Preparare Involtini di Sushi

Contenuto

Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Sebbene il sushi sia disponibile in tutte le forme e dimensioni, il sushi arrotolato rimane il preferito dalla maggior parte delle persone. Puoi preparare un sushi arrotolato con quasi tutti gli ingredienti che ti vengono in mente. Oltre al tradizionale maki roll con alghe (nori) all`esterno, puoi anche fare un rotolo con riso all`esterno o un sushi roll a punta (un sushi Temaki o un rotolo a mano). Segui le istruzioni e fai una profonda impressione sui tuoi ospiti alla tua prossima cena!

Passi

Metodo 1 di 3: Preparare il Maki Sushi

1. Metti un foglio di nori (foglio di alghe essiccate) sul tuo tappetino per sushi. Le lenzuola Nori hanno un lato ruvido e uno liscio. Posiziona il foglio nori con il lato ruvido rivolto verso l`alto.

Puoi acquistare tappetini per sushi e confezioni con fogli nori nella maggior parte dei supermercati asiatici e nei negozi di alimenti naturali. Puoi anche acquistarli online (nori è essiccato e può essere spedito facilmente).

2. Metti una pallina piatta di riso per sushi sulla teglia. Il riso dovrebbe quindi essere distribuito uniformemente sulla sfoglia. Mantieni circa 2 cm. spazio lasciato sul bordo più vicino a te.

Usa le dita per stendere il riso sulla teglia. Tieni le mani bagnate con una miscela di acqua e aceto di riso.

Non spingere o schiacciare il riso, altrimenti non si attaccherà alla sfoglia nori quando la arrotoli in seguito.

3. Inizia mettendo il ripieno sul riso. Allineate gli ingredienti del ripieno, partendo dal bordo del riso più vicino a voi. Crea una riga di ogni ingrediente e posiziona ogni nuova riga un po` accanto alla riga precedente. Ecco alcune combinazioni di sushi Maki:

Per un semplice maki sushi di tonno o salmone usate solo tonno o salmone, senza altri ingredienti.

Ahi maki sushi: tonno, cetriolo, ravanello e avocado.

Maki sushi in tempura di gamberi: tempura di gamberi, avocado e cetriolo.

Quando si utilizza pesce crudo è importante utilizzare solo pesce sfilettato professionalmente per evitare intossicazioni alimentari e parassiti della tenia. Vedi le avvertenze in fondo a questo articolo.

4. Tieni il bordo del tappetino con i pollici. Inizia con il bordo dove si trova il primo ingrediente. Sollevare la sfoglia nori e ripiegarla sul primo ingrediente. Assicurati di mantenere gli ingredienti al loro posto e il riso che si attacchi.

5. Continua a arrotolare il sushi. Metti il bordo anteriore della sfoglia nori nel rotolo con il riso e gli ingredienti. Togliere il tappetino continuando ad arrotolare il sushi. Arrotolare lentamente per assicurarsi che il rotolo di sushi sia uniforme.

6. Assicurati che il rotolo sia ben stretto in modo che gli ingredienti non rotolino quando lo tagli a fette. Stringere il rotolo di tanto in tanto usando il vostro tappetino per sushi ma non troppo stretto. Arrotolare il rotolo di sushi avanti e indietro nel tappetino e chiuderlo.

7. Fate riposare il rotolo per un minuto prima di tagliarlo. Puoi usare questo tempo per iniziare il ruolo successivo. Il minuto dà al foglio di nori il tempo di inumidirsi un po` dal riso, rendendolo meno facile da strappare.

8. Tagliare il rotolo in 6 o 8 fette con un coltello affilato bagnato. Lo spessore delle fette è determinato dalla quantità di ingredienti. Se avete più ingredienti in un rotolo, riducete le fette.

9. Servite subito il sushi. Il sushi è migliore quando è fresco. Cerca di non tenerlo in frigo per mangiarlo in un secondo momento. Sperimenta con diversi ingredienti fino a trovare le tue combinazioni preferite.

Metodo 2 di 3: Preparare il sushi Uramaki

1. Copri il tuo tappetino per sushi con una copertura di plastica. Il sushi Uramaki è sushi con il riso all`esterno del foglio di nori. Il sushi Uramaki più famoso è il California roll. La plastica attorno al tappetino impedisce al riso di attaccarsi al tappetino.

2. Metti un foglio di nori sul tappetino per sushi. Le lenzuola Nori hanno un lato ruvido e uno liscio. Posiziona il foglio nori con il lato ruvido rivolto verso l`alto.

3. Metti una pallina piatta di riso per sushi sulla teglia. A questo punto il riso dovrebbe essere distribuito uniformemente sulla teglia. Mantieni circa 2 cm. spazio lasciato sul bordo più vicino a te. Rimuovere temporaneamente il foglio di nori e il riso dalla stuoia.

4. Bagna il tappetino con la plastica sopra con un po` d`acqua. In questo modo eviti che il riso si attacchi alla plastica. Metti il foglio di nori sulla stuoia con il lato del riso rivolto verso il basso.

5. Inizia con il ripieno. Allineare gli ingredienti direttamente sul foglio nori vuoto. Inizia dal bordo più vicino a te. Ogni ingrediente dovrebbe formare la propria fila, con un piccolo spazio tra ogni fila. Ecco le due più famose combinazioni di rotoli California:

Rotolo classico della California: cetriolo, surimi stick e avocado.

Rotolo di Philadelphia: salmone crudo o affumicato, crema di formaggio Philadelphia (o altra crema di formaggio) e cetriolo.

Il sushi è un piatto visivamente parlando. Prova a sperimentare con ingredienti di diversi colori per preparare un sushi buono come sembra.

6. Tieni il bordo del tappetino con i pollici. Inizia con il bordo più vicino al primo ingrediente. Sollevare la sfoglia nori e ripiegarla sul primo ingrediente. Tieni gli ingredienti a posto. Piegare fino a quando il riso non è piegato e si attacca al foglio di nori.

7. Inizia rimuovendo la plastica. Una volta che il riso è ben rappreso, rimuovi delicatamente la plastica dal rotolo. Continua a tirare fuori la plastica mentre continui a piegare il rotolo.

Assicurati che il rotolo di sushi rimanga ben stretto mentre rotoli. In questo modo mantieni gli ingredienti al loro posto.

8. A seconda della ricetta potete guarnire il sushi. Puoi usare avocado, semi di sesamo, pesce, tobiko (uova di pesce) o qualcos`altro come guarnizione.

9. Tagliare il rotolo in 6 o 8 fette con un coltello affilato bagnato. Lo spessore del rotolo è determinato dalla quantità di ingredienti. Più ingredienti hai nel rotolo, più sottili saranno le fette da tagliare.

Metodo 3 di 3: preparare il sushi Temaki / il rotolo a mano

1. Metti un foglio nori sulla tua mano non dominante. Assicurati che il lato lucido sia rivolto verso il basso.

Metti un lato del foglio sul palmo della mano e l`altro lato passa oltre le dita.

2. Metti una pallina di riso per sushi sulla sfoglia nori all`altezza del palmo della tua mano. Immergi la mano in una ciotola con acqua e aceto di riso in modo che il riso non si attacchi alla mano. Dividere il riso su 1/3 del fondo della sfoglia nori.

Ci vogliono circa ½ tazza di riso per sushi Temaki.

3. Fare un pozzo al centro del riso. Metti i tuoi ingredienti nella cavità. Non metterne troppo perché può richiedere uno sforzo per arrotolare bene il sushi. Ecco alcune combinazioni popolari per il sushi Temaki:

Rotolo di tonno piccante: tonno crudo tritato, maionese, salsa al peperoncino, cetriolo e carota.

Rock `n Roll: anguilla, crema di formaggio e avocado.

Rotolo Tamago: frittata, lattuga e avocado saltati in padella.

4. Inizia a rotolare. Sollevare il bordo inferiore del foglio di nori e piegare il foglio di nori sugli ingredienti per formare una forma conica. Continua a rotolare e cerca di rendere il rotolo il più stretto possibile.

Premere alcuni chicchi di riso sul bordo vuoto della sfoglia nori. Questi assicurano che il foglio nori si attacchi.

Non c`è bisogno di tagliare il sushi Temaki. Immergi il punto che mangerai nella salsa di soia invece di versare la salsa di soia su tutto il sushi. Ciò impedisce al sushi Temaki di cadere a pezzi.

Consigli

Assicurati di usare un coltello affilato perché altrimenti il sushi potrebbe strapparsi.
Una salsa di soia giapponese leggera come Kikkoman o Kikkoman a basso contenuto di sodio (meno sale) ha un sapore migliore con il sushi. Una forte salsa di soia cinese predomina troppo nei sapori sottili del sushi.
Per ottenere risultati ottimali, è meglio acquistare solo riso per sushi di alta qualità e cuocerlo in una cuociriso secondo le istruzioni.
Servi il tuo sushi con wasabi (rafano giapponese), salsa di soia e zenzero sottaceto. Il wasabi è spesso venduto in polvere. Mescolare 1 cucchiaino. polvere di wasabi con poche gocce d`acqua. Continua ad aggiungere qualche goccia fino a quando non avrai ottenuto una sostanza simile alla senape.
Se vuoi distribuire il riso sulla sfoglia nori con le mani, puoi mettere un po` di aceto di riso sulle mani in modo che il riso non si attacchi alle mani. Puoi anche usare un mestolo forato antiaderente per spalmare il riso.
Sperimenta con gli ingredienti, in particolare con il pesce. Usa verdure dure e non una verdura come il pomodoro.
Il riso per sushi è un tipo speciale di riso che è appiccicoso una volta cotto. È essenziale per fare il sushi. È disponibile nei negozi giapponesi, cinesi, coreani, asiatici e su Internet.

Avvertenze

Fai attenzione quando tagli il sushi perché usi un coltello molto affilato.
Fai attenzione con il wasabi; È molto nitido e ne basta un po`.
Fare attenzione quando si maneggia il pesce crudo: lavarsi le mani prima e dopo essere entrati in contatto con il pesce. Acquista il pesce più fresco possibile e preparalo e consumalo il prima possibile. Assicurati che gli utensili siano puliti.
Puoi scegliere il pesce cotto o affumicato al posto del crudo per evitare rischi per la salute. Molti tipi di pesce cotto o affumicato sono adatti al sushi come gamberetti, anguille, salmone e polpo. La carne di granchio e altri molluschi sono rischiosi da mangiare crudi. Tuttavia, tieni presente che il pesce crudo fresco è stato congelato subito dopo essere stato catturato. Questa è una misura obbligatoria.
Anche se l`igiene alimentare è importante, non preoccuparti se lo acquisti da una pescheria di fiducia o da un negozio giapponese. Se osservi anche l`igiene quando prepari il pesce, corri pochi rischi.
Usa la più alta qualità e gli ingredienti più freschi che puoi trovare. Non essere avaro quando si tratta di pesce fresco!