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In molti posti lo leggerai tu "assoluto" bisogno di un termometro. L`olio dovrebbe essere a 150ºC (a seconda della ricetta) e l`unico modo per scoprirlo è con un termometro. Ma se non ce l`hai, puoi sempre usare un cucchiaio di legno. Se infili la punta del cucchiaio nell`olio e si formano delle bolle intorno, dovrebbe andare bene. Ma se hai intenzione di prendere l`abitudine di friggere, è meglio investire in un termometro. Le pinze, il cestello per friggere e un cucchiaio per friggere sono destinati principalmente alla tua sicurezza. L`ultima cosa che vuoi è l`olio caldo sulla pelle e queste cose riducono le possibilità che ciò accada. Ma non sono necessari. 
Puoi usare l`olio d`oliva?? Bene, puoi, se non soffri del sapore amaro e un po` bruciato e mantieni la temperatura al di sotto dei 150ºC. L`olio d`oliva ha un punto di ebollizione più basso (leggi: brucia più facilmente) rispetto alla maggior parte degli oli. Anche la colza e l`olio vegetale sono completamente accettabili ed economici. Se hai pochi soldi, questa è un`ottima opzione. Se stai nuotando nel denaro, puoi anche usare grasso o strutto, per ottenere cibi più croccanti e meno grassi. Il lardo non idrogenato o il grasso per friggere sono ottime cose dal ripiano più alto. 
Se non hai un termometro e non ti fidi abbastanza del metodo del cucchiaio di legno, ci sono alcune altre cose che puoi provare. Un po` di farina sfrigola bene e non brucia quando è alla giusta temperatura; anche i popcorn si apriranno bene. Se fai una prova con del pane, affonderà per un po` e poi galleggerà immediatamente verso l`alto. Se l`olio è troppo freddo, affonderà e rimarrà lì. Troppo caldo e non scende mai. Ma ancora una volta, un termometro è il migliore. I precedenti non sono esattamente scientifici. 
Molti principianti possono trovarlo un po` spaventoso e procedere a far cadere il cibo da friggere nell`olio. In tre parole: una pessima idea. L`olio schizzerà in tutte le direzioni. Prova il cibo "metterlo nella padella il più vicino possibile all`olio". Se hai un capo lungo, immergilo nell`olio e rilascia il resto solo alla fine, quando la maggior parte è già passata nell`olio. Se getti subito tutto il cibo nell`olio, la sua temperatura si abbasserà notevolmente. Quindi vai piano, un po` alla volta. 
È anche una buona idea mantenere il cibo in movimento a causa del riscaldamento. Il cibo che si trova a temperatura ambiente fa abbassare la temperatura dell`olio, quindi mantenere il cibo in movimento eviterà la formazione di zone più fredde. 
Guardarlo. Se è dorato, probabilmente è cotto, ma ti consigliamo di assicurarti che anche l`interno sia cotto, soprattutto quando si tratta di pezzi più grandi. Utilizzare un termometro adatto. Alcuni sono persino dotati di indicatori di temperatura integrati che ti dicono quando vengono fatte diverse cose. Infilaci dentro uno stuzzicadenti. Quando viene raggiunta la morbidezza desiderata, probabilmente è fatta.Alcune cose richiedono che tu continui a testare. Fai una prova di assaggio. Se ha un sapore cotto, probabilmente è cotto. Fallo solo se il cibo è assolutamente OK da mangiare; cibi come le uova dovrebbero essere ben cotti prima di poterli gustare. Aspetta che si raffreddi un po` prima! Una lingua bruciata non potrà assaporare tutte quelle prelibatezze che stai preparando. 
Spegni prima il gas! Il fuoco creato da grasso e olio non è divertente. Ma visto che siamo in argomento, è meglio soffocarlo con bicarbonato di sodio, un panno umido o un estintore. andare non correndo per casa con la padella cercando di tirarla fuori. 
Scettico? Non è necessario. Puoi vedere immediatamente quando l`olio non è più buono. Diventerà marrone scuro e avrà un odore terribile. In tal caso, conservalo nel cestino e portalo allo smaltimento dei rifiuti. Non mettere mai l`olio caldo in un sacchetto della spazzatura di plastica. Questo è chiedere guai. Attendere sempre che l`olio si raffreddi prima di riporlo o gettarlo via. 
Puoi farlo con qualsiasi sapore e qualsiasi tipo di rivestimento. Non limitarti alla vaniglia e ai cornflakes se vuoi qualcosa di diverso! 
Puoi usare una salsa simile alla salsa, ma anche la marmellata è deliziosa! 
Puoi metterci sopra uno strato e friggerlo. Non fermarti ai bar! Panino fritto con burro di arachidi e gelatina? pizza fritta? Fritto Kool-Aid? Mac e formaggio?! Lasagna?! FRAGOLE?!Ora sei in un clima turbolento: sperimentare con qualsiasi cosa pensi lo renderà ancora più gustoso!
Friggere a casa
Contenuto
La frittura è molto facile da fare e puoi preparare in casa molti cibi che altrimenti dovresti acquistare come prodotto nel negozio. Hai anche il pieno controllo sulla quantità di sale e grasso nel cibo, rendendolo più sano rispetto al mangiare fuori. Ciambelle, tempura, falafel, pollo, patatine fritte: hai ancora fame??
Passi
Parte 1 di 4: La preparazione
1. Prendi il tuo wok, una casseruola profonda, una casseruola o una friggitrice. Alcuni giurano che un wok sia il più semplice, principalmente perché crea meno confusione: le pareti inclinate catturano più schizzi d`olio, l`olio ha più spazio per espandersi nel caso qualcosa vada storto. Ma qualsiasi cosa con un`altezza di circa 10 cm o più è perfettamente adatta.
- Ai fini di questo articolo, assumiamo che tu non stia utilizzando una friggitrice. Se lo fai, è meglio ottenere il manuale del tuo dispositivo rispetto a questo articolo. Probabilmente dice qualcosa del genere, "Accendilo. mettici dentro il cibo." Semplice come cosa!
2. Assicurati di prendere un termometro per caramelle o per friggere, una pinza, un cestello per friggere, un cucchiaio di legno o un cucchiaio per friggere, se ne hai uno. Non hai tutto questo, non preoccuparti. Ecco una spiegazione del perché queste cose sono utili, ma non necessarie:
3. Scegli il tuo olio. Scegli un "neutro" olio ad alta temperatura di ebollizione. È meglio prendere olio di arachidi, girasole o noci pecan o un loro mix. I ristoranti usano spesso l`olio avanzato e lo aggiungono per migliorare la frittura.
Parte 2 di 4: Friggere il cibo
1. Riempi la padella con olio a tua scelta. Quanto hai bisogno? Dipende da cosa stai friggendo e da quanto è grande la tua padella. Una buona regola pratica: il minimo è quello che arriva a metà del cibo da friggere. Ma se hai abbastanza spazio e abbastanza olio, mettine abbastanza per far galleggiare il cibo.
- Se la tua padella è un po` bassa, riempila a metà; hai bisogno di qualche centimetro di margine per gli schizzi d`olio.
2. Scaldare l`olio alla temperatura desiderata. Questo è nell`intervallo di 150-190ºC. Se la ricetta non lo indica chiaramente, la soluzione migliore è 160-175ºC. Dovrebbe essere sufficiente per un fuoco medio-alto. Più in basso e il cibo non diventerà croccante, più in alto e il cibo brucerà prima ancora che si avvicini alla cottura.
3. Assicurati che il cibo sia asciutto prima di gettarlo nell`olio. Aggiungere acqua in una padella di olio bollente è l`opposto di una buona idea.Ciò può far schizzare l`olio dappertutto e, nel peggiore dei casi, far bollire oltre il bordo. Serve una ragione migliore? La frittura è tutto rimuovere di acqua dal tuo cibo. Annulla quel processo e chiedi cibo fradicio se c`è acqua extra nelle vicinanze.Quindi asciugatelo prima di friggerlo.
4. Mettere con cura il cibo nell`olio, a poco a poco. Le pinze o un cestello per friggere possono aiutare a evitare schizzi, ma se non li hai, rilassati. Se hai alimenti più grandi, metti la parte inferiore nell`olio e il resto in modo che sia rivolto lontano da te in modo che eventuali schizzi o schizzi rimbalzino dall`altra parte.
5. Mantieni il cibo in movimento ed evita di metterne troppo nella padella. L`olio dovrebbe arrivare su tutti i lati del cibo; se ci sono pezzi che stanno uno contro l`altro, a quel punto non si doreranno bene. Quindi assicurati che ogni pezzo abbia il suo posto per la migliore, anche croccantezza.
6. Aspetta con calma ma non uscire mai dalla cucina. Alcuni pezzi impiegheranno 30 secondi mentre altri impiegheranno alcuni minuti. Se vuoi friggere qualcosa delle dimensioni di una palla da bowling, ci vorrà un po` più di tempo, ma le cose tradizionali come pollo, ciambelle e patatine fritte richiedono pochissimo tempo. Per sapere se qualcosa è cotto, puoi fare quanto segue:
7. Quando è pronto, togliere con cura il cibo dall`olio e metterlo su una griglia ricoperta di carta da cucina. Usa una pinza, una schiumarola o solo un cucchiaio. Non provare a farlo con le dita!
Parte 3 di 4: Drenaggio e pulizia
1. Lascia scolare il piatto prima di mangiarlo per rimuovere il grasso in eccesso. A questo servono la griglia (e/o la teglia) e la carta da cucina. Puoi semplicemente metterlo su una griglia, ma la carta aiuterà ad assorbire più grasso.
- Assicurati che tutti i lati scolino bene per evitare l`altrimenti inevitabile. Accarezzare tutti i lati e girare il cibo secondo necessità; sostituire anche la carta da cucina se necessario.
- Se temi che il cibo si raffreddi troppo, puoi rimetterlo in forno a una temperatura più bassa (70-90ºC) per mantenerlo caldo. Questa è una buona idea se il resto del cibo deve ancora essere preparato.
2. Aromatizza mentre è ancora tiepida. Questa parte dipende da te. Salato? Pepe? Cumino, peperone, aneto, curry, aglio, limone? Ovviamente puoi anche saltare questo passaggio! Ma se vuoi ravvivarlo, sappi che puoi Ora deve fare. I sapori assorbiranno meglio il cibo quando è ancora caldo.
3. Risparmia l`olio! Non gettarlo nel lavandino! Non! È terribilmente dannoso per le tue tubazioni e l`ambiente - e puoi salvarlo per la prossima volta! Usa uno scolapasta o una schiumarola per estrarre tutte le particelle di cibo dall`olio (buttalo via).Versate l`olio raffreddato in una tazza e poi con un imbuto in un contenitore che potete conservare in frigorifero. Puoi usare lo stesso olio più volte e il cibo non avrà un sapore meno.
Parte 4 di 4: provalo tu stesso
1. Prepara delle patatine fritte. Una delle cose più basilari che puoi friggere sono le patatine fritte. È piuttosto difficile fallire e l`importo che puoi guadagnare con esso ti dà molte opportunità di esercitarti. Puoi anche preparare le tue patatine o rösti!
- Hai visto le patatine normali adesso? Che ne dici di patatine fritte?!
2. Puoi anche friggere il tacchino. Un tacchino può essere fritto in 45 minuti. Se vuoi dare al Ringraziamento (o solo questo fine settimana) un giro diverso, l`hai trovato! L`articolo di wikiHow che ne parla è completo di immagini utili.
3. Prepara il gelato fritto. Probabilmente l`hai visto nei ristoranti che lo pubblicizzano e te lo chiedi sempre segretamente, "Come "da fare" lei che?!" Ora puoi farlo da solo! Sarai il successo di qualsiasi festa con la tua padronanza dei poteri caldi e freddi.
4. Friggere il formaggio. Puoi renderlo elegante e sofisticato come vuoi. Trasforma il tuo formaggio a pasta filata in pezzi di mozzarella fatti in casa o rendilo chic con formaggi francesi fritti come una versione moderna dell`antipasto. Qualunque sia il percorso che scegli, il formaggio fritto è sempre "Delizioso.
5. Prepara degli Snickers fritti. Ok, ora è il momento di mettere sotto pressione i livelli di colesterolo. Potresti averne sentito parlare, ma fino ad ora sembrava nient`altro che un mito. Ora puoi fare le barrette di cioccolato fritte a casa! Presto, ti viene in mente una scusa per organizzare una festa questo fine settimana? Tutti possono portare il loro spuntino dolce preferito e passare un`ottima serata! La tecnologia non è eccezionale.
Consigli
- Conditela subito dopo averla tolta dalla padella.
- Controlla la temperatura dell`olio ogni tanto dopo aver aggiunto o tolto il cibo e regola di conseguenza l`altezza del nocciolo o, meglio ancora, acquista un termometro per friggere che ti tenga costantemente informato di quanto è caldo l`olio.
- Lasciare sempre 8 cm di spazio sul bordo della padella per evitare che l`olio goccioli oltre il bordo quando si aggiunge il cibo.
- Se vuoi usare un mestolo forato per pulire l`olio, prima mescola in una direzione. Quindi inserire il mestolo forato e spostarlo dall`altra parte.
- Più olio usi, più costante sarà la temperatura dell`olio e più tempo ci vorrà perché l`olio diventi troppo caldo o troppo freddo.
- Il cibo che stai per friggere dovrebbe essere più o meno della stessa dimensione se vuoi essere in grado di friggerlo in modo uniforme.
Avvertenze
- Non mettere mai acqua fredda o ghiaccio nell`olio caldo. Questo è molto pericoloso a causa degli schizzi d`olio.
- Gli oggetti metallici possono diventare molto caldi.
- Non mettere mai niente di plastica o gomma nell`olio.
- Non riempire troppo la padella. Quindi la frittura non funziona più bene.
- L`olio e il cibo diventeranno molto caldi. A seconda dell`olio che scegli, una padella normale può esplodere se la temperatura diventa troppo alta. In altre parole, compra un termometro se non hai una friggitrice adatta.
- Assicurati che non ci siano oggetti combustibili o in giro per la padella.
- Non scolare in nessun caso il cibo sulla carta di giornale (né utilizzarlo per servire il cibo). L`inchiostro si stacca ed è tossico. L`hanno bandito per un motivo.
- L`olio schizzerà e potrebbe causare ustioni, quindi posizionare con cura il cibo da friggere nell`olio con un cucchiaio lungo e coprire le braccia. Ricorda che le macchie d`olio.
- Quando si riempie la padella d`olio, tenere conto del volume del cibo che si intende friggere. Se il cibo sposta così tanto olio da rovesciarsi oltre il bordo e sulla fonte di calore, la padella brucerà.
Necessità
- Olio (arachidi, soia, semi d`uva, girasole, noci pecan, verdura, colza)
- Qualcosa in cui friggere (questa non deve essere una friggitrice, va bene anche una padella in ghisa, o anche una pentola, una casseruola alta o un wok)
- Termometro per patatine fritte o caramelle (opzionale, ma consigliato)
- Carta da cucina o scolapiatti
- Erbe e spezie a piacere, come sale e pepe
- Un mestolo forato o un cucchiaio per la pasta (facoltativo)
- Cestello per friggere (opzionale)
- Pinze (opzionale)
- Cucchiaio di legno (facoltativo)
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