Condire gli Hamburger: 9 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

Passi
- Parte 1 di 2: Le basi del condimento
- Parte 2 di 2: Provare le combinazioni
Consigli
Avvertenze
Necessità

Hamburger insipidi? Dai loro un po` di spezie! Aggiungendo ingredienti semplici nella giusta proporzione e quantità, puoi rendere deliziosi hamburger ordinari e noiosi. Il condimento degli hamburger è incentrato sulla tecnica, quindi impara prima le basi del condimento degli hamburger, quindi passa a creare i tuoi mix di spezie e a sperimentare i sapori.

Passi

Parte 1 di 2: Le basi del condimento

1. Salate gli hamburger dopo averli modellati. A seconda del tuo gusto e del tipo di hamburger che vuoi preparare, la varietà di ingredienti aggiuntivi, spezie e combinazioni è quasi infinita. Potete aggiungere le varie spezie in momenti diversi durante la preparazione degli hamburger, ma una cosa è sempre necessaria: il sale. Poco prima di mettere i tuoi hamburger sulla griglia o sul fornello su entrambi i lati con una generosa quantità di sale kosher.

Il sale scioglie le proteine muscolari e ne estrae l`acqua. L`aggiunta di sale alla carne macinata cruda prima di modellare gli hamburger si tradurrà in hamburger duri e asciutti, perdendo gran parte del sapore e della consistenza che ti aspetti da un buon hamburger. Se avete intenzione di preparare gli hamburger, aspettate con la salatura e salateli all`esterno.

2. Usa sempre erbe secche all`esterno, non all`interno. Se stai cercando opzioni di condimento più deliziose perché i tuoi hamburger sono spesso secchi e insipidi, potrebbe essere perché stai elaborando eccessivamente la carne. Non è importante condire da soli la carne macinata. Il condimento aggiunto all`esterno della carne produrrà hamburger con più sapore.

Gli hamburger devono essere formati velocemente, in porzioni da circa 120 grammi con una piccola tacca al centro, con il minimo sforzo possibile e conditi prima della cottura.

Non strofinare le erbe al suo interno. Se vuoi usare lo stesso "mix di spezie secche" per le braciole, va bene, ma non c`è bisogno di massaggiarlo nella carne. Lavorare gli hamburger il meno possibile.

3. Usa una generosa quantità di erbe aromatiche. Cospargere uniformemente una generosa quantità di condimento secco per i tuoi hamburger da pochi centimetri sopra di esso. Una delle maggiori differenze tra gli ottimi hamburger del ristorante e quelli fatti in casa è la quantità di condimento utilizzato sulla carne. Ci vuole molto, probabilmente più di quello che usi normalmente.

La carne macinata non è la carne più gustosa in circolazione. Anche la carne macinata di buona qualità può tendere ad avere un sapore leggermente insipido se non condita correttamente. Ti concedi le erbe, altrimenti potresti anche mangiare lattuga. Cospargete generosamente di sale e pepe nero macinato fresco, quanto basta per ogni boccone.

4. Mantieni la semplicità. A volte le cose migliori sono le più semplici. Gli hamburger conditi solo con sale e pepe e conditi con vero formaggio biologico olandese forniscono un hamburger delizioso e per molti versi ideale, dove si accompagnano tutti i tipi di condimenti e aggiunte dopo la preparazione. Perché pasticciare con la perfezione?

Per fare un buon hamburger, puoi renderlo un pasto abbondante aggiungendo i tipi desiderati di condimenti e spezie. Ti piace la cipolla cruda e il condimento al ranch? Andare avanti. Non lasciare che nessuno ti dica cosa mangiare con esso.

5. sperimentare. Non esiste un modo giusto per condire un hamburger, perché sul gusto non si discute. Mescola le tue miscele di spezie con le spezie che hai a disposizione e organizza una prova di assaggio per provare diverse combinazioni sui vari hamburger per vedere cosa piace di più a te e alla tua famiglia. Basta lavorare gli hamburger crudi il meno possibile, cospargere i condimenti sulla carne poco prima che si scaldi e si soddisfano tutte le condizioni.

Parte 2 di 2: Provare le combinazioni

1. Crea il tuo sale alle erbe. Se ti piacciono le miscele di spezie già pronte, perché non crearne una tua? È probabile che tu abbia già tutto ciò di cui hai bisogno nella tua cucina. In caso contrario, usa tutto ciò che ti serve per creare la tua miscela. Per fare un semplice sale da condimento adatto ad hamburger e altre carni, tritare prima finemente un bulbo d`aglio intero. Metti nel robot da cucina i chiodi di garofano sbucciati con le estremità tagliate per preparare velocemente il composto e dare il via alla festa. Accendi e spegni il processore finché non è completamente macinato, quindi aggiungi quanto segue:

Una tazza di sale
1 cucchiaio di paprika dolce
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di basilico essiccato
1 cucchiaio di pepe bianco
1 cucchiaio di semi di sedano
1 cucchiaino di zenzero macinato
1 cucchiaino di senape secca
1 cucchiaino di aneto
Amalgamare gli ingredienti e conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico. Questo può essere usato per condire hamburger e altre carni. È un mix di spezie semplice e versatile.

2. Prova un mix di curry. Prova gli hamburger con spezie indiane speziate e profumate, poiché questo può essere un piacevole e sorprendente cambiamento rispetto al normale sale e pepe. Per deliziose spezie al curry perfette con hamburger, verdure o pollo, tostate le seguenti spezie per qualche minuto, mescolando continuamente, in una padella asciutta a fuoco medio-alto, fino a quando saranno fragranti e leggermente dorate:

1 cucchiaio di semi di cumino

1 cucchiaio di semi di coriandolo

1 cucchiaino di semi di senape

1/2 cucchiaino di semi di fieno greco

1/2 cucchiaino di semi di finocchio

Togliere le erbe aromatiche dalla padella e pestarle nel mortaio, oppure schiacciarle con la parte piatta di un coltello da cucina sul tagliere e mescolare. Questo si sposa benissimo con un hamburger con coriandolo fresco e un chutney piccante.

3. Usa ingredienti freschi nella carne macinata. A patto di non esagerare, aggiungere un po` di cipolla tritata, basilico o altre erbe verdi nella carne può essere un ottimo modo per aggiungere alcuni sapori e aromi extra interessanti al processo di cottura. Ad alcuni amanti degli hamburger piace l`aglio crudo nella carne, mentre altri giurano sull`origano. Usa quello che vuoi. A seconda del tipo di guarnizione e dei sapori che applichi agli hamburger dopo la cottura, l`aggiunta di alcuni ingredienti freschi può essere un bel condimento.

4. Spennellare la marinata o il mix di spezie bagnate sulla parte esterna degli hamburger prima della cottura. Miscele di salsa Worcestershire, zucchero di canna, rafano, ketchup, salsa di soia e persino hoisin possono creare una deliziosa combinazione se aggiunti alla carne macinata. Un mix di spezie o una salsa bagnata per ricoprire gli hamburger appena prima della cottura è un ottimo modo per caramellare e creare una deliziosa crosta.

L`incorporazione di miscele umide è meno consigliata, ma è possibile. Potresti lavorare troppo la carne in questo modo e scomporre le proteine, ma massaggiare delicatamente con un po` di salsa Worcestershire non dovrebbe essere un grosso problema.

Consigli

Puoi aggiungere del condimento extra sopra gli hamburger una volta che il tuo lato è scottato.
Usa il sale marino kosher o macinato grossolanamente invece del sale normale per condire la carne macinata. La forma unica e la superficie più ampia di questi cristalli di sale aumenta l`effetto sui recettori del gusto della lingua.
Usa del pepe nero o bianco appena macinato per un sapore più pronunciato quando condisci i tuoi hamburger.