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Se tagli la bistecca a pezzi prima di cuocerla, corri il rischio che si secchi. Quindi non cuocerlo troppo a lungo e tienilo d`occhio durante la cottura. Un altro modo per consentire alla marinata di penetrare nella carne è praticare delle fessure nella carne in modo che la marinata venga assorbita più velocemente. Fai più tacche possibile, ma fai attenzione che la bistecca non si sfaldi. In generale, maggiore è la superficie esposta alla marinata, migliore sarà la penetrazione della marinata nella carne. 
L`acido in una marinata è solitamente vino, aceto o succo di limone. Ma non esagerare, le proteine vengono scomposte dall`acido, ma se marinate la carne per più di due ore in un liquido ad alto contenuto di acido (pH di 5 o inferiore) avrete l`effetto opposto. L`umidità viene quindi estratta dalla carne e la carne diventa secca. Ci sono enzimi che possono rendere tenera la carne nei seguenti prodotti: zenzero, kiwi, papaia e ananas. Ma non usarne troppo, così resterà poco della tua bistecca. Anche i prodotti lattiero-caseari come lo yogurt greco possono rendere la carne bella e tenera, anche se le persone non capiscono ancora come funziona. Probabilmente ha qualcosa a che fare con l`azione degli acidi lattici. 
Puoi anche usare un sacchetto di plastica richiudibile per marinare un pezzo sottile di carne, ti servirà meno marinata per portare tutta la superficie a contatto con il liquido. Se hai poco tempo, puoi massaggiare la marinata nella carne. 
1 1/2 cucchiai di sale 2 cucchiaini di pepe macinato fresco 1 cucchiaino di sale all`aglio 60 ml di acqua 60 ml di olio vegetale 2 cucchiai di aceto bianco 
360 ml di salsa Worcestershire 1 cucchiaio di salsa di soia 80 ml di condimento per insalata con erbe italiane 80 ml di miele 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
Marinare una bistecca
Contenuto
Le marinate sono usate per rendere una bistecca tenera e gustosa. I sapori dolci e salati della marinata si fondono con il sapore della carne mentre la lasci riposare in frigorifero. E quando è il momento di cuocere la bistecca si ottiene un risultato delizioso. Leggi questo articolo se vuoi sapere come preparare una bistecca così succosa e ti diamo anche tre gustose ricette per le marinate.
Passi
Metodo 1 di 2: marinare la bistecca
1. Scegli un pezzo di carne adatto alla marinatura. Pezzi di carne leggermente più sodi e a basso contenuto di grassi come bavaglino, lombo spesso, ombelico, topo posteriore o filetto sono molto adatti per la marinatura. La marinata penetrerà nella carne, rendendola bella e tenera.
- Non provare a marinare tagli di carne costosi: carni di qualità come rib-eye, t-bone, filetto di manzo e controfiletto sono troppo gustose per marinare da sole.
2. Tagliate la carne a fettine sottili. Durante la marinatura, gli acidi della marinata distruggono il tessuto muscolare, il che è un processo lento. Se la carne è troppo densa, l`esterno può inacidire mentre la marinata non ha ancora raggiunto l`interno. Se tagli la carne in pezzi sottili di uguale spessore, il processo di marinatura sarà più efficiente.
3. Mescola la tua marinata. Una marinata di base è composta da un liquido acido (che decomporrà il tessuto muscolare), olio e vari ingredienti per insaporire la marinata. Le marinate possono essere dolci o salate, speziate all`italiana o al gusto di barbecue. divertiti! Guarda sotto per alcuni suggerimenti.
4. Mettere la carne in una ciotola e aggiungere la marinata. Puoi usare un contenitore di plastica, oppure un contenitore di vetro o ceramica. Versare abbastanza marinata sulla carne in modo che sia completamente sommersa. Non preoccuparti, non è troppo presto.
5. Mettere il contenitore sigillato o la busta con la carne e la marinata in frigorifero. Mettilo o mettilo in frigorifero per 2-24 ore, a seconda di quanto è forte la marinata.
6. Cuocere la carne. Eliminare la marinata in eccesso, lasciare prima scaldare la carne a temperatura ambiente e poi mettere la carne sulla griglia o in padella. Mangiamo!
Metodo 2 di 2: preparare le marinate per bistecche
1. Prepara una marinata a base di aceto balsamico. Questa è una classica ricetta per la marinata di bistecca che farà risaltare i deliziosi sapori della carne. La combinazione di dolce e salato ti farà venire l`acquolina in bocca. Mescolare i seguenti ingredienti per preparare la marinata:
- 2 scalogni, tritati
- 1 cucchiaio di timo secco.
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 60 ml di salsa di soia
- 3 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 80 ml di olio vegetale
2. Fare una marinata con sale e pepe. Marinare una bistecca in sale e pepe per una notte consente ai sapori di intrigarsi nella carne. Usa i seguenti ingredienti:
3. Prepara una marinata italiana al miele. Questa marinata è perfetta per la bistecca, ma funziona bene anche con pollo o maiale. Mescolare i seguenti ingredienti:
Consigli
- Puoi usare la marinata avanzata come salsa dopo la marinatura, ma devi prima cuocerla per prevenire intossicazioni alimentari.
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