Mangiare Sushi: 13 Passaggi (con Immagini)

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Passi
Consigli
Avvertenze

In questo articolo puoi leggere come mangiare il sushi.

Passi

Parte 1 di 3: Impara le basi

1. Scegli un ristorante di sushi famoso. Questo è particolarmente importante se è la prima volta che mangi sushi. Il pesce cucinato nel modo sbagliato può rovinare l`esperienza e farti non voler mai più mangiare sushi in vita tua, soprattutto se non sei già un grande fan di pesce e crostacei. Dopo aver avuto alcune esperienze positive con il sushi, puoi sperimentare di più con diversi ristoranti, ma se è la tua prima volta, faresti meglio a stare al sicuro.

Chiedi suggerimenti alle persone. Se hai dei dubbi su un buon ristorante adatto al tuo budget, chiedi ad amici o ad altre persone della zona se possono consigliarti un ristorante.
Non dare per scontato che il prezzo elevato garantisca automaticamente la qualità. Anche se mangiare sushi di solito è un po` più costoso che mangiare in altri tipi di ristoranti, dovresti poter mangiare sushi senza spendere 100 euro a persona, a seconda di dove vivi e dove mangi, ovviamente.

2. Conosci i tipi standard di sushi. In quasi tutti i ristoranti di sushi puoi ordinare sashimi, nigiri, maki e temaki.

I maki sono anche chiamati "involtini di sushi". Il maki di solito consiste in uno o due tipi di pesce e verdure arrotolati in una sfoglia di alghe tostate insieme al riso, quindi tagliati a bocconcini. Mangiare maki è di solito un buon modo per iniziare con il sushi per le persone che sono un po` preoccupate per il consumo di pesce crudo.

I nigiri sono fette di pesce crudo su una palla di riso di forma ovale. I nigiri sono preparati su ordinazione dallo chef di sushi e di solito sono leggermente aromatizzati con un po` di wasabi e salsa di soia prima di servire.

Il sashimi è pesce crudo affettato su un piatto, senza riso. In generale, questo è il modo più semplice e pulito per mangiare il sushi, ma potrebbe essere meno adatto ai principianti.

Temaki – Temaki sono simili al maki, tranne per il fatto che gli ingredienti in temaki sono arrotolati in un cono che tieni e mordi proprio come faresti con un taco.

3. Vedi se riesci a trovare segni sul menu che indicano che la qualità del sushi potrebbe non essere delle migliori. A volte può essere difficile distinguere tra un buon ristorante che serve ingredienti di buona qualità e uno che non lo fa. Chiedere: "Servi pesce fresco??" è un po` scortese, quindi impara a notare tu stesso i segni. Di seguito è riportato un elenco di cose che potrebbero indicare che un ristorante di sushi potrebbe non essere così buono:

mangia sushi illimitato a un prezzo fisso

i piatti non sono indicati in giapponese

la maggior parte dei piatti consiste in sushi arrotolato con nomi come Oriental Deliciousness

il ristorante serve principalmente altri tipi di piatti come cinese o tailandese

più della metà degli ingredienti disponibili sono bolliti o fritti

4. Conosci gli artefici del gusto. Normalmente c`è anche il wasabi su un piatto di sushi, che sembra una palla di pasta verde. La maggior parte dei ristoranti in Europa e negli Stati Uniti non serve il vero wasabi, ma il wasabi in polvere mescolato con acqua. La polvere di wasabi è composta da rafano essiccato, semi di senape, amido di mais e numeri E. Il vero wasabi è una pianta che si trova naturalmente nelle Alpi giapponesi. Questa spezia piccante viene spesso aggiunta a maki e nigiri, ma se ne vuoi di più puoi richiederla. Lo zenzero sottaceto viene servito come fette sottili, rosa o bianche sul lato del piatto e viene utilizzato per schiarire il palato tra un boccone di sushi. Ottieni anche una ciotola poco profonda che puoi usare per intingere il sushi nella salsa di soia.

Parte 2 di 3: Ordinare sushi

1. Siediti in un sushi bar se puoi. In questo modo puoi parlare con lo chef di sushi e controllare la qualità del pesce, che dovresti essere in grado di vedere. Il pesce non dovrebbe apparire asciutto o comunque poco attraente.

2. Ordina il sushi direttamente dal cuoco se puoi. Ordina le altre parti del pasto da un cameriere o da una cameriera. Chiedi cosa può consigliare e se possono servirti il più fresco, qualunque esso sia. Poiché il sushi contiene pesce crudo, più il pesce è fresco, migliore è il sapore.

Chiedi direttamente: "È fresco??" può essere offensivo, implicando che parte del pesce potrebbe non essere fresco. Basta chiedere cosa possono consigliare. Se non ti piacciono i suoni che ti consigliano, ordina qualcosa che ti faccia sentire bene. Non esiste un "ordine corretto".

3. Prova alcune cose diverse se puoi. Se è molto affollato, o se non puoi sederti al sushi bar, ordina diversi tipi di sushi in modo da farti un`idea di cosa ti piace. Ordina dei nigiri, del maki e prova il sashimi se ti senti avventuroso. Ordina tutto ciò che ti suona bene, o qualunque cosa sia consigliata. Se la maggior parte dei frutti di mare è nel menu in giapponese e non è tradotta (e probabilmente si trova in un buon ristorante), tieni a portata di mano l`elenco seguente per le traduzioni dei nomi di alcuni pesci comunemente serviti:

Sake (che tu pronunci come "scuotere") – salmone fresco

Maguro - tonno rosso

Hamachi - sgombro pinna gialla

Ebi – gamberi bolliti

Unagi - anguilla d`acqua dolce

Tai - dentice rosso

Tako - polpo

Tamago – frittata dolce

Masago - viar di capelin

4. Ordina le bevande e gli spuntini dal cameriere o dalla cameriera. Se vuoi mangiare qualcosa mentre il sushi viene preparato, puoi optare per antipasti popolari come fagioli edamane (fagioli di soia cotti), suimono (brodo chiaro) o misoshiru (zuppa di semi di soia fermentati). Scegli di bere dal tè verde, dal sakè o dall`acqua; la soda attutirà i sapori sottili del sushi.

Parte 3 di 3: Mangiare sushi

1. Lavati le mani prima di mangiare il sushi. Molti ristoranti di sushi ti danno un asciugamano caldo e umido per lavarti le mani prima di servire il cibo. Anche se molte persone scelgono di farlo mangiare con le bacchette, è perfettamente lecito anche mangiare il sushi con le mani, quindi è buona norma lavarsi accuratamente le mani prima di iniziare, soprattutto se si condivide un piatto di sushi con gli amici.

2. Preparare un po` di salsa di soia per intingerla. Versare un po` di salsa di soia nella ciotola prevista. Ad alcune persone piace mescolare un po` di wasabi nella salsa di soia, ma altri disprezzano questa usanza "occidentale" e la trovano un po` irrispettosa. Chiedi al cuoco o al cameriere se dovresti intingere se non sei sicuro e prova a spalmare il wasabi direttamente sul pesce se ne vuoi di più.

Fai attenzione quando immergi il Nigiri nella salsa di soia. Immergetevi il pesce, non il riso, in modo che il sushi non si sfaldi e si inzuppi completamente con la salsa di soia salata. Non esagerare. Provalo senza prima e poi usa i condimenti quanto vuoi.

Se c`è già della salsa sul sushi, non immergere il sushi nella salsa di soia. Assaggialo e prova a gustarlo come lo ha condito il cuoco.

Puoi anche usare le bacchette per intingere lo zenzero nella salsa di soia e poi usare lo zenzero per spalmare la salsa sul pesce, invece di immergere il pesce direttamente nella salsa. Questo dà anche l `"essenza" dello zenzero al pesce senza che tu debba mangiare lo zenzero stesso.

Oggigiorno è più diffuso intingere il riso nella salsa di soia.

3. Un sushi in un boccone. Se il pezzo è troppo grande, mangialo in due morsi. Presta attenzione ai sapori oltre che alle consistenze. Potresti essere sorpreso di quanto sia morbido e tenero il pesce. Ricorda che quando mangi sushi, l`idea non è quella di essere sopraffatti da tutti i tipi di sapori forti, ma di avere un equilibrio di sapori e consistenze. Prenditi il tempo per godertelo.

4. Rinfresca la bocca tra un boccone e l`altro con una fetta di zenzero. È particolarmente intelligente farlo tra un boccone di diversi tipi di sushi. Non mangiare lo zenzero contemporaneamente al sushi (quindi non nello stesso boccone) e non mangiare grandi pezzi di zenzero in una volta.

5. Finito.

Consigli

Prima di cena, leggi l`etichetta del sushi in modo da non offendere accidentalmente lo chef o la cultura.
Il vero wasabi è molto costoso; il wasabi è in realtà una carota e in alcuni ristoranti assomiglia più a brandelli. Inoltre non è così ridicolmente costoso come la pasta verde. La pasta verde è in realtà rafano e semi di senape essiccati con aggiunta di colorante alimentare.
Lo zenzero sottaceto di migliore qualità dovrebbe essere di colore bianco; lo zenzero rosa di solito proviene da un barattolo con l`aggiunta di colorante alimentare. Sebbene entrambe le varianti siano (di solito) gustose, la variante chiara è più sottile e più complessa.

Avvertenze

Non mangiare sushi nei ristoranti occidentali (o almeno non in un ristorante che non sia prevalentemente giapponese). La qualità quindi probabilmente non è buona e ci sono buone probabilità che il riso utilizzato non sia riso per sushi.
Evitare di mangiare grandi quantità di `tonno bianco` (in realtà chiamato escolar o anche detto sgombro), in quanto mangiarne più di 170 grammi può causare crampi allo stomaco, diarrea e in casi estremi nausea e vomito.
Mangiare pesce crudo, crostacei e carne cruda può metterti a rischio di gravi intossicazioni alimentari e altri disturbi, tra cui epatite, parassiti e danni al fegato. Anche se è improbabile che ciò accada in un ristorante di sushi che si rispetti, è meglio non mangiare sushi che sa da quanto tempo è seduto su un buffet e chi l`ha preparato con le mani.

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