Pesce in camicia nel latte

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ingredienti
- Per il pesce in camicia nel latte
Passi
Consigli
Necessità

Tendi sempre a grigliare o arrostire il pesce da solo?? Se sei stanco del tuo metodo collaudato di cucinare il pesce, prova a lessarlo nel latte. Il bracconaggio è un modo semplice per cuocere velocemente anche il pesce più fragile. Cuocere il pesce nel latte aggiunge un sapore ricco e crea un liquido cremoso e viscoso che puoi versare sul pesce. Tutto ciò che serve è pesce a scelta, latte intero e un po` di sale. Puoi quindi scegliere di cuocere il pesce sul fornello, al forno o anche nel microonde.

ingredienti

Per il pesce in camicia nel latte

500 ml di latte intero
un pizzico di sale
2 filetti di pesce senza pelle, 150 g ciascuno

Passi

Metodo 1 di 3: bollire il pesce sul fuoco

Immagine titolata Poach Fish in Milk Step 1

1. Scegli un pesce. Mentre puoi cuocere in camicia praticamente qualsiasi tipo di pesce, devi sceglierne uno che si abbini bene al gusto della cottura in camicia nel latte. Il pesce fragile funziona bene con questo, così come i filetti di:

Spigola
Baccalà
Eglefino
Halibut
salmone
Suola
Tilapia

2. Scaldare il latte e il sale in una padella. Scegliete una padella dal fondo largo e mettetela sul fuoco. Versare 500 ml di latte intero e aggiungere un pizzico di sale. Abbassate la fiamma e portate a bollore il latte.

Il latte dovrebbe bollire solo un po` quando è leggermente sobbollente.

Puoi anche sostituire il latte con latte di cocco, brodo di pesce o brodo.

3. Unite il pesce e fatelo stufare. Mettere due filetti di pesce senza pelle nella padella con il latte bollente. Ogni pezzo dovrebbe pesare circa 150 g. Il latte dovrebbe arrivare a circa metà dei lati del pesce. Dopo aver aggiunto il pesce, continuare a cuocere a fuoco lento il latte e farlo bollire per cinque-otto minuti.

Prova a scegliere filetti di pesce quasi della stessa dimensione. Questo garantisce che tutti cuociono in modo uniforme.

Non è necessario girare il pesce durante la cottura. Ciò potrebbe farla sfaldare o scuocersi.

4. Controlla se il pesce è pronto. Prendi uno spiedino di bambù o di metallo e inseriscilo nella parte più spessa del pesce in camicia. Lo spiedo dovrebbe scivolare dentro immediatamente ed essere facilmente rimosso. Se lo spiedo entra nel pesce con difficoltà, deve cuocere un po` più a lungo. Se prendi una forchetta e la sfreghi delicatamente sul pesce, il pesce dovrebbe sfaldarsi.

Lascia cuocere il pesce per un altro minuto e controlla di nuovo. Il pesce cuoce velocemente, quindi controllalo regolarmente.

Immagine titolata Poach Fish in Milk Step 5

5. Sfornate il pesce in camicia e servitelo. Usa una schiumarola o un girapesce per rimuovere delicatamente il pesce in camicia dal latte. Servire il pesce in camicia con verdure fresche, patate arrosto, riso o con un contorno a scelta.

Potete usare il liquido di cottura come base per una salsa cremosa. Prova ad addensare il latte con un roux, formaggio o purea di verdure (es. Cavolfiore).

Metodo 2 di 3: Cuocere il pesce al forno

1. Raccogliete tutti gli ingredienti e preriscaldate il forno. Impostare il forno a 190°C. In un piatto fondo versare 500 ml di latte intero e un pizzico di sale. Unire il sale al latte. Disporre nella teglia due filetti di pesce senza pelle, di circa 150 g ciascuno, in modo che il latte arrivi a metà dei lati del pesce.

Assicurati che il piatto che usi sia resistente al calore prima di metterlo in forno.

Immagine titolata Poach Fish in Milk Step 7

2. Friggere i filetti di pesce fino a renderli friabili. Infornare la teglia con i filetti di pesce e cuocere per 10-15 minuti. Mettere un pezzo di carta da forno o di carta da forno sopra il pesce, in modo che l`umidità del latte non possa fuoriuscire. Controllare il pesce con una forchetta per vedere se si sta sfaldando. In caso contrario, aggiungere qualche minuto al tempo di cottura e ricontrollare.

Potete preparare il pesce congelato. Basta aggiungere 10 minuti al tempo di cottura.

Non girare il pesce. Dovrebbe cuocere in modo uniforme in forno.

Immagine titolata Poach Fish in Milk Step 8

3. Grigliate il pesce e servitelo. Potete servire il pesce appena sfornato insieme ai contorni a vostra scelta. Potete anche grigliare il pesce a fuoco vivo per qualche minuto prima di servirlo. Questo conferisce al pesce un colore marrone dorato.

Guarnizioni semplici per il pesce in camicia nel latte includono paprika, prezzemolo, fette di limone e burro.

Metodo 3 di 3: Cuocere il pesce nel microonde

1. Raccogli tutti gli ingredienti. In un piatto fondo versare 500 ml di latte intero e un pizzico di sale. Unire il sale al latte. Disporre nella teglia due filetti di pesce senza pelle, ciascuno del peso di circa 150 g. Il latte dovrebbe raggiungere circa la metà dei lati dei filetti di pesce.

A seconda delle dimensioni del pesce, puoi usare una ciotola di 20 x 20 cm. Assicurati solo che la ciotola sia resistente al calore e si adatti al microonde.

2. Coprite la padella e mettete il pesce nel microonde. Coprire la teglia con il pesce e il latte con pellicola trasparente. Prendi un coltello e fai dei buchi con attenzione nella pellicola trasparente. Scaldare il pesce nel microonde a fuoco alto per tre minuti.

Puoi anche usare una copertura in silicone o una copertura adatta al microonde invece dell`involucro di plastica.

3. Finisci il pesce nel microonde e controlla se è pronto. Lascia riposare il pesce per un minuto e rimettilo nel microonde alla massima potenza per un altro minuto. Tira indietro con cautela la pellicola di plastica in modo che il vapore non ti bruci. Prendete una forchetta e strofinatela sul pesce. Quando il pesce sarà pronto, si sfalderà facilmente. In caso contrario, rimetterlo nel microonde per 30 secondi e ricontrollare.

Utilizzare guanti da forno quando si maneggia la teglia. La ciotola può diventare molto calda anche nel microonde.