Preparare la zucca estiva

La zucca estiva può essere riconosciuta dalla sua forma piccola e dai bordi smerlati. La maggior parte delle zucche estive sono gialle o bianche e di solito non hanno un diametro maggiore di 5-8 pollici. Puoi preparare questo ortaggio in molti modi, ma qui ci sono alcuni dei modi più semplici e popolari.

ingredienti

Cotto al forno

1-2 porzioni

  • 2 zucchine estive medie
  • 2 o 3 cucchiai di olio d`oliva
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 1 cucchiaio di timo secco
  • Sale e pepe macinato fresco a piacere

saltato

3 porzioni

  • 3 scalogni grandi, affettati
  • 12 piccole zucchine estive
  • 3 cucchiai di burro non salato
  • Sale e pepe macinato fresco a piacere

al vapore

1-2 porzioni

  • 450 grammi di zucca estiva
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna o miele
  • 2 cucchiai di basilico fresco, tritato
  • 30 grammi di parmigiano grattugiato
  • Pizzico di sale

Fritta

2 porzioni

  • Da 2 a 3 zucche estive, ciascuna da 5 a 8 cm di diametro
  • 340 grammi di farina di mais
  • 3 uova
  • Sale e pepe macinato fresco a piacere
  • Olio vegetale

alla griglia

1 porzione

  • 450 grammi di zucca estiva
  • 2 cucchiai di olio d`oliva
  • Sale e pepe macinato fresco a piacere

Farcito

6 porzioni

  • 6 zucchine estive grandi, private del gambo e del fiore.
  • 6 fette di pancetta
  • 75 grammi di cipolla, tritata finemente
  • 90 grammi di pangrattato morbido
  • 30 grammi di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe macinato fresco a piacere

Passi

Metodo 1 di 6: Cotto al forno

Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 1
1. Preriscaldare il forno a 230ºC. Ungete una teglia piccola con olio o spray da cucina.
  • Potete anche rivestire la teglia con un foglio di alluminio.
Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 2
2. Tagliate la zucca in quarti. Eliminate i gambi prima di tagliarli a metà, quindi tagliateli in quarti. Togli i semi.
  • Puoi rimuovere facilmente i semi tirandoli con le dita.
  • Se le zucche sono sporche o sabbia, pulirle prima strofinandole con le dita sotto il rubinetto freddo.
  • Non devi sbucciare la zucca. La buccia di una zucca estiva è commestibile.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 3
    3. Ungere i pezzi di zucca e aggiungere le spezie. Spalmate l`olio d`oliva con un pennello sui pezzi di zucca, in modo che diventino tutti uno strato bello. Cospargere i quarti con origano, timo, sale e pepe.
  • Puoi anche sperimentare con altre erbe se lo desideri. Prova un po` di aglio e cipolla in polvere.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 4
    4. Cuocere per 20-25 minuti. Quando saranno cotte, potete facilmente bucare le zucche con una forchetta.
  • Le zucche devono essere dorate o dorate.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 5
    5. servire. Goditi la tua zucca al forno ancora calda.

    Metodo 2 di 6: saltato

    Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 6
    1. Preparate le zucche. Sciacquate le zucche sotto il rubinetto e asciugatele con carta da cucina pulita. Tagliate le zucchine a metà con un coltello affilato.
    • Non devi sbucciare le zucche. La buccia è commestibile, soprattutto di zucche piccole e giovani.
    Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 7
    2. Soffriggere gli scalogni. Sciogliere il burro a fuoco medio in una padella capiente. Aggiungere lo scalogno e cuocere fino a renderlo morbido e traslucido.
  • Mescolare gli scalogni di tanto in tanto in modo che non brucino. Dopo 2-4 minuti sono pronti.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 8
    3. Soffriggere le zucche. Aggiungere le zucche allo scalogno e cuocere per 5-8 minuti. Le metà della zucca devono essere abbastanza morbide da poter essere bucate con una forchetta.
  • Giratele e mantecate le zucche durante la cottura in modo che siano cotte uniformemente su tutti i lati.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 9
    4. Conditeli e buon appetito. Cospargete di sale e pepe a piacere e servite ancora tiepide.

    Metodo 3 di 6: al vapore

    Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 10
    1. Portare a bollore una pentola d`acqua. Riempi una pentola con uno strato d`acqua, portala a bollore e appendi un cestello per la cottura a vapore.
    • Puoi anche usare uno scolapasta di metallo se non hai un cestello per la cottura a vapore. Assicurati che lo scolapasta possa poggiare sul bordo della padella e che possa essere posizionato un coperchio su di esso.
    Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 11
    2. Pulite le zucche ed eliminate i gambi. Strofinate la parte esterna delle zucche sotto il rubinetto e asciugatele con carta da cucina. Tagliare i gambi con un coltello affilato.
  • Non devi sbucciare le zucche. La buccia è commestibile, soprattutto di zucche piccole e giovani.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 12
    3. Tagliate la zucca a fette. Tagliate le zucchine a fette di circa 1,5 cm di spessore con un coltello affilato.
  • Se volete potete usare le dita per togliere i semi e la polpa dalle zucche una volta che le avrete affettate.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 13
    4. Cuocete a vapore le fette di zucca. Mettere le fette a strati nel cestello per la cottura a vapore e mettere il coperchio sulla padella. Cuocerli a vapore per 5 minuti.
  • La zucca si schiarirà e dovrebbe essere abbastanza morbida da poterla bucare con una forchetta.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 14
    5. Condite il burro e le erbe aromatiche. Metti le fette di zucca in una ciotola capiente. Aggiungere il burro e mescolare bene in modo che il burro possa sciogliersi e ricoprire ogni fetta. Aggiungere il miele o lo zucchero di canna, un po` di sale, il formaggio e il basilico. Zitto ancora una volta.
  • Il calore della zucca al vapore farà sciogliere abbastanza il burro, quindi non è necessario scioglierlo prima.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 15
    6. Buon appetito. La zucca estiva è la migliore quando è ancora calda.

    Metodo 4 di 6: Fritto

    Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 16
    1. Scaldare l`olio in una padella profonda e pesante. Riempite la padella con 6 cm di olio e fate scaldare a fuoco alto fino a raggiungere i 180ºC.
    • Usa un termometro da cucina per controllare la temperatura dell`olio. Dovreste anche controllare la temperatura di tanto in tanto durante la preparazione, altrimenti sarà troppo calda o troppo fredda.
    Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 17
    2. Preparate le zucche. Lavate le zucche estive sotto l`acqua fredda e asciugatele. Sbucciate le zucche con un pelapatate e fate delle fette sottili con un coltello affilato.
  • Non rendere le fette più spesse di 1 a 1,5 cm.
  • Tagliare i gambi prima di affettarli.
  • Se ci sono semi grandi, estraili con le dita.
  • Sebbene la pelle sia sostanzialmente commestibile, l`impasto aderirà meglio se in questa ricetta si rimuove la pelle.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 18
    3. Sbattere le uova. Rompete le uova su un piatto piano e sbattetele con una forchetta. Aggiungere circa 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe e mescolare bene.
  • Puoi usare una tortiera per questo, o qualsiasi altro piatto largo e poco profondo, purché abbia un buon bordo rialzato.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 19
    4. Metti la farina di mais in un sacchetto di plastica richiudibile. Aggiungere circa 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe e agitare bene per mescolare.
  • Se vuoi sperimentare sapori diversi, puoi anche aggiungere altre erbe e spezie. Erbe come timo, origano e prezzemolo funzionano bene, così come l`aglio e la cipolla in polvere.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 20
    5. Dare uno strato alle fette di zucca. Immergi ogni fetta nel composto di uova e poi passala nella farina di mais.
  • Scolare le fette di zucca sopra la ciotola con l`uovo. Quando la maggior parte dell`uovo in eccesso è scolato, puoi coprire le fette con uno strato di farina di mais.
  • Lo strato di uova è necessario per garantire che la farina di mais si attacchi alla zucca.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 21
    6. Friggere la zucca. Mettere le fette di zucca nell`olio bollente e friggerle per 2-3 minuti per lato. La zucca è pronta quando sarà ben dorata da entrambi i lati.
  • Fare attenzione quando si lavora con grandi quantità di olio caldo. L`olio bollente può prendere fuoco se prende fuoco e può bruciarti gravemente se schizza.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 22
    7. Fate scolare e servite. Disporre le fette di zucca su carta assorbente o sacchetti di carta marrone. Lasciateli scolare per 1 o 2 minuti prima di mangiarli.

    Metodo 5 di 6: Grigliata

    Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 23
    1. Preriscaldare la griglia. Impostare la griglia a fuoco medio.
    • Per facilitare la pulizia in un secondo momento, puoi ungere la griglia con olio o coprirla con un foglio di alluminio.
    • Se si utilizza un grill a gas, impostarlo a fuoco medio.
    • Se usi una griglia a carbone, metti un buon strato di carbone sul fondo. Accendi la carbonella e aspetta che le fiamme si spengano e vedi delle ceneri bianche prima di mettere sopra la zucca.
    Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 24
    2. Condite la zucca nell`olio. Mettere la zucca, intera e con la pelle, in una ciotola capiente e cospargerla di olio. Quindi metterci sopra molto sale e pepe in modo da ricoprire tutta la zucca.
  • Se non sei sicuro di quanto sale e pepe usare, aggiungi 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Se il gusto non è abbastanza forte, puoi sempre aggiungerne dell`altro quando la zucca è pronta.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 25
    3. Grigliate la zucca per 8 minuti. Quindi dovrebbe essere abbastanza morbido da poterlo bucare con una forchetta e dovrebbe essere un po` annerito qua e là.
  • Se usi un foglio di alluminio sulla griglia, non otterrai strisce scure dalla griglia sulla zucca.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 26
    4. Servire quando è caldo. Gustate questo delizioso piatto ancora caldo.

    Metodo 6 di 6: Riempito

    Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 27
    1. Preriscaldare il forno a 180ºC. Nel frattempo, in una pentola capiente, portare a bollore 2,5 cm di acqua.
    • Foderate una teglia poco profonda con un foglio di alluminio o ungetela con uno spray da cucina.
    Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 28
    2. Lessate le zucche per 10 minuti. Aggiungere le zucche all`acqua bollente e lasciarle cuocere fino a quando saranno abbastanza morbide da bucare il gambo con una forchetta senza troppa resistenza.
  • Togliere le zucche dall`acqua con una pinza e lasciarle scolare su carta da cucina.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 29
    3. Eliminate l`interno dalle zucche. Tagliare la parte superiore delle zucche e scavare i semi e la polpa con un cucchiaio di melone o altro cucchiaio di metallo, lasciando solo la polpa soda.
  • Metti da parte in una ciotola tutta la polpa che ottieni dalle zucche. Non buttarlo via.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 30
    4. Friggere la pancetta. Mettere la pancetta in una padella capiente. Rosolatela a fuoco medio, girandola un paio di volte, fino a quando non sarà dorata e croccante su tutti i lati.
  • Togliere la pancetta dalla padella e scolare su carta da cucina o sacchetti di carta marrone.
  • Mettilo da parte per un po`.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 31
    5. Soffriggete la cipolla e i pezzi di zucca che avete scavato. Aggiungere la cipolla e il grasso della pancetta fritta, insieme a tutti i pezzi di zucca appena scolati. Rosolatela per circa 1 minuto.
  • Tagliare i pezzi di zucca a pezzetti, se non lo sono già.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 32
    6. Unire il pangrattato. Togliere la padella dal fuoco prima di incorporare il pangrattato. Assicurati che le briciole, la cipolla e la zucca siano distribuite uniformemente.
  • Hai bisogno di pangrattato morbido per questo. Il pangrattato non dà un bel ripieno.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 33
    7. Aggiungere la pancetta, il formaggio e le erbe aromatiche. Sbriciolate la pancetta e aggiungetela al pangrattato. Aggiungere il parmigiano e mescolare bene.
  • Aggiungere un po` di sale e pepe a piacere e mescolare ancora.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 34
    8. Farcire ogni zucca. Riempire le zucche svuotate con il composto, premendolo bene fino a quando non si esaurisce.
  • Mettere le zucche nella teglia e adagiarvi sopra un foglio di alluminio senza stringere.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 35
    9. Cuocere per 15 minuti. La zucca e il ripieno devono essere ben caldi.
  • Se vuoi controllare la temperatura del ripieno, usa un termometro da cucina.
  • Immagine titolata Cook Patty Pan Squash Step 36
    10. Servitela tiepida. Per un gusto migliore, servite la zucca ripiena mentre è tiepida e fresca.

    Necessità

    Cotto al forno

    • Spray da forno o foglio di alluminio
    • Teglia
    • Tovagliolo di carta
    • Coltello
    • spazzola
    • Forchetta
    • Ciotola per servire

    saltato

    • Tovagliolo di carta
    • Coltello
    • padella grande
    • Spatola
    • pinze
    • Forchetta
    • Ciotola per servire

    al vapore

    • Padella grande con coperchio
    • Cestello vapore o scolapasta in metallo
    • Tovagliolo di carta
    • Coltello
    • Scala
    • Cucchiaio per mescolare
    • Forchetta
    • Ciotola per servire

    Fritta

    • padella profonda
    • Tovagliolo di carta
    • pelapatate
    • termometro da cucina
    • Coltello
    • Forchetta
    • piatto di torta
    • Grande busta di plastica richiudibile
    • pinze
    • Scala
    • ciotola da portata

    alla griglia

    • griglia
    • Foglio di alluminio
    • terrina
    • Cucchiaio per mescolare
    • pinze
    • Forchetta
    • ciotola da portata

    Farcito

    • Padella
    • teglia poco profonda
    • Foglio di alluminio o spray da cucina
    • Coltello
    • Tovagliolo di carta
    • padella grande
    • pinze
    • Spatola
    • termometro da cucina
    • Forchetta
    • ciotola da portata

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