Come Sapere se una Cheesecake è Pronta

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Passi
Consigli
Avvertenze

Che ti piaccia lo stile newyorkese o più italiano, la cheesecake è un dessert delizioso e leggero. A causa dell`elevata quantità di latte e panna e, naturalmente, di formaggio a pasta molle, può essere difficile dire quando una cheesecake è pronta. Tuttavia, ci sono diversi metodi che puoi usare per scoprire se la tua cheesecake è pronta, incluso testare la temperatura, scuotere delicatamente la padella e toccare la torta.

Passi

Metodo 1 di 4: Controllo della temperatura

Immagine titolata Tell if a Cheesecake is done Step 1

1. Acquista un termometro da cucina (digitale) con lettura istantanea della temperatura. Non devi aspettare diversi minuti mentre il tuo termometro determina la temperatura, quindi opta per un termometro a lettura istantanea. Assicurati di pulirlo dopo ogni utilizzo.

È bene calibrare il termometro di tanto in tanto per assicurarsi di ottenere sempre la corretta lettura della temperatura. Per fare questo, riempi d`acqua una piccola casseruola e porta l`acqua a bollore (con acqua gorgogliante). Quindi misurare la temperatura dell`acqua; ora dovresti essere in grado di leggere 100 °C.
Se la lettura della temperatura non è corretta, ruotare il bullone esagonale sul fondo di un termometro analogico per calibrarlo. Se possiedi un termometro digitale, consulta le istruzioni per calibrarlo.

Immagine titolata Tell if a Cheesecake is done Step 2

2. Testare la temperatura al centro della cheesecake. Il bordo della torta potrebbe essere più caldo del centro, quindi dovrai leggere il centro della cheesecake per sapere se è pronta. Non spingere il termometro fino in fondo alla teglia; mettetela a metà della torta per leggere la temperatura.

Tieni presente che l`inserimento di un termometro nella cheesecake potrebbe causare una crepa nella torta. Quindi prova a testare la temperatura solo una volta, anziché più volte. Se proprio hai bisogno di testare la torta più volte, inserisci sempre il termometro nello stesso foro che hai usato la prima volta per evitare che si creino.

Immagine titolata Dì se una cheesecake è pronta Passaggio 3

3. Fare attenzione a un valore di temperatura di 66 °C. Non appena il centro della cheesecake ha raggiunto una temperatura di 66°C, la torta è pronta! Sfornare la cheesecake e lasciarla raffreddare completamente su una gratella. Se la torta non è pronta, rimettetela in forno per circa 5 minuti, quindi controllate nuovamente la temperatura. Ripetere questo processo fino a visualizzare una lettura della temperatura di 66°C.

Metodo 2 di 4: Shakerare la cheesecake

Immagine titolata Dì se una cheesecake è pronta Passaggio 4

1. Scuotere delicatamente la teglia contenente la cheesecake. Usa un guanto da forno per scuotere delicatamente la teglia mentre la cheesecake è ancora in forno. Non essere troppo aggressivo con il dessert ancora caldo in modo che non scoppi. Basta scuotere delicatamente la teglia. Fai attenzione a non far entrare acqua nella teglia se cuoci la tua cheesecake a bagnomaria.

Immagine titolata Dì se una cheesecake è pronta Passaggio 5

2. Guarda quanto oscilla il centro della cheesecake. Quando scuoti la teglia e una parte di 5 cm traballa al centro della torta, la cheesecake è pronta. Se c`è una grande superficie traballante, o se la cheesecake è ancora visibilmente liquida o se la pastella si rovescia sui lati della teglia, la cheesecake non è ancora cotta. Lasciate cuocere la torta per circa 5 minuti e poi ricontrollate per vedere se è cotta.

Immagine titolata Dì se è pronta una cheesecake Passaggio 6

3. Aspettati che i ripieni di crème frache si muovano più dei ripieni di crema di formaggio. Se hai usato molta crème frache nella tua cheesecake, sarà più traballante di una cheesecake fatta principalmente con crema di formaggio o ricotta. Ci sarà un`ampia area al centro della torta che sarà morbida, quindi fai attenzione a un bordo gonfio leggermente dorato per indicare che la cheesecake è pronta. Tieni inoltre presente che il centro della torta si cuoce e continuerà a rassodarsi mentre la cheesecake si raffredda.

Se continui a cuocere la cheesecake fino a quando il centro non sarà sodo e non più traballante, sarà cotta troppo a lungo.

Metodo 3 di 4: Toccare la superficie della cheesecake

Immagine titolata Dì se una cheesecake è pronta Passaggio 7

1. Lava e asciuga bene le mani. Prima di maneggiare la cheesecake, lavarsi accuratamente le mani con acqua tiepida e sapone. Sciacquare le mani per rimuovere eventuali residui di sapone, quindi asciugarle completamente.

Immagine titolata Tell if a Cheesecake is done Step 8

2. Usa 1 dito per toccare il centro della cheesecake. Non premere troppo forte! Ti consigliamo di provare la cheesecake al centro per vedere se è pronta, quindi tocca il centro e non il bordo.

Immagine titolata Tell if a Cheesecake is done Step 9

3. Fai attenzione a una superficie solida. Quando la superficie della cheesecake cede un po` ma risulta soda, la torta è pronta. Se il tuo dito affonda nella torta o si impasta, la torta non è ancora pronta. Cuocete la cheesecake per altri 5 minuti e poi ricontrollate.

Metodo 4 di 4: Guardare la cheesecake

Immagine titolata Tell if a Cheesecake is done Step 10

1. Verificare la presenza di un bordo gonfio marrone chiaro. Puoi dire che una cheesecake è pronta quando un bordo di 1,5 cm inizia a dorarsi e a gonfiarsi leggermente. Il ripieno deve essere ancora chiaro, non dorato. Non lasciare cuocere ulteriormente la cheesecake, in modo che non scuocia.

Immagine titolata Tell if a Cheesecake is done Step 11

2. Controlla la consistenza del bordo della cheesecake. Se il bordo della cheesecake è liquido e non sodo e sodo, la tua cheesecake non è ancora pronta. Solo la parte centrale (circa 5 cm) della cheesecake dovrebbe essere ancora traballante quando la tua cheesecake è cotta perfettamente.

Immagine titolata Tell if a Cheesecake is done Step 12

3. Sfornare la cheesecake quando la superficie non è più lucida. Quando la superficie della vostra cheesecake non è più lucida, è pronta! Controllare che tutta la torta, compresa la parte centrale morbida, abbia perso la lucentezza prima di sfornare.

Alcuni fornai preferiscono lasciare raffreddare la cheesecake nel forno. Spegnete il forno e lasciate la torta in forno per un`ora con la porta del forno socchiusa di circa 2-3 cm. Quindi togliere la teglia dal forno, la tortiera fuori dal bagnomaria (se applicabile) e lasciare raffreddare completamente la cheesecake prima di estrarla dallo stampo.

Consigli

Non aprire la porta del forno mentre la cheesecake sta cuocendo. Quando il forno si apre, la temperatura all`interno del forno potrebbe abbassarsi e portare a una cheesecake non uniforme.

Avvertenze

Non testare una cheesecake per vedere se è pronta infilzandola con un coltello o uno stuzzicadenti. Questo non ti darà una stima accurata e può anche portare a una crepa nella torta.