Istruzioni passo passo gratis 
Lasciare la pelle sul pesce e friggere il filetto con la pelle rivolta verso il basso. Sciacquare i filetti in acqua fredda e tamponare i filetti di pesce con carta da cucina, oppure lasciarli asciugare all`aria. Condite il pesce con sale e pepe. 
Limone, capperi e rosmarino. Limone e rosmarino sono un abbinamento classico, così come il sapore aspro e salato dei capperi. Aggiungi del rosmarino fresco per una tonalità extra fresca. Asparagi, limone e cipolla. Tagliare alcuni asparagi a pezzetti e aggiungerli al salmone nella confezione, insieme ad alcune fette di limone e cipolla rossa. La cipolla diventa bella e dolce e il limone assicura che il salmone diventi bello, leggero e succoso. Aneto e limone. L`aneto essiccato ha un sapore molto morbido, quasi di anice, che lo rende un complemento perfetto per il salmone, senza essere troppo invadente. Non dimenticare il succo di limone! Pomodori, zucchine e funghi. Per un piatto più sostanzioso, aggiungi queste gustose verdure estive (non devi prima cuocerle). Poche gocce di succo di limone o un intero spicchio di limone non vanno mai male con una combinazione come questa. 
Puoi anche usare il burro al posto dell`olio d`oliva. Per un gusto più pieno, aggiungi un cucchiaio di burro alla confezione al posto dell`olio d`oliva. 
Non sigillare la carta da forno troppo ermeticamente. L`intenzione è che la confezione del pesce sia chiusa correttamente, ma non dovrebbe nemmeno succedere che tutta l`aria rimanga intrappolata nella confezione. L`idea è che un po` d`aria possa fuoriuscire. Non piegare il pacchetto troppo stretto. Lascia abbastanza spazio tra la carta e il pesce e le verdure. Il tuo pacco deve adattarsi bene ma non essere sovraffollato. 
Cuocere il salmone
Contenuto
Il salmone può essere preparato in molti modi diversi al forno. Il modo migliore per preparare il salmone al forno dipende dal vostro gusto personale, dal periodo dell`anno e dagli ingredienti disponibili in quel momento. In questo articolo diamo alcune indicazioni generali per la preparazione del salmone al forno.
- Tempo di preparazione (metodo di cottura tradizionale in forno): 15 minuti
- Tempo di cottura in forno: 40-60 minuti
- Tempo di cottura totale: 55-75 minuti
ingredienti
- Filetti di salmone interi
Passi
Metodo 1 di 3: Cuocere il salmone nel modo classico
1. Per preparare il salmone al forno, acquistate dei filetti di salmone interi. Il colore della polpa può variare dal rosa pallido al rosso intenso, a seconda del tipo di salmone disponibile. Un filetto di salmone viene tagliato a metà nel senso della lunghezza, appena sotto il centro del pesce. La carne rosa può essere vista su un lato, mentre la pelle (solitamente squamosa) è sull`altro lato.
- A seconda del periodo dell`anno e di dove ti trovi, puoi trovare salmone atlantico, salmone rosso, salmone Coho, salmone del Pacifico come salmone rosa, salmone selvatico, d`allevamento, fresco o congelato. Ogni varietà differisce leggermente per gusto, consistenza e aspetto.
2. Lasciare la pelle sul filetto e cuocere il salmone `con la pelle`, cioè con la pelle rivolta verso il basso. Cuocendo il pesce con la pelle verso il basso, rimane bello e succoso durante la preparazione. Questo è particolarmente importante se stai cucinando il salmone al forno, poiché il pesce si asciuga rapidamente nel forno.
3. Preriscaldare il forno a una temperatura compresa tra 175ºC e 190ºC. La giusta temperatura dipende dalla ricetta che utilizzate e dalle dimensioni del filetto di pesce che state preparando. Impostare il forno leggermente più in basso per un filetto più piccolo e un po` più in alto per un filetto più grande. Se friggete il pesce a una temperatura troppo alta o troppo bassa, si asciugherà.
4. Cuocere il salmone in una teglia da forno coperta. Tenere il pesce coperto durante la cottura, perché in questo modo il pesce trattiene l`umidità e cuoce più velocemente.
5. Controllare regolarmente se il pesce è cotto. Il tempo di cottura del pesce dipende dalle pentole che usi e dalle dimensioni del filetto. Un filetto piccolo può richiedere solo da 25 minuti a mezz`ora in forno, mentre un filetto grande può richiedere da 40 minuti a un`ora per cuocere.
6. Usa un termometro per carne se ne hai uno. Puoi acquistare un termometro per carne nella maggior parte dei supermercati o nei negozi che vendono stoviglie. Con un termometro per carne non devi più indovinare se il tuo salmone è cotto. Inserire un termometro per carne nella parte più spessa del pesce e togliere il salmone dal forno quando il termometro segna 60ºC.
Metodo 2 di 3: Cuocere il salmone al cartoccio
1. Preriscaldare il forno a 175°C. Anche se con questo metodo di preparazione avvolgi il salmone nella carta da forno, non devi alzare il forno molto più in alto. Preparare il salmone, o altri tipi di pesce, nella carta da forno è un metodo di preparazione molto efficiente ed è quasi impossibile fallire. E la pulizia dopo non consiste altro che buttare via il pezzo di carta che hai usato.
2. Preparare il salmone. Per preparare il salmone al cartoccio (avvolto nella carta), attenersi alla seguente procedura:
3. Piega a metà la carta da forno. Metti la carta da forno piegata in due su una teglia. Disporre il filetto di salmone al centro su un lato della carta da forno.
4. Cospargere alcune erbe, verdure o altri condimenti sul pesce a piacere prima di avvolgerlo nella carta da forno. E cuocere la papillote ti dà l`opportunità di cucinare verdure e altri condimenti con il pesce. Ecco alcuni abbinamenti che si sposano bene con il pesce e vale la pena provare:
5. Aggiungere olio d`oliva e/o vino bianco. A seconda dei tipi di verdure ed erbe aromatiche che hai scelto, puoi gocciolare un po` di olio d`oliva sul salmone. Un cucchiaio di vino bianco assicura che il salmone e le verdure rimangano succosi e gustosi.
6. Piegare la confezione per chiudere il salmone e le verdure. Ripiegate la carta da forno sul salmone a forma di triangolo. Partendo dal basso, piega i bordi della confezione per ottenere più parti sovrapposte. In questo modo si chiude completamente la confezione, in modo che il salmone e le verdure siano cotti nella loro stessa umidità.
7. Metti la confezione in forno a 180ºC per 20-25 minuti. Il filetto di salmone deve risultare opaco e friabile. Se la carne del pesce è ancora traslucida e di colore rossastro, significa che il salmone non è ancora completamente cotto.
8. Sfornare il salmone e servire. Versare tutti gli ingredienti su un piatto pulito, oppure aprire la confezione e servire direttamente il pesce, con la confezione e tutto.
9. Finito.
Metodo 3 di 3: Salmone al forno con succo d`arancia
1. Preriscaldare il forno a 175ºC.
2. Metti il salmone in una ciotola. Versare il succo d`arancia nella ciotola. Il succo dovrebbe coprire appena il pezzo di salmone.
3. Coprite il pesce con un foglio di alluminio.
4. Mettere il pesce in forno fino a cottura. Ci vogliono dai venti ai trenta minuti.
5. Servire il pesce. Il riso è buono con esso.
Consigli
- Per un risultato più gustoso, usa il salmone fresco. Se non riesci a procurarti il salmone fresco, acquista i filetti di salmone congelati e mettili sul fondo del frigorifero la sera prima per scongelarli.
- Quando scegli una metà intera di salmone dal pescivendolo o al mercato, assicurati che il salmone sia fresco e maneggiato correttamente. Il salmone dovrebbe risultare sodo quando lo premi con la punta delle dita. Non dovresti essere in grado di strofinare via facilmente le squame. Il salmone dovrebbe avere un profumo di mare fresco e non un odore di pesce.
Avvertenze
- Assicurati di non acquistare accidentalmente bistecche di salmone invece di un filetto di salmone intero. Una bistecca di salmone è una fetta spessa di salmone che è stata tagliata da un intero filetto di salmone e quindi viene cotta molto più velocemente di una metà intera di salmone. Le bistecche di salmone sono generalmente spellate e disossate e devono essere cotte a una temperatura inferiore rispetto a un filetto intero.
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