungi aromi se vuoi. Un po` di noce moscata esalta la dolcezza della banana.
3. Spruzzare o spalmare dell`olio sulla griglia dell`essiccatore per alimenti. Questo passaggio non è obbligatorio, ma aiuterà a evitare che i pezzi di banana si attacchino. Puoi anche mettere l`olio direttamente sulle banane.
4. Disporre le fette sullo stendibiancheria dell`essiccatore per alimenti. Le fette non devono sovrapporsi. Non importa se si toccano; si restringono quando si asciugano.
5. Impostare la temperatura a 57 C. Le gomme alla frutta richiedono dalle 6 alle 12 ore. Fare le patatine richiede molto più tempo, fino a 24 ore.
6. Lascia raffreddare le banane a temperatura ambiente. Se li conservi in un contenitore ermetico, si conserveranno per alcuni mesi.
Metodo 3 di 5: Pelle di frutta dall`essiccatore per alimenti
1. Sbucciare le banane. Potete lasciarli interi o tagliarli nel senso della lunghezza.
2. Metti le banane intere tra due fogli di carta da forno. Ci devono essere almeno 8 centimetri tra le banane.
3. Schiacciare le banane con un tagliere pesante. Cerca di applicare la stessa quantità di pressione ovunque in modo che le banane vengano schiacciate uniformemente.
4. Metti i pezzi di carta da forno sulla griglia dell`asciugatrice. Rimuovere il foglio di carta da forno superiore prima di accendere il dispositivo.
5. Impostare il disidratatore per alimenti a 57 ºC per 7 ore. Controlla dopo 4 ore e dopo 6 ore come va.
6. Fatela raffreddare e tagliatela a barrette. Puoi arrotolarli e conservarli in un contenitore ermetico per alcuni mesi.
Metodo 4 di 5: patatine al microonde
1. Sbucciare e tagliare le banane. Fate delle fette spesse mezzo centimetro, o leggermente più sottili. Le fette più spesse non si asciugano bene, ma le fette più sottili possono bruciare.
2. Ungete un piatto per microonde. Usa abbastanza olio gustoso, come quello d`oliva o di cocco. Metti la banana, con un po` di spazio tra le fette.
3. Metti il microonde al massimo per un minuto. Le banane diventano morbide e l`umidità viene rilasciata.
4. Capovolgere le fette. Puoi anche aggiungere aromi in questo momento. Un po` di sale marino, noce moscata o cannella possono avere un sapore davvero buono.
5. Tieni il microonde acceso per 30 secondi. Potrebbero volerci alcuni minuti a seconda del tuo microonde.
6. Mangiateli subito. Lascia che si raffreddi prima ovviamente! Queste banane rimangono buone solo per un giorno.
Metodo 5 di 5: asciugatura al sole
1. Visualizza le previsioni del tempo. Per essiccare la frutta al sole, sono necessari almeno due giorni di clima caldo, asciutto e senza nuvole (minimo 32°C con bassa umidità). Idealmente, dovresti lasciare asciugare il frutto per sette giorni, soprattutto se la temperatura è inferiore a 38ºC.
2. Crea o acquista uno schermo di asciugatura per esterni. Tutto ciò che serve è una struttura rettangolare in legno con rete metallica tesa su di essa.
3. Preparate le banane. Poiché usi una temperatura molto più bassa rispetto ad altri metodi, puoi tagliarli molto sottili.
4. Aggiungi sapore se lo desideri. La polvere di cannella aggiunge un sapore deciso agli spuntini dolci.
5. Metti le patatine sulla rete del telaio di asciugatura. Tenerli in un unico strato senza sovrapposizioni. Va bene se i bordi si toccano; si restringono un po quando si asciugano.
6. Coprire le patatine con una garza o una garza resistente agli insetti. Questo aiuta anche a mantenere la polvere dal cibo.
7. Posizionare il telaio di asciugatura alla luce diretta del sole, lontano dai gas di scarico dell`auto e fuori dalla portata degli animali. Sollevalo di almeno qualche centimetro da terra (ad esempio posizionandolo sopra dei blocchi di calcestruzzo impilati).
8. Portare il telaio di asciugatura di notte. Anche se le notti sono ancora relativamente calde, la rugiada aggiungerà ulteriore umidità alle banane. Rimettilo fuori durante il giorno.
9. Girare le banane a metà del processo di essiccazione. La tempistica non deve essere precisa; qualsiasi momento del secondo giorno è buono.
10. Continua ad asciugare per un massimo di 7 giorni. Controlla ogni giorno se sono pronti da mangiare.
11. Conserva le banane in un contenitore ermetico. Se sono completamente asciutti, dovrebbero durare per mesi.
12. Finito.
Necessità
- Uno dei seguenti:
- Microonde
- Forno & Teglia
- Disidratatore per alimenti (più carta pergamena se vuoi fare la pelle alla frutta)
Consigli
- Se vuoi inumidire di nuovo le banane, puoi lasciarle sobbollire in acqua a fuoco basso per 15 minuti. Quindi scolali o usa l`acqua aromatizzata alla banana se ne hai bisogno in una ricetta.
- Le banane essiccate sono deliziose nel muesli.
- Puoi essiccare i platani allo stesso modo, ma potrebbero richiedere un tempo di essiccazione diverso. Controlla regolarmente come sta procedendo.
Avvertenze
- Guarda bene di cosa è fatto il tuo rack, perché il materiale può emanare un cattivo gusto o addirittura essere tossico.
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