Come Preparare un Colorante Alimentare Nero: 7 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

Passi
- Metodo 1 di 2: miscelare il colorante alimentare
- Metodo 2 di 2: Utilizzo di ingredienti naturali
Consigli
Avvertenze

Il colorante alimentare nero può essere acquistato nei negozi specializzati, ma non è così facile da trovare come altri tipi di colorante alimentare. Mescola la tua colorazione di altri colori a casa o usa ingredienti naturali per dare un colore nero a glassa, torte o piatti salati.

Passi

Metodo 1 di 2: miscelare il colorante alimentare

Immagine titolata Make Black Food Coloring Step 1

1. Acquista colorante alimentare rosso, blu e verde. Puoi mescolare questi colori per ottenere un grigio scuro, ma il colore non diventerà più scuro di così. Per ottenere un vero colore nero dovrai acquistare colorante alimentare nero.

Quando prepari la glassa, usa il colorante alimentare in gel o in pasta. Il colorante alimentare liquido è meno forte e può far diventare la glassa troppo liquida.

Immagine titolata Make Black Food Coloring Step 2

2. Unire il cacao amaro (solo per la glassa bianca). Il risultato finale è sempre migliore quando si inizia con una miscela scura. Se usate la glassa bianca, potete scurire il colore mescolandoci sopra un cucchiaio di cacao in polvere alla volta.

Il cacao nero in polvere dà i migliori risultati, ma questo metodo funziona benissimo anche con il cacao normale.

Se salti questo passaggio, dovrai usare molto più colorante alimentare. Questo può influenzare il gusto e la consistenza.

Immagine titolata Make Black Food Coloring Step 3

3. Aggiungi la stessa quantità di rosso, blu e verde al piatto. Inizia con poche gocce di ogni colore e mescola bene. Ripetere l`operazione fino a quando il composto non si scurisce e diventa di un colore grigio scuro. Aggiungi sempre la stessa quantità di ogni colore.

Puoi usare il giallo invece del verde, ma con un colore più chiaro è più difficile ottenere il nero.

Immagine titolata Make Black Food Coloring Step 4

4. Regola il colore. Se vedi altri colori mostrati in grigio, apporta le seguenti regolazioni:

Aggiungi più rosso se sembra verde.

Aggiungi più verde se sembra viola.

Aggiungine una goccia alla volta e mescola bene il composto ogni volta che ne aggiungi una goccia.

Immagine titolata Make Black Food Coloring Step 5

5. Attendi che venga visualizzato il colore finale. Con la glassa al burro la maggior parte dei colori diventerà più forte, ma con la glassa proteica il colore sbiadirà leggermente. Se stai preparando la glassa di albume, considera di aggiungere il colorante alimentare mezz`ora prima di servire per ridurre al minimo lo sbiadimento del colore.

In alcuni punti, le sostanze chimiche nell`acqua del rubinetto possono cambiare il colore. Fare la glassa al burro con il latte ha meno probabilità di cambiare colore.

Conservare il piatto in un luogo buio e fresco. La luce diretta e il calore possono far sbiadire il colore.

Metodo 2 di 2: Utilizzo di ingredienti naturali

Immagine titolata Make Black Food Coloring Step 6

1. Mescolare il cacao nero in polvere nella pastella per dolci. Il cacao nero in polvere ha un colore più scuro e un gusto più delicato rispetto al cacao normale. Con questo si ottiene una torta nera profonda al gusto di cioccolato. Se stai usando il cacao nero al posto del cacao normale, regola la ricetta come segue:

Aggiungere un po` più di grasso (burro o olio).
Usa 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio invece di ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Immagine titolata Make Black Food Coloring Step 7

2. Aggiungi il nero di seppia ai piatti salati. Ha un sapore salato e non è adatto per dolci o dessert. Il nero di seppia viene utilizzato principalmente per colorare pasta, riso e salse salate. Per ottenere un colore nero davvero deciso, amalgamatelo con la pasta fatta in casa (sostituite il sale e una piccola parte degli ingredienti liquidi con il nero di seppia). Un metodo più veloce ma meno consistente consiste nell`aggiungere l`inchiostro all`acqua mentre la pasta o il riso cuociono. Mescola anche il nero di seppia nella salsa per renderlo ancora più spettacolare.

I pescivendoli a volte vendono il nero di seppia, ma probabilmente dovrai chiedere in diversi negozi prima di trovarlo.

Aggiungere il nero di seppia in piccole quantità. È abbastanza salato e può avere il sapore di iodio in grandi quantità.

Consigli

I negozi specializzati in prodotti da forno possono vendere colorante alimentare nero.
Puoi cucinare gusci di noci nere per creare un colorante alimentare marrone scuro o nero con cui decorare le uova. Tuttavia, non utilizzare questo colorante come colorante alimentare in quanto può essere dannoso mangiarlo. Macchia anche la pelle, i vestiti e tutto ciò che viene a contatto con essa.