Come Tagliare il Corned Beef: 10 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

Passi
Necessità

La carne in scatola è carne di manzo salata che viene servita arrosto o come prodotto a base di carne. Il "Mais" sta per i granelli di sale grosso usati per salare la carne. Questa carne è ampiamente utilizzata nella cucina ebraica, irlandese e caraibica. Di seguito troverai il modo migliore per servire la carne per un`esperienza di gusto ottimale.

Passi

Parte 1 di 3: tempistica

1. Preparate la carne in scatola, secondo una ricetta a vostra scelta. Preparare la carne secondo i principi della cottura lenta, ma con una temperatura interna di 74 gradi Celsius o superiore.

2. Togliere la carne dal forno o dalla padella. Adagiatela su un piatto preriscaldato.

3. Coprite la carne con un foglio di alluminio. Lascia riposare la carne per 10-15 minuti prima di affettarla.

Parte 2 di 3: Direzione del filo

Immagine titolata Cut Corned Beef Step 4

1. Affila il tuo coltello da intaglio, se non l`hai fatto di recente.

Immagine titolata Cut Corned Beef Step 5

2. Metti la carne in scatola su un tagliere.

3. Appoggialo con il lato grasso rivolto verso il basso.

4. Guarda come scorre la direzione del filo della carne. Questo è il modello formato dalle fibre muscolari visibili parallele.

Il lembo ha fibre muscolari più lunghe e più resistenti perché questi sono muscoli comunemente usati.

La direzione del filo non è la stessa della stampa eseguita durante la grigliatura. Se hai usato una griglia per cuocere la carne, ricorda che queste impronte non hanno nulla a che fare con la direzione delle fibre muscolari nella carne.

Parte 3 di 3: Taglio

1. Disporre la carne sul tagliere in modo da poterla tagliare perpendicolarmente alla fibra. La lama è perpendicolare alla direzione del filo e non parallela ad essa.

Tagliando ad angolo retto rispetto alla direzione del filo, accorci le fibre muscolari e rendi la carne più tenera. Se lasci le fibre muscolari lunghe, rimangono forti e difficili da masticare.

2. Tagliare con un movimento verso il basso dal manico alla punta della lama.