Come Applicare una Marinata Secca sulla Bistecca: 7 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
- Marinata secca classica
- Marinata secca piccante
Passi
- Parte 1 di 2: Scegliere le bistecche e preparare la marinata
- Parte 2 di 2: Condire e cuocere le bistecche
Necessità

Una marinata secca è una miscela di sale, pepe, zucchero, erbe e spezie e viene utilizzata per insaporire la carne. A differenza di una marinata bagnata, una marinata secca forma una bella crosta all`esterno della carne durante la cottura. Se hai una ricetta per la marinata secca o l`hai fatta da te, applicala sulla carne scegliendo tagli spessi di carne e strofinando delicatamente le spezie sulla carne a mano. È così che prepari un pasto delizioso per la tua famiglia e i tuoi amici.

ingredienti

Marinata secca classica

4 cucchiai (60 grammi) di zucchero di canna
4 cucchiai (60 grammi) di paprika affumicata
2 cucchiai (30 grammi) di sale grosso
1 cucchiaio (15 grammi) di pepe nero macinato
2 cucchiaini (10 grammi) di aglio in polvere
2 cucchiaini (10 grammi) di cipolla in polvere
1 cucchiaino (5 grammi) di cumino
1 cucchiaino (5 grammi) di coriandolo macinato
1 cucchiaino (5 grammi) di pepe di Cayenna

Marinata secca piccante

40 grammi di paprika affumicata
2 cucchiaini (5 grammi) di peperoncino in polvere
1 cucchiaino (5 grammi) di cumino
1 cucchiaino (5 grammi) di pepe di Cayenna
3 cucchiai (40 grammi) di zucchero di canna
2 cucchiai (25 grammi) di zucchero semolato
1 cucchiaio (20 grammi) di sale marino
1/2 cucchiaio (7 grammi) di pepe nero macinato

Passi

Parte 1 di 2: Scegliere le bistecche e preparare la marinata

Immagine titolata Applicare uno strofinamento a secco sulla bistecca Step 1

1. Scegli bistecche di due centimetri di spessore. Il gusto di bistecche molto sottili può essere facilmente superato da una marinata secca. Quindi scegli bistecche di almeno due centimetri di spessore. Cerca bistecche ben marmorizzate con poco o nessun tessuto connettivo. Le bistecche con l`occhio di bue, le bistecche con l`osso, le bistecche e le lombate sono buone scelte.

Consiglio: le bistecche più spesse potrebbero richiedere più tempo per la cottura.

2. Mettere gli ingredienti per la marinata secca in un contenitore che si può chiudere con un coperchio. Mettere tutti gli ingredienti per la marinata secca in una ciotola. Per una marinata secca, vengono solitamente utilizzate erbe e spezie come zucchero di canna, paprika, cumino, cipolla in polvere, aglio in polvere, senape in polvere, fiocchi di peperoncino, pepe di Caienna e timo. Aggiungi un cucchiaio (15 grammi) di ogni ingrediente se stai preparando la tua ricetta.

Puoi anche utilizzare una delle ricette di cui sopra.

3. Agitare la marinata secca per mescolare gli ingredienti. Metti il coperchio sul contenitore e assicurati che sia completamente chiuso. Agitare la marinata per mescolare le spezie. Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

Sbattete gli ingredienti con una forchetta se pensate che la marinata non sia ben amalgamata.

Parte 2 di 2: Condire e cuocere le bistecche

Immagine titolata Applicare uno strofinamento a secco sulla bistecca Step 4

1. Applicare una generosa quantità di marinata su entrambi i lati della bistecca con le mani. Tratta una bistecca alla volta. Prendere una generosa quantità di marinata secca dal contenitore. Strofinalo con le dita su un lato della bistecca. Coprire l`intera superficie della bistecca con uno strato uniforme di marinata. Capovolgere la bistecca e applicare la marinata anche sull`altro lato.

Se hai un grosso pezzo di carne, usa un cucchiaio per cospargere la marinata secca sopra e strofinarla invece di usare una piccola manciata di marinata alla volta.

2. Strofina la marinata secca sui lati delle bistecche. Prendi una piccola quantità di marinata secca con le dita. Cospargetelo delicatamente sui lati della bistecca. Strofina le erbe aromatiche sulla carne con le dita. Assicurati che l`intera bistecca sia ricoperta di marinata e che non si veda carne. Strofina la marinata anche sui lati delle altre bistecche.

Più strofini le erbe sulla bistecca, più forte sarà il sapore.

Immagine titolata Applicare uno strofinamento a secco sulla bistecca Step 6

3. Lasciare le bistecche in frigorifero per almeno 40 minuti o un`ora. A seconda di quanto tempo hai, lascia la marinata sulle bistecche per almeno 40 minuti o per tutta la notte. In 40 minuti il sale della marinata si impregnerà nella carne e durante la notte la carne sarà in grado di assorbire più sapore dalle spezie nella marinata.

Copri le bistecche con carta stagnola o plastica se le lasci in frigorifero per tutta la notte.

4. Prepara le bistecche a tuo piacimento. Usare un griglia, un forno o a padella per cucinare le tue bistecche. Girateli a metà cottura in modo che cuociano in modo uniforme. Le bistecche possono essere al sangue, al sangue o ben cotte.

Conserva il resto della marinata in un contenitore ermetico per un mese. Puoi farlo solo se la marinata non è entrata in contatto con carne cruda.

Consiglio: Lascia che le bistecche si scaldino a temperatura ambiente prima di grigliarle in modo che cuociano più velocemente.