Friggere gli Hamburger in Padella: 13 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
Necessità

Gli hamburger sono noti per essere molto difficili da grigliare perché contengono così tanto grasso. Tuttavia, in padella puoi cuocerli velocemente e deliziosi nella tua cucina familiare. Iniziate affettando la carne e poi friggete gli hamburger in una padella ben calda fino a quando avranno una bella crosticina su entrambi i lati. Servili con panini per hamburger tostati e i tuoi condimenti preferiti.

ingredienti

700 grammi di carne macinata
Salato
4 panini per hamburger
Formaggio (facoltativo)
Topping (facoltativo)

Per 4 porzioni

Passi

Parte 1 di 3: Fare gli hamburger

Immagine titolata Cook Hamburgers on the Stove Step 1

1. Acquista carne macinata di alta qualità che contiene l`80% di carne e il 20% di grassi. Se la carne macinata è troppo magra, gli hamburger avranno un sapore meno buono. Ad esempio, non acquistare carne macinata che contenga il 90% di carne o anche più carne. Se vuoi una carne leggermente più magra, puoi optare per la carne macinata con l`85% di carne e il 15% di grassi, ma la carne macinata che contiene l`80% di carne e il 20% di grassi è un`opzione migliore.

Se vuoi la carne macinata della migliore qualità, acquista carne macinata fresca dal macellaio.

Immagine titolata Cook Hamburgers on the Stove Step 2

2. Fare hamburger di circa 170 grammi. Se possibile, utilizzare una bilancia da cucina per pesare velocemente la carne. Altrimenti, valuta le dimensioni degli hamburger in base alla quantità di carne che hai.

Ad esempio, se hai 700 grammi di carne macinata, puoi preparare circa quattro porzioni.

3. Prepara gli hamburger il più accuratamente possibile. Meno tocchi la carne, più è tenera. Crea un singolo disco il prima possibile e avvia il successivo. Per fare un disco, stendete una pallina di carne e poi appiattitela.

Non è necessario schiacciare i dischi o impastare la carne. Questo rende la carne dura.

4. Fare un buco al centro degli hamburger. Gli hamburger spesso si gonfiano durante la cottura. Per evitare ciò, spingi il pollice al centro dei dischi in modo da creare una fossetta.

Tuttavia, se preferisci gli hamburger paffuti, puoi saltare questo passaggio.

Immagine titolata Cook Hamburgers on the Stove Step 5

5. Riponete la carne in frigorifero per 20 minuti. Coprite e mettete in frigo gli hamburger. Raffreddando gli hamburger, i dischi stanno meglio durante la cottura e la parte centrale è meno cotta.

Non lasciare gli hamburger a temperatura ambiente, perché i batteri possono crescere nella carne.

Parte 2 di 3: Mettere gli hamburger nella padella

Immagine titolata Cook Hamburgers on the Stove Step 6

1. Scaldare una padella di ghisa a fuoco alto. Metti la padella sul fuoco e alza la fiamma al massimo. Fate scaldare la padella prima di mettere gli hamburger nella padella. Puoi spruzzare un po` d`acqua nella padella per vedere se è pronta. Se l`acqua evapora immediatamente, la padella è probabilmente abbastanza calda.

Puoi anche usare una padella grill o un altro tipo di padella, ma in una padella in ghisa gli hamburger ottengono una bella crosticina.

2. Cospargete di sale gli hamburger prima di cuocerli. Lasciare il sale sugli hamburger attirerà l`umidità dalla carne e non va bene che ciò accada con gli hamburger. Cospargere di sale l`esterno degli hamburger appena prima di metterli nella padella per aiutare a trattenere l`umidità.

Puoi anche usare un po` di pepe, se lo desideri, o anche un mix di spezie come il sale condito.

3. Metti gli hamburger nella padella calda. Metti gli hamburger nella padella con cura, facendo attenzione che non fuoriescano schizzi di grasso. La carne dovrebbe iniziare a sfrigolare immediatamente quando la metti in padella e dovrebbe iniziare subito a formarsi una bella crosticina.

Usa un paraspruzzi, se ne hai uno. In questo modo eviti che il grasso fuoriesca dalla padella.

Parte 3 di 3: Cuocere gli hamburger

1. Capovolgere i dischi dopo due o quattro minuti. Se cuocete gli hamburger a fuoco vivo, un lato dovrebbe essere pronto in pochi minuti. Quando giri gli hamburger dovresti vedere una bella crosta dorata sull`altro lato. Anche se vuoi hamburger rari o medi, dovrebbe esserci una crosta all`esterno della carne.

Usa una spatola stretta per girare gli hamburger. Una spatola stretta è più facile da attaccare sotto la crosta scottata.

2. Non cuocere gli hamburger per più di dieci minuti. Dopo dieci minuti gli hamburger sono sicuramente ben fatti. Se si desidera la carne media o al sangue, cuocere gli hamburger per un tempo più breve.

Controllare la temperatura inserendo un termometro per carne negli hamburger a lato. La carne macinata è ben cotta quando raggiunge i 70 °C. Si consiglia di friggere la carne macinata fino a quando non ha raggiunto questa temperatura.

3. Rimetti insieme i singoli pezzi. A volte gli hamburger si sfaldano. Se ciò accade, rimetti i pezzi insieme con la spatola. La carne dovrebbe attaccarsi se la cuoci in questo modo per qualche minuto.

Aiuta a mettere il formaggio nella padella alla fine, perché assicura che gli hamburger rimangano interi.

4. Aggiungere il formaggio nell`ultimo minuto di cottura. Se volete hamburger con formaggio, mettete le fette sugli hamburger alla fine. Coprire la padella con un coperchio o un foglio di alluminio in modo che il calore si rifletta e il formaggio si sciolga.

Molti tipi di formaggio hanno un buon sapore con gli hamburger. Il formaggio americano si scioglie bene, ma sono deliziosi anche il cheddar, il formaggio Gouda, il Monterey Jack, il formaggio blu e il formaggio svizzero.

Può essere utile versare un po` d`acqua nella padella. L`acqua si trasforma direttamente in vapore sotto il coperchio e il vapore aiuta a sciogliere il formaggio.

5. Togliete gli hamburger dalla padella e serviteli. Usa la spatola per rimuovere gli hamburger dalla padella. Mettili su un piatto o su panini per hamburger tostati. Aggiungi condimenti se vuoi e mangia gli hamburger.

Puoi usare salse come maionese, ketchup, senape e salsa barbecue.

Come guarnizione potete usare cipolle crude, cipolle grigliate, lattuga, pomodori, funghi grigliati, pancetta fritta e fette di avocado.