Come Preparare lo Yogurt Greco: 9 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

Passi
- Metodo 1 di 2: Preparare lo yogurt greco con gli ingredienti base
- Metodo 2 di 2: Ancora più idee
Consigli
Necessità

Lo yogurt greco è una variante densa, cremosa e molto gustosa del tradizionale prodotto caseario. L`unica differenza tra lo yogurt normale e lo yogurt greco è che nella variante greca è stato tolto il siero di latte, rendendo il gusto più concentrato. È molto facile preparare da soli lo yogurt greco ed è quasi impossibile fallire. Provaci!

Passi

Metodo 1 di 2: Preparare lo yogurt greco con gli ingredienti base

Immagine titolata Make Greek Yogurt Step 1

1. Preparare il latte. Versare 1 litro di latte in una padella pulita e lasciarlo scaldare appena sotto il punto di ebollizione. Togliere la padella dal fuoco ad una temperatura di circa 80°C.

2. Lascia raffreddare il latte. Puoi usare un bagno di ghiaccio o semplicemente lasciarlo raffreddare. Quando il latte si sarà raffreddato a una temperatura compresa tra 42° e 46°C, versatelo in una ciotola di vetro o di coccio. Non utilizzare acciaio inossidabile.

Perché non puoi usare l`acciaio inossidabile per mettere il latte?? Lo yogurt è fatto con colture batteriche che richiedono un ambiente molto preciso per vivere e crescere. Il metallo (acciaio inossidabile) può interferire con la coltura batterica.

3. Aggiungi lo yogurt o un pacchetto di allevamento. Per prima cosa controlla se il latte si è raffreddato alla temperatura corretta. Controllalo con le mani sul lato del guscio. Quando si sarà raffreddato a sufficienza, aggiungete 3 cucchiai di yogurt fresco o uno starter pack di yogurt, fino a quando non sarà completamente amalgamato.

Se metti lo yogurt bianco nel latte, assicurati che lo yogurt che stai usando contenga una coltura viva. Leggi l`etichetta sulla confezione dello yogurt e vedi se c`è scritto "cultura vivente" da qualche parte. Alcune marche di yogurt in negozio non contengono colture dal vivo.

Se stai utilizzando una confezione iniziale di yogurt (che contiene la coltura batterica necessaria), segui le indicazioni del produttore per le quantità richieste.

4. Mantieni lo yogurt caldo per circa 4-12 ore. Copri il tuo futuro yogurt con un canovaccio pulito, imposta il forno in modo che rimanga caldo e lascialo lì per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte. Se possibile, impostare la temperatura del forno in modo che sia costantemente a 42°C.

Perché i batteri hanno bisogno di calore per fare lo yogurt dal tuo latte? 42°C è circa la temperatura alla quale le colture di yogurt iniziano a mangiare il lattosio nel latte. Questo processo è chiamato "fermentazione", ed è lo stesso processo che trasforma l`orzo in birra e l`uva in vino.

5. Filtrare lo yogurt. La mattina dopo lo yogurt dovrebbe apparire come un budino bianco sodo. Metti una garza o una mussola in un setaccio e posizionaci sotto un piatto di vetro. Versate lo yogurt nel canovaccio e fatelo scolare fino a raggiungere la densità desiderata.

Lo sgocciolamento richiede alcune ore, quindi è meglio mettere lo yogurt in frigorifero. In questo modo eliminerai l`umidità in eccesso e otterrai uno yogurt denso e cremoso.

Se non hai stamigna o mussola per scolare il siero di latte dallo yogurt, puoi anche usare una vecchia maglietta che non ti piace più.

Immagine titolata Make Greek Yogurt Step 6

6. servire. Quando il tuo yogurt è diventato denso come desideri, è pronto da mangiare. È delizioso così com`è, o con noci o miele, frutta, e può essere utilizzato anche come base per salse come lo tzatziki. Buon appetito!

Metodo 2 di 2: Ancora più idee

Immagine titolata Make Greek Yogurt Step 7

1. Usa il prato. Non devi buttare via il siero che è il sottoprodotto dello yogurt greco, puoi anche farne buon uso. Se sei molto duro puoi berlo puro, anche se non ha un sapore molto buono. Ecco alcune altre idee che potrebbero aiutarti a consumare il siero di latte in eccesso:

Congelalo come lattine di gelato e usale nei tuoi frullati per dargli un valore nutritivo extra. Se non hai voglia di congelare, puoi anche aggiungerlo al tuo frullato.
Sostituisci il latticello, il latte o l`acqua nella cottura con il siero di latte. Hai una ricetta che prescrive uno di quei tre? Perché non provarlo con il siero di latte? Puoi usare il siero di latte per cuocere il pane o anche i pancake.

2. Trasmetti i tuoi batteri. Una volta preparato il tuo yogurt, puoi utilizzare le colture batteriche che contiene come punto di partenza per la tua prossima porzione di yogurt. La terza o la quarta generazione potrebbero non essere gustose come la prima, quindi dopo la terza o la quarta porzione di yogurt è necessario investire in nuovi batteri.

Immagine titolata Make Greek Yogurt Step 9

3. Usa il tuo yogurt in tutti i tipi di deliziose ricette. Lo yogurt è delizioso da solo, soprattutto se fatto in casa. Se ti capita di averne fatto troppo e non sai cosa farne, puoi utilizzare lo yogurt anche in tante deliziose ricette. Qui troverai alcuni esempi:

Prepara un semifreddo allo yogurt tropicale

Prepara delle coppette con il gelato allo yogurt

Prepara una bevanda dolce allo yogurt (Lassi)

Prepara dei biscotti allo yogurt greco/mirtilli