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Quando acquisti le pesche, assicurati che si sentano più pesanti di quanto sembrino. Questo è un segno che la polpa delle pesche è piena di succo. Non spremere o premere le pesche per vedere se sono "dare." La polpa di una pesca matura cederà davvero quando la si preme, ma schiacciare la pesca danneggerà la polpa e la macchia pressata di solito marcirà rapidamente. Una pesca matura di solito emette un odore abbastanza forte dove si trova lo stelo, ma quell`odore non è altrettanto forte con tutti i tipi di pesche. 
Quali pesche sono le migliori? Le pesche più gustose sono le pesche che crescono più vicine a te. Le pesche raccolte localmente sono generalmente molto più gustose e succose, poiché possono essere più fragili delle pesche che devono essere trasportate per l`esportazione. Le pesche che devono ancora subire un intero viaggio vengono quindi raccolte spesso mentre in realtà non sono abbastanza mature. Alcune varietà di pesche famose sono l`Amsden June, la Red Haven e la Champion (dal Nord America), la Charles Ingouf e la Benedicte (dalla Francia). Le pesche possono essere suddivise in pesche a pasta soda e pesche a nocciolo sciolto. Nelle pesche a nocciolo fisso, la polpa è “cresciuta” saldamente attorno al nocciolo. Ci sono anche varietà di pesche che sono solo nel mezzo. Con tali pesche, il nocciolo non è molto attaccato, ma nemmeno completamente sciolto. Al massimo cosiddetto "fusione" le pesche hanno la polpa attaccata al nocciolo. Queste pesche sono coltivate principalmente per scopi commerciali e per il consumo diretto. Queste pesche cosiddette "fondenti" sono molto succose una volta mature, quasi come se la polpa si stesse sciogliendo. Cosiddetto "non si scioglie" le pesche rimangono molto più sode e quindi sono solitamente in scatola. 
Una volta messe le pesche in frigorifero, dovresti mangiarle entro pochi giorni, poiché diventeranno surmature in meno di una settimana. Non conservare mai le pesche in un sacchetto di plastica chiuso, perché in questo modo si deteriorano sicuramente. Puoi anche congelare le pesche. Per congelare le pesche bisogna prima sbollentarle brevemente in acqua. Quindi eliminate la pelle con un coltello e tagliate le pesche a spicchi. Conserva gli spicchi di pesca in sacchetti per congelatore ermetici. 
Puoi anche provare a tagliare la pesca a metà tagliando la pesca fino al nocciolo con un coltello. Quindi ruotare con cura le metà e separarle. Ora puoi rimuovere facilmente il nocciolo e affondare i denti nella pesca in tutta tranquillità senza preoccuparti di addentare qualcosa di duro. Una delle cose belle di una pesca è che è un frutto così succoso, ma alcune pesche sono molto succose. Quindi, tieni pronto un fazzoletto o della carta da cucina o dei tovaglioli per raccogliere le gocce di succo e per assicurarti che i tuoi vestiti non si sporchino. 
Per insaporire il gusto delle fette di pesca, cospargetele con un po` di cannella o zucchero di canna. La panna montata o la panna acida hanno un sapore delizioso anche con le pesche fresche. Con le pesche a nocciolo fisso, se sono molto mature, può essere abbastanza difficile rimuovere il nocciolo. È probabile che schiaccerai la pesca e, se la polpa è molto attaccata al nocciolo, di solito è molto difficile girare le metà della pesca e liberarle dal nocciolo. 
Vuoi davvero viziare te stesso o qualcun altro? Poi versate un po` di pesca su una ciotola di gelato alla vaniglia. Irresistibilmente delizioso. 
Frullate in parti uguali la pesca sbucciata e il latte con un frullatore ad immersione o in un frullatore e versate il composto sui cubetti di ghiaccio. Misura un quarto di litro di latte per un bicchiere grande e aggiungi lo stesso volume di pezzetti di pesca. Se volete potete aggiungere anche del succo d`arancia (un terzo della quantità totale) e un po` di miele a piacere. Altri ingredienti gustosi in questo frullato sono, ad esempio: yogurt, banana, fragole, mirtilli, semi di chia, burro di arachidi o fiocchi d`avena o avena (crudi). 
Cornflakes o altri cereali per la colazione Brinta o farina d`avena Budino di riso o budino di semola Frittelle, frittelle o poffertjes Muesli o cruesli 
Mettere in un frullatore quattro pesche sbucciate e snocciolate con il succo di un limone. Frullate le pesche con il succo di limone nel frullatore e poi aggiungete un po` di zucchero o miele a piacere e, a scelta, due o più cucchiai di succo di limone. Versare un po` di questo composto in una flute da champagne e rabboccare con la stessa quantità di buon spumante italiano (spumante) o champagne. Un delizioso cocktail estivo. 
Prepara una torta di pesche. Una torta di pesche è una variante deliziosa, rinfrescante ed estiva della famosa torta di mele olandese. In quasi tutte le ricette di torta di mele puoi sostituire la mela con la pesca (non troppo matura). Puoi fare una classica torta di pesche in vimini o un crumble di pesche, e puoi anche fare una torta alla vaniglia o al cioccolato. Prepara il crumble di pesche. Come il famoso crumble di mele, il crumble di pesche è in realtà una specie di torta alla frutta, ma senza fondo. Il crumble caldo alle pesche con sopra una crosta cotta così dolce, friabile e croccante, unito a gelato alla vaniglia, panna montata, panna acida o anche con crema pasticcera alla vaniglia è così delizioso che andrebbe addirittura bandito… 
La maggior parte dei gelificanti acquistati in negozio viene fornita con istruzioni specifiche da seguire e le proporzioni corrette a seconda del tipo di frutta che stai utilizzando. Leggere sempre le istruzioni per l`uso sulla confezione del gelificante acquistato. Puoi usare lo zucchero a velo al posto del normale zucchero semolato. Prova a fare la marmellata di pesche con le pesche mescolate con lo sciroppo di zenzero. La marmellata di pesche e zenzero è ottima nelle marinate e sulla carne arrosto. Il gusto si sposa molto bene anche con quello di mirtilli, prugne o ciliegie. 
Tagliare le pesche a fettine e spennellare con un pennello un po` di aceto balsamico. Quindi arrostirli con la carne rivolta verso il basso sulla griglia. Non arrostire le fette di pesca per più di 3-5 minuti perché diventano morbide molto rapidamente.
Mangiare le pesche
Contenuto
La pesca è uno dei frutti più mangiati al mondo. Le pesche sono originarie della Cina, dove sono state coltivate da 1000 anni prima della nostra era, e dove la sposa indossa i fiori di pesco il giorno del suo matrimonio. I romani diedero il nome alla pesca "mela persiana" (Persia è il nome originario del paese Iran e vi si coltivano anche molte pesche da tempo immemorabile) e grazie a Colombo la pesca varcò anche l`oceano e finì in America. Le pesche in scatola sono ovviamente disponibili tutto l`anno, ma in estate si possono gustare pesche fresche, anche se di solito le pesche fresche nei Paesi Bassi vengono importate. Le pesche fresche sono dolci e succose e sono facili da mangiare. In questo articolo puoi leggere come determinare se una pesca è matura, come conservare al meglio le pesche e in quali modi diversi puoi mangiare le pesche.
Passi
Parte 1 di 3: Scegliere le pesche
1. Acquista solo pesche fresche nella stagione delle pesche. Le pesche più gustose arrivano localmente e vengono raccolte quando sono già mature; poco prima che cadano dall`albero da soli. Di solito mangi le pesche più gustose quando sei in vacanza, ad esempio, in Spagna, Italia o Grecia. Anche le pesche vengono coltivate su piccola scala nei Paesi Bassi, ma in realtà è un po` troppo freddo per le pesche nel nostro paese. La maggior parte delle pesche proviene quindi da soleggiati paesi mediterranei nel sud dell`Europa. La stagione delle pesche europee inizia in Spagna, dove le prime pesche vengono raccolte già ad aprile, e dura fino a metà ottobre. Le pesche sono anche coltivate su larga scala in Nord e Sud America. Negli Stati Uniti, l`esatta stagione del raccolto varia in base allo stato. Quindi può darsi che stiano già mangiando molte pesche in California, mentre sono ancora verdi sull`albero nel New Jersey. Nel paese sudamericano del Cile, le stagioni sono esattamente invertite. Quindi è estate lì quando da noi è inverno, e la stagione delle pesche in Cile va da novembre ad aprile.Di seguito è riportato un elenco di alcune zone di coltivazione delle pesche, insieme al periodo di maturazione delle pesche:
- Spagna: da fine aprile a metà ottobre
- Italia, Francia e Grecia: da giugno a settembre
- Florida: aprile e maggio
- California: da maggio a settembre
- Argentina, Cile e Sud Africa: da novembre ad aprile
- Georgia: da maggio ad agosto
- Carolina del Sud: da maggio ad agosto
- Cile: da novembre ad aprile
2. Scegli le pesche mature. È meglio comprare pesche mature e mangiarle entro un giorno o due o tre. Le pesche che acquisti in negozio di solito non sono ancora completamente mature, ma se le conservi in casa al riparo dal sole e a temperatura ambiente, dovrebbero essere completamente mature dopo tre giorni fino a un massimo di una settimana. Se conservi le pesche in frigorifero, il processo di maturazione si interrompe. Ecco perché è intelligente conservare le pesche in un sacchetto di carta in frigorifero non appena sono abbastanza mature secondo voi.
3. Ci sono molti diversi tipi di pesche. Le pesche sono state coltivate per quasi 3000 anni e ci sono letteralmente centinaia di diverse varietà di pesche in tutto il mondo. La maggior parte delle pesche europee e nordamericane sono di colore giallo tendente all`arancione all`interno, ma lo sapevi che la polpa delle pesche in Asia e in Sud America è di colore molto più chiaro, quasi bianca??
4. Conserva le pesche correttamente. Se hai acquistato delle pesche, rimuovi i gambi e conservali con il gambo rivolto verso il basso su un panno traspirante per consentire alle pesche di maturare un po`. Le pesche, ad esempio, maturano molto bene su un tovagliolo di lino o cotone o uno strofinaccio. Coprire le pesche con un tovagliolo sottile, in modo che possano maturare tranquillamente. Non appena la polpa inizia a cedere leggermente e non appena le pesche iniziano a profumare bene, mettete le pesche in un sacchetto di carta, o semplicemente sfuse, in frigorifero.
Parte 2 di 3: mangiare le pesche crude
1. Sciacquare sempre una pesca prima di mangiarla. Sciacquare sempre una pesca con acqua pulita appena prima di mangiarla o prima di iniziare a trasformarla in qualcosa. Pulite accuratamente la parte esterna della pesca con le mani o con una spazzola per verdure. In questo modo non solo elimini lo sporco e i batteri dalla pesca, ma anche i pesticidi lasciati.
- Lava sempre le pesche appena prima di mangiarle. Se prima lavi le pesche e poi le conservi in frigorifero, si rovineranno più velocemente perché è più probabile che l`umidità crei batteri e muffe sulle pesche.
- La buccia di una pesca va bene da mangiare, ma se non ti piace la consistenza della buccia, puoi anche rimuoverla molto bene con un coltello affilato. La buccia di una pesca è ricca di fitonutrienti e fibre, ma molte persone non amano quella vellutata.
2. Puoi mangiare una pesca proprio come una mela che passa di mano. Il modo migliore per mangiare una pesca matura? Basta affondarci i denti e lasciare che il succo goccioli lungo il mento. Attenzione perché le pesche, proprio come le prugne, le albicocche e le nettarine, sono drupacee. Quindi c`è un nocciolo duro come una roccia nel mezzo, ma per il resto puoi mangiare la pesca completamente.
3. Puoi anche affettare una pesca. Tagliare la pesca con un coltello affilato tutto intorno al nocciolo, dall`estremità dove c`era il gambo all`altra estremità del frutto. Separare le due metà e poi tagliare ciascuna metà in tre o più fette, a seconda delle dimensioni della pesca. Le pesche a fette sono un ottimo spuntino.
4. Mescolare i cubetti di pesca fresca nello yogurt o nella ricotta o nella ricotta. La pesca tagliata a cubetti rende una ciotola di yogurt bianco un po` più dolce e fornisce anche un bel "boccone". Lo yogurt è salutare grazie ai suoi probiotici e alla pesca si aggiunge un frutto ricco di ferro, potassio, vitamine A e D e antiossidanti, oltre a diversi fitonutrienti. Ma la cosa più importante è ovviamente che sia molto gustoso.
5. Metti le pesche nel tuo frullato. Quasi tutti i frullati hanno un sapore migliore con un po` di pesca sbucciata, perché la pesca rende la bevanda più dolce e fruttata. Per un frullato facile da colazione con le pesche, prova questa ricetta:
6. Usa la pesca a dadini come guarnizione. Con la pesca a dadini puoi finire la tua colazione o la tua merenda in modo bello e delizioso. Prova i pezzi di pesca come tocco finale o condimento:
7. Fare un Bellini. Voglia di una bevanda estiva alla pesca? Una bevanda preferita dallo scrittore americano Ernest Hemingway? Sì, per favore, dirai. Mescola le pesche appena frullate con un po` di succo di limone e avrai una base dolce e fruttata per un rinfrescante cocktail di champagne. Per un autentico Bellini, frullate in un robot da cucina i seguenti ingredienti:
Parte 3 di 3: Cucinare con le pesche
1. Fare una Pêche Melba. Pesche in camicia, purea di lamponi freschi e gelato alla vaniglia. Questo è tutto ciò di cui hai bisogno per questa classica delizia ed ecco come prepararla:
- In una padella portare a bollore 125 ml di acqua con un cucchiaio di succo di limone e 220 gr di zucchero. Mescolare l`acqua mentre si scalda in modo che lo zucchero si sciolga. Quando raggiunge il bollore, aggiungete quattro pesche sbucciate e tagliate a metà. Fate cuocere le pesche a fuoco basso finché non saranno morbide e poi scolatele dall`acqua zuccherata con un mestolo forato.
- Frullate 250 grammi di lamponi, 30 grammi di zucchero a velo e un cucchiaio di succo di limone in un robot da cucina o con un frullatore a immersione.
- Fate raffreddare le pesche cotte. Quindi dividere le pesche in ciotole da dessert o sundaes raffreddati, versare sopra il gelato alla vaniglia e versare sopra un po` della salsa di lamponi.
2. Puoi anche cuocere molto bene con le pesche. Che si tratti di pesche non ancora mature o stramature, che abbiano il nocciolo solido o sfuso e che abbiano un sapore delizioso o semplicemente mediocre, le pesche di tutti i tipi e gusti sono un`ottima base per crostate, torte e crumble. Se hai molte pesche, usale in una delle tue ricette di cottura preferite.
3. fare la marmellata di pesche. Se hai davvero molte pesche da lavorare, allora hai una buona scusa per preparare una deliziosa marmellata dolce. Mescolare in parti uguali le pesche fresche schiacciate con lo zucchero bianco, un po` di succo di limone e la pectina o altro gelificante. Puoi fare una grande quantità di marmellata in una volta sola.
4. Pesche essiccate. Se hai molte pesche che stanno tutte iniziando a maturare, l`essiccazione può essere un modo utile per conservarle in modo da ottenere il massimo dal tuo raccolto. È meglio tagliare le pesche a spicchi e asciugarle in un disidratatore o essiccatore per alimenti, oppure mettendole in forno per molto tempo alla temperatura più bassa. Dovrebbero asciugarsi lentamente e a fuoco basso.
5. Frutta al barbecue. Può sembrare strano, ma proprio come alcuni altri frutti, puoi anche grigliare le pesche sul barbecue. E il gusto delle pesche arrostite è un`aggiunta molto speciale a varie carni e persino ai pesci alla griglia, come maiale, pollo, manzo o salmone.
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