Fare il Burro Morbido

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Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Il burro è un ingrediente importante in molti piatti ed è indispensabile se si vuole fare la pasticceria. Molte ricette richiedono l`utilizzo di burro morbido, ma potresti esserti dimenticato di togliere il burro dal frigorifero. Se vuoi ammorbidire il burro velocemente, ci sono molti modi per farlo. Fate solo attenzione a non far scaldare troppo il burro o si scioglierà.

Passi

Metodo 1 di 5: Tagliare il burro a pezzetti

1. Pesare la quantità necessaria di burro. Tagliare e pesare il burro prima di lasciarlo ammorbidire poiché il blocco di burro potrebbe deformarsi. Controlla la ricetta che stai usando per vedere quanto burro ti occorre prima di usare un misurino o una bilancia da cucina per ottenere la quantità di burro necessaria.

Se il burro è ancora nella confezione, potrebbero esserci delle righe con le quantità sui lati in modo da poter tagliare la giusta quantità.

2. Tagliare il burro a cubetti di due o tre centimetri. Usa un coltello affilato per tagliare la quantità necessaria di burro a cubetti. Assicurati che i cubetti siano tutti della stessa dimensione in modo che si ammorbidiscano uniformemente. Separare i cubetti in modo che non si attacchino, altrimenti potrebbe volerci più tempo prima che diventino morbidi.

La maggiore superficie del burro gli permette di ammorbidirsi più velocemente.

3. Lasciare il burro a temperatura ambiente per 10-20 minuti. Mettere i cubetti di burro su un piatto e coprire con un vassoio o un foglio di alluminio in modo che nulla possa entrare nel burro. Tieni il burro al riparo dalla luce solare diretta in modo che non si sciolga. Lasciare il burro per circa 20 minuti in modo che sia morbido e facile da spalmare.

Consiglio: puoi lasciare un intero blocco di burro a temperatura ambiente se non vuoi preoccuparti di rimanere senza burro quando ne hai bisogno.

Metodo 2 di 5: Stendere il burro

1. Metti il burro tra due fogli di carta oleata. Metti un foglio di carta oleata su un piano di lavoro piano e posiziona la quantità necessaria di burro al centro della carta. Metti un altro foglio di carta oleata sopra il burro e premi bene in modo che rimanga fermo. Assicurati che i fogli di carta oleata abbiano le stesse dimensioni in modo che il burro non venga schiacciato lateralmente.

Puoi scegliere di tagliare il burro a cubetti in anticipo, se lo desideri.

2. Sbattere il burro tre o quattro volte con un mattarello per appiattirlo. Tieni la carta oleata in posizione con la tua mano non dominante e tieni un mattarello da uno dei manici con l`altra mano. Sbattere bene il burro tre o quattro volte per renderlo un po` più piatto. Sbattere il burro fino a quando il blocco non avrà lo stesso spessore dappertutto.

Avvertimento: Colpisci il burro solo se lo hai appena tirato fuori dal frigorifero o dal congelatore, poiché il burro già morbido potrebbe schizzare sui lati tra la carta.

3. Stendete il burro con il mattarello. Quando avrete sbattuto il burro un paio di volte ed è leggermente più appiattito, prendete il mattarello con entrambe le mani e stendete il burro come se fosse un impasto. Prova a fare del burro uno spessore di tre o cinque millimetri per aumentarne la superficie. Quando hai finito, togli il foglio di carta oleata dal burro.

4. Lasciare il burro a temperatura ambiente per circa cinque minuti. Il burro dovrebbe risultare relativamente morbido dopo averlo steso, ma lasciarlo sul piano di lavoro per altri cinque minuti. Quando il burro sarà completamente morbido, toglietelo dalla carta oleata e mescolatelo al resto degli ingredienti.

Il burro ammorbidito può attaccarsi alla carta oleata. Se necessario, raschiate il burro dalla carta oleata con un coltello per estrarlo completamente.

Metodo 3 di 5: Grattugiare il burro

1. Prendi la quantità di burro necessaria per la tua ricetta. Guarda il lato della confezione di burro per vedere i segni di spunta. Tagliare la quantità necessaria di burro con un coltello. Se hai già rimosso il burro dalla confezione, usa dei misurini o una bilancia da cucina per ottenere la quantità necessaria.

2. Grattugiare il burro in una ciotola. Usa il lato della grattugia da cucina con i fori più grandi in modo che i pezzi di burro abbiano la forma e le dimensioni corrette da usare in cottura. Tieni la grattugia e il burro su una ciotola pulita in modo che i pezzi possano cadere facilmente. Premere con decisione il burro contro il lato della grattugia per rompere i pezzetti e lasciarli cadere nella ciotola. Continua a grattugiare il burro fino a quando tutto il burro non è nella ciotola.

Basta muovere il burro su e giù invece di muovere la grattugia. In questo modo potrai grattugiare più facilmente.

Grattugiare funziona meglio quando hai appena tirato fuori il burro dal frigorifero o dal congelatore.

Consiglio: tieni il burro vicino a un pezzo di involucro se non vuoi ungere le dita.

3. Lasciate ammorbidire i pezzi di burro per cinque minuti prima di usarli. Lasciare i pezzi di burro nella ciotola e lasciarli scaldare a temperatura ambiente per circa cinque minuti. In questo modo vi assicurerete che il burro sia morbido e che possiate mescolarlo bene con gli altri ingredienti che utilizzate.

Il burro grattugiato si usa al meglio quando si preparano i crumble o i frollini, perché si può amalgamare bene il burro con gli altri ingredienti.

Se volete potete anche grattugiare il burro nella ciotola con gli altri ingredienti.

Metodo 4 di 5: Usare un bagno di acqua calda

1. Scaldare 500 ml di acqua in una padella. Mettere l`acqua in una piccola casseruola e scaldarla a fuoco medio. Continua a scaldare l`acqua finché non inizia a vaporizzare, quindi abbassa la fiamma a fuoco basso.

Non c`è bisogno di far bollire l`acqua perché potrebbe diventare troppo calda.

2. Metti una ciotola di vetro o di metallo sopra la padella. Metti una ciotola resistente al calore sopra la padella per coprirla. Assicurati che la ciotola copra completamente l`apertura, altrimenti potrebbe non riscaldarsi correttamente. Lascia che la ciotola si riscaldi per uno o due minuti in modo che sia calda al tatto.

Se hai una padella speciale per il bagnomaria, puoi usare anche quella.

3. Metti il burro nella ciotola per ammorbidirlo. Metti la quantità di burro necessaria per la tua ricetta nella ciotola e osservala attentamente. Il vapore della padella riscalda la ciotola in modo che il burro inizi ad ammorbidirsi. Usa un cucchiaio per testare il burro per vedere se è ancora duro. Quando riuscirai a rompere facilmente il burro con un cucchiaio, rimuovi la ciotola dalla padella.

Assicurati di rimuovere la ciotola dalla padella prima che il burro inizi a sciogliersi.

Avvertimento: una ciotola di metallo o di vetro si scalda, quindi indossa un guanto da forno o usa una presina se vuoi toccare la ciotola.

Metodo 5 di 5: riscaldare il burro nel microonde

1. Tagliate il burro a cubetti di circa un centimetro. Controlla la quantità di burro necessaria per la tua ricetta e taglia il pezzo dal blocco con un coltello da chef. Tagliate il burro con il coltello a cubetti di circa un centimetro in modo che il burro si ammorbidisca più velocemente. Metti tutti i cubetti in una ciotola adatta al microonde.

Non è necessario tagliare il burro, ma si ammorbidirà più velocemente nel microonde.

2. Scaldare il burro nel microonde per cinque secondi. Metti la ciotola di burro al centro del microonde e accendila per cinque secondi. Tieni d`occhio il burro mentre si scalda per assicurarti che non si sciolga. Quando il microonde è pronto, senti con un dito o un cucchiaio quanto è duro il burro. Controlla se i blocchi nel mezzo sono ancora duri o se sono morbidi.

Con la maggior parte dei microonde, il burro non sarà completamente morbido dopo i primi cinque secondi.

Consiglio: se riesci a regolare la potenza del tuo microonde, impostalo su una potenza bassa per evitare che il burro si sciolga.

3. Scaldare il burro per cinque secondi alla volta finché non sarà morbido ma non sciolto. Se il burro è ancora duro dopo i primi cinque secondi, scaldalo per altri cinque secondi. Assicurati di tenere d`occhio il burro in modo che non inizi a sciogliersi. Quando il burro sarà completamente morbido, togli la ciotola dal microonde e usa il burro nella tua ricetta.

Il burro può sciogliersi rapidamente nel microonde, quindi assicurati di poter fermare immediatamente l`apparecchio se necessario.

Consigli

Metti un intero blocco di burro su un piatto o vassoio a temperatura ambiente, in modo da avere sempre del burro morbido quando serve.
Usa il burro non salato durante la cottura in modo che il burro non cambi il sapore della tua cottura.