Bistecca Condimento: 12 Passaggi (con Immagini)

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Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Una bistecca gustosa, soda fuori e tenera dentro, inizia con le erbe giuste. Per condire correttamente una bistecca, i tempi sono molto importanti e bisogna cospargere la carne in modo uniforme. Per creare uno strato gustoso, usa una miscela di spezie e olio.

Passi

Parte 1 di 3: erbe di base

1. Lascia che la tua bistecca raggiunga la temperatura ambiente. Asciugare la bistecca con carta da cucina e lasciarla a temperatura ambiente prima di iniziare a condire. Sì, ci vuole un po` per finire, ma ti ritroverai con una bistecca più tenera e succosa e dovrai cuocerla per un tempo più breve.

Perché la bistecca deve essere a temperatura ambiente prima della cottura? Innanzitutto, una bistecca a temperatura ambiente cuoce in modo più uniforme. Non hai un caldo fuori mentre il centro è ancora ghiacciato. Secondo, la tua bistecca è già pronta. Ciò significa che ci vuole meno tempo sulla griglia, in padella o in forno.
Influisce sul gusto se lasci che la tua bistecca raggiunga la temperatura ambiente o può rovinarsi? nuovo. Se metti la bistecca fuori dal frigorifero per 30-60 minuti, non influirà sul gusto o sull`odore e non si guasterà. I batteri si moltiplicheranno più velocemente fuori dal frigorifero, ma verranno uccisi di nuovo quando la bistecca andrà nella padella.

2. Condisci la tua bistecca con circa 3/4 a 1 cucchiaino di sale per mezzo chilo e spalmalo su entrambi i lati. Perché è difficile saperlo in anticipo "sale qb" non so se stai applicando abbastanza. Molti cuochi consigliano questa quantità per condire la carne in anticipo.

Regolare di sale almeno 40 minuti prima di aggiungerlo alla padella. La maggior parte delle persone ci mette sopra il sale subito prima della cottura. Poiché il sale assorbe l`umidità, assorbe l`umidità dalla superficie della bistecca, dopodiché evapora immediatamente attraverso la padella o la griglia calda. Di conseguenza, ottieni una bistecca meno gustosa. Invece, è meglio applicare il sale con 40 minuti di anticipo. Quindi l`umidità può ritirarsi nella bistecca in modo che rimanga più tenera.

Se metti il sale sulla bistecca con 40 minuti di anticipo, l`umidità può ritirarsi nella carne. Questo processo si chiama osmosi e avviene molto lentamente, quindi devi aspettare. L`umidità che torna nella bistecca è salata e saporita.

Questo processo rende anche la carne più tenera, perché scompone le proteine. La scomposizione proteica rende la bistecca più morbida e succosa.

3. Dopo che la vostra bistecca avrà raggiunto la temperatura ambiente e sarà stata salata con largo anticipo, cospargetela con un po` d`olio. L`olio d`oliva ha un sapore distinto e piccante che molti cuochi amano, ma potresti preferire un olio più neutro, come l`olio di arachidi o l`olio di canola. Non usare più di un cucchiaino per mezzo chilo di carne.

4. Decidi se vuoi aggiungere del pepe prima o dopo la cottura. Molti cuochi mettono il pepe sulla carne solo dopo la cottura, perché il pepe può carbonizzare, dandoti un po` di sapore di bruciato. Ad altri cuochi non importa e pensano che dia alla bistecca un sapore più piccante. Sperimenta con entrambi i metodi per scoprire cosa ti piace di più.

Per il miglior gusto, macina i grani di pepe da solo, appena prima dell`uso. Non comprare pepe macinato, perché diventa rapidamente stantio. Il pepe macinato fresco ha un sapore completamente diverso.

5. Lascia che un buon pezzo di carne parli da solo. Un bel pezzo di bistecca non ha bisogno di una complicata miscela di spezie o marinata. Probabilmente diventerà anche meno gustoso se ci cospargi sopra troppe erbe e spezie. Mantieni la semplicità per ottenere i migliori risultati.

Parte 2 di 3: Utilizzo di diverse combinazioni di spezie

1. Crea la tua miscela di spezie Montreal. La miscela di Montreal è abbastanza forte da esaltare il sapore della carne, ma non così forte da non poterla assaporare. È probabile che tu abbia già molti degli ingredienti a casa, quindi preparalo da solo! Mescolare:

2 cucchiai di pepe nero macinato
2 cucchiai di sale marino
1 cucchiaio di paprika in polvere
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaio di cipolla secca
1 cucchiaio di coriandolo in polvere
1 cucchiaio di aneto
1 cucchiaio di peperoncino rosso secco tritato

2. Prova qualcosa di più avventuroso con una miscela a base di curcuma. La curcuma è una spezia gialla della famiglia dello zenzero ampiamente utilizzata nella cucina dell`Asia meridionale. Se vuoi condire la tua bistecca in modo speciale, prova questa gustosa miscela di spezie:

4 cucchiaini di sale, o qb

2 cucchiaini di paprika in polvere

1 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

3/4 cucchiaino di cipolla in polvere

3/4 cucchiaino di aglio in polvere

3/4 cucchiaino di pepe di Caienna

3/4 cucchiaino di coriandolo in polvere

3/4 cucchiaino di curcuma

3. Prova una miscela di spezie a base di caffè macinato. Il caffè è delizioso e ha un buon odore e, che tu ci creda o no, puoi anche ricavarne una fantastica miscela di erbe. Questa miscela ha tutto: è speziata, speziata, dolce e profumata:

1 cucchiaio di sale marino

1 cucchiaio di pepe nero macinato

1 cucchiaio di coriandolo in polvere

2 cucchiaini di senape in polvere

2 cucchiaini di caffè macinato

1 cucchiaino di cacao in polvere

½ cucchiaino di peperoncino in polvere

½ cucchiaino di cannella

½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati

⅛ cucchiaino di pepe di Caienna

Parte 3 di 3: Cuocere la tua bistecca

1. Griglia la bistecca. La cottura alla griglia è ovviamente il miglior metodo di preparazione in estate. Metti qualche birra fredda, accendi il barbecue e mettiti al lavoro. Usa una griglia a carbone anziché un barbecue a gas e crea diverse zone di calore per ottenere i migliori risultati!

2. Friggere la bistecca in padella. Questo è molto meno fastidioso del barbecue e hai la bistecca a tempo di record dal frigorifero allo stomaco. Sebbene la frittura in padella sia meno salutare che al forno o alla griglia, secondo alcuni non c`è niente di meglio di una bistecca dalla padella.

3. Cuocere la bistecca in forno. Preriscaldate il forno se volete una bistecca sana e semplice. Se si imposta il forno ad una temperatura elevata è più difficile che con altri metodi ottenere un pezzo di carne al sangue, ma con la giusta tecnica il gusto della bistecca al forno non ha eguali.

Immagine titolata Season a Steak Step 12

4. Friggere la bistecca in padella e nel forno. Inizia rosolando la bistecca in padella, quindi mettila in forno se vuoi una bistecca incredibilmente succosa, croccante fuori e tenera dentro.

Consigli

Lascia che la tua bistecca raggiunga la temperatura ambiente prima di cuocerla per evitare che diventi nera all`esterno e cruda all`interno.
Il tipo di olio che usi influisce sul gusto. L`olio d`oliva dona un gusto gradevole e sottile. L`olio di canola ha un gusto neutro. L`olio di arachidi può essere un po` forte e può dominare il gusto della carne.
Macina i tuoi grani di pepe in un macinapepe o schiacciali sotto una padella pesante per il miglior gusto.

Avvertenze

La carne bagnata non ottiene una bella crosta quando la cuoci. Se la bistecca si bagna durante il riposo, asciugala di nuovo prima di aggiungere olio e spezie.
I batteri possono crescere sulla carne cruda. Lavati le mani dopo aver maneggiato e condito la bistecca in modo da non contaminare altri cibi o superfici.