Istruzioni passo passo gratis 
Se non riesci a trovare il colorante alimentare nero, mescola in parti uguali colorante alimentare rosso, blu e verde. Non otterrai il "vero" nero con questo come otterresti dal negozio acquistato nero, ma puoi ottenere un grigio molto scuro che potresti chiamare nero. Per addensare la glassa, mescolate bene un po` di zucchero a velo setacciato (noto anche come zucchero a velo). Se la glassa non è abbastanza densa, ma non vuoi renderla più dolce, aggiungi un po` di polvere di meringa. Se usi la ghiaccia reale, trascina un coltello da burro sulla superficie. Conta quanto tempo ci vuole perché la glassa sia di nuovo liscia. Se è tra cinque e dieci secondi, la glassa è abbastanza densa. Se va più veloce, devi mescolarlo più a lungo o aggiungere un po` di zucchero a velo setacciato o la polvere di meringa. 
Potresti anche voler indossare un grembiule in modo che la tintura non entri sui tuoi vestiti. 
Il colore continuerà a diventare più scuro anche se lo spruzzi su un biscotto o una torta, quindi se hai poco tempo puoi semplicemente andare avanti e decorare subito. Tieni presente che questo non ti darà l`opportunità di risolvere i problemi se lo smalto non si sviluppa nel nero desiderato. Tieni la glassa al riparo dalla luce mentre si sviluppa in quanto potrebbe sbiadire il nero. 
Il cacao in polvere conferisce alla glassa un sapore di cioccolato e aiuta anche a scurire il colore. In una ciotolina mescolare 120 g di cacao in polvere con 10 ml di acqua (in modo che non si formino grumi nella glassa). Se è ancora amaro, aggiungi 30 g di cacao in polvere. Aggiungi un sapore forte, come ciliegia o arancia, alla glassa. Utilizzare circa 5 ml per 500 g di glassa. Se non hai il cacao, sostituiscilo con la polvere di carruba. 
Se il nero ha una sfumatura verde, aggiungi goccia a goccia colorante alimentare rosso. Se il nero ha una sfumatura viola, aggiungi il colorante alimentare verde goccia a goccia. 
Non conservare la torta o i biscotti in frigorifero o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente in quanto ciò potrebbe causare condensa e far colare i colori. Quando mescoli il nero, usa meno colorante possibile. Usarne troppo può diluire la glassa, che può farla spargere. Se hai già aggiunto troppo colorante alimentare nero, prova ad addensare con un po` di zucchero a velo. Probabilmente vorrai anche aromatizzare il colorante per coprire l`amaro del troppo nero.
Fare la glassa nera
Contenuto
Fare una glassa nera come la pece può essere complicato: potresti ritrovarti con il grigio invece del nero o con un cattivo sapore amaro. Continua a leggere per imparare i segreti per realizzare una vera glassa nera e cosa fare se incontri problemi lungo il percorso.
ingredienti
- Cacao in polvere (facoltativo)
- Glassa (fatta in casa o acquistata)
- Colorante alimentare nero, liquido o gel (preferibilmente gel)
Passi
Metodo 1 di 2: Prepara la glassa nera con il colorante alimentare nero
1. Acquista o fai la glassa. Opta per una glassa al cioccolato, a meno che tu non preferisca la vaniglia sopra ogni altra cosa. La cosa utile di una glassa di colore marrone è che devi usare meno colorante per ottenere un colore nero.
- Puoi comunque iniziare con una glassa bianca, ma probabilmente dovrai aggiungere sapore in seguito per coprire l`amarezza del colorante.
- Puoi dipingere la maggior parte delle glasse, tra cui crema al burro, crema di formaggio o glassa reale, di nero seguendo queste istruzioni. Poiché la ghiaccia reale è bianca, potrebbe essere necessario aggiungere aromi o cacao in polvere per nascondere il sapore amaro.
2. Scegli un colorante alimentare nero. Potresti non avere più scelta di quella che i supermercati hanno da offrire, ma se puoi scegliere tra un colorante liquido o in gel, scegli il gel. Usi meno gel del colorante liquido.
3. Addensare la glassa se necessario. L`aggiunta di colorante alimentare allo smalto (soprattutto liquido) può rendere lo smalto più sottile, causando sanguinamento. La glassa che puoi acquistare avrà probabilmente una buona consistenza poiché di solito è bella e densa.
4. Trasferite la glassa in una ciotola capiente di vetro o acciaio inox. Il colorante nero può macchiare la plastica.
5. Aggiungi gradualmente colorante alimentare nero alla glassa fino a ottenere la tonalità desiderata. Probabilmente dovrai usare molto colorante alimentare, a volte fino a 30 ml o 5 ml di colorante alimentare per 250 g di glassa, ma è meglio aggiungerlo gradualmente in modo da non aggiungerne accidentalmente troppo e ottenere una glassa che cola o macchiata.
6. Mescolare bene il colorante alimentare in modo che non ci siano grumi o striature nella glassa.
7. Assaggiate la glassa. Annerire la glassa può renderla amara e poco appetitosa. Se questo accade alla glassa, dai un`occhiata alla seconda parte (Affrontare problemi comuni) per vedere come coprire l`amarezza.
8. Coprire la glassa e lasciarla riposare. Se la glassa è quasi nera, ma non sembra diventare più scura del grigio scuro, lascia che si sviluppi qualche ora. Il colore si intensificherà nel tempo e in appena un`ora la glassa grigio scuro può trasformarsi in un nero riccamente composto.
9. Decora il tuo capolavoro!
Metodo 2 di 2: risolvi i problemi comuni
1. Tieni presente che lo smalto nero può macchiare i denti e le labbra delle persone. Anche se potresti desiderare quel colore nero profondo e reale, puoi affrontare questo problema e ammorbidire il nero usando meno colorante alimentare. In caso contrario, tieni a portata di mano molta acqua e tovaglioli.
- Questo problema può essere evitato anche lavorando con parsimonia con i neri. Usalo solo per accenti e contorni.
2. Aggiungere l`aroma se la glassa è amara. Un problema comune con il colorante alimentare nero è che può dare alla glassa un sapore amaro. Questo potrebbe non essere un grosso problema se prevedi di usare solo un po` di glassa nera. Altrimenti, ci sono alcuni modi per nascondere il sapore amaro.
3. Aggiungi colore o tempo se la glassa non è della giusta tonalità. Lasciate riposare la glassa per qualche ora prima di aggiungere altro colorante alimentare. Il colore può cambiare drasticamente durante quel periodo.
4. Prendere precauzioni per evitare che il colore della glassa sbiadisca. L`emorragia è solitamente causata dalla condensa. Conservare la glassa in una stanza fresca e buia invece del frigorifero. Se stai decorando una torta congelata o una torta appena uscita dal frigo, lasciala scongelare prima di iniziare a decorare.
Consigli
- Tenere la torta al riparo dal sole e non utilizzare succo di limone e tartaro per evitare che il colore sbiadisca.
Necessità
- Spatola
- acqua (facoltativa)
- Ciotola in vetro o acciaio inox
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