Salmone alla Griglia

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Consigli

Il salmone è uno dei pesci più gustosi del pianeta, lo sanno anche i vecchi orsi grizzly scontrosi! Per esaltare al meglio il sapore e grigliare perfettamente il salmone, tutto ciò che serve è un barbecue lento e un po` di pazienza. Di seguito sono descritti alcuni metodi diversi, così come la ricetta per una salsa che si sposa bene con il salmone.

Tempo di preparazione: 2 ore e 10 minuti (tempo di preparazione attivo: 10 minuti)
Tempo di cottura: 12-16 minuti
Tempo totale: 2-3 ore

ingredienti

150-200 grammi di filetto di salmone a persona
Marinata per salmone per 8 persone:

Polvere d`aglio
Salato
Pepe
Succo di 1 limone fresco
120 ml di salsa di soia
120 grammi di zucchero di canna
120 ml di acqua
60 ml di olio vegetale

Facoltativo: salsa di mirtilli addensata

1 bottiglia di porto (750 ml)

500 grammi di mirtilli

Passi

Metodo 1 di 3: Preparare il salmone marinato

Immagine titolata Salmone alla griglia Step 1

1. Condite il salmone. In una piccola ciotola, mescola insieme le spezie secche - aglio in polvere, sale e pepe - e cospargilo uniformemente sul salmone.

2. Lasciate marinare il salmone per qualche ora. Mescolare insieme il succo di limone, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l`acqua e l`olio vegetale fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto bene. Quindi metterlo insieme al salmone in un grande sacchetto di plastica richiudibile.

Refrigerare il pesce per almeno 2 ore, ma non più di 4. Ogni tanto girate la busta per amalgamare il tutto.

3. Accendi il barbecue.

Se hai un barbecue a carbonella, fai scorrere i carboni da un lato in modo da avere una sezione calda e una calda. Prendi in considerazione l`utilizzo di vero carbone di legna, poiché i bricchetti di carbone conferiscono alla carne pregiata un sapore chimico.

Con un barbecue a gas si imposta la temperatura su un valore medio alto: 160 °C.

4. Spennellare leggermente la griglia con olio vegetale.

5. Adagiate il salmone sulla parte calda del barbecue. Scartare la marinata.

6. Dopo 6-8 minuti, gira il salmone e griglia l`altro lato per altri 6-8 minuti.

7. Rosolare il salmone. Metti il salmone nella parte più calda del barbecue per ottenere i segni della griglia su di esso. Questo richiede solo circa un minuto per lato.

8. Servite il pesce e buon appetito!

Metodo 2 di 3: fare il salmone con la maionese

1. Accendi il barbecue. Se hai un barbecue a carbonella, fai scorrere i carboni da un lato in modo da avere una sezione calda e una calda. Con un barbecue a gas si imposta la temperatura su un valore medio alto: 160 °C.

Spennellare leggermente la griglia con olio vegetale.

2. Spalmate il pesce con la maionese. Applicare uno strato sottile di maionese su entrambi i lati del salmone con un pennellino o un tovagliolo di carta. Se vuoi puoi anche usare l`olio d`oliva.

3. Grigliate il salmone lentamente. Adagiate il salmone sulla parte calda del barbecue. La maionese assicura che il salmone non si attacchi alla griglia e bruci. Prima di girare il salmone, mettere altra maionese sul lato visibile in modo che il pesce non si attacchi.

4. Girare il salmone dopo 3-5 minuti e grigliare l`altro lato per altri 3 minuti.

5. Rosolare il salmone. Metti il salmone nella parte più calda del barbecue per ottenere i segni della griglia su di esso. Questo richiede solo circa un minuto per lato.

6. Servite il pesce e buon appetito!

Metodo 3 di 3: Facoltativo: salsa di mirtilli addensata

1. Fatelo marinando il salmone. Ti ci vorrà circa un`ora per prepararti e non devi essere sempre lì.

2. Riempi una casseruola media con il porto. Tenere da parte 60 ml di porto. Lo userai alla fine.

3. Aggiungere tutti i mirtilli, tranne 2 cucchiai. Alla fine li metterete in padella.

4. Portare a bollore dolcemente. Non farlo cuocere. Mescolare ogni 10 minuti.

Quando la salsa si sarà ridotta abbastanza e inizierà ad addensarsi (dopo circa un`ora), scolate gli ingredienti solidi e rimettete il liquido nella casseruola.

Aggiungere il resto del porto e continuare a ridurre fino a quando la salsa non sarà densa e sciropposa.

Se ci vuole un po` prima di mangiare, puoi togliere la salsa dal fuoco o aggiungere altro porto se lo desideri.

Aggiungere il resto dei mirtilli circa 10 minuti prima di servire.

5. Servire la salsa sul salmone grigliato.

Puoi anche aggiungere altri aromi alla salsa densa. I sapori che si sposano bene con questa salsa includono grani di pepe nero, rosmarino o cioccolato. sperimentare!

Consigli

Il cuoco di solito fa del suo meglio quando beve una birra fresca o un bel bicchiere di vino.
Suggerimenti per vini adatti:

Chardonnay: varietà prevalentemente fruttata. Non troppo legnoso.
Pinot Nero: un vino classico da accompagnare al salmone alla griglia.
Chenin Blanc: fragrante e un po` dolce; un delizioso e spesso sottovalutato abbinamento con il salmone.

Per dare al tuo salmone un leggero sapore affumicato, puoi usare delle scaglie di cedro bianco o trucioli di legno. Se si utilizza un barbecue a carbonella, gettare le patatine o i trucioli direttamente sulla carbonella appena prima di adagiare sopra il salmone. Con un barbecue a gas puoi mettere dei trucioli di legno o dei trucioli sulla piastra della griglia. Quando iniziano a fumare, aggiungete il salmone.

Il salmone è buono con riso pilav e insalata verde.