Istruzioni passo passo gratis 
Preparazione del gulab jamun
Contenuto
Il gulab jamun è un dolce tradizionale molto popolare nei paesi dell`Asia meridionale come India e Pakistan, oltre che nei Caraibi. Nella cultura indiana, questa prelibatezza viene preparata principalmente nei giorni festivi come Diwali e Ganesh Chaturthi. Ma puoi praticamente preparare queste palline sciroppose a forma di ciambella per ogni occasione. Se vuoi sapere come preparare Gulab jamun, vai al passaggio 1 per iniziare.
ingredienti
Impasto
- 120 grammi di latte in polvere
- 60 grammi di farina
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiai di burro fuso
- 60 ml di latte intero
- Olio vegetale per friggere
Sciroppo
- 380 grammi di zucchero
- 240 ml di acqua
- 4-5 baccelli di cardamomo
- 5 cucchiai di acqua di rose (facoltativo)
- Un pizzico di zafferano
contorno
- 5-10 pistacchi, a scaglie
Passi
Parte 1 di 2: fare lo sciroppo e l`impasto
1. Scaldate in una padella lo zucchero, l`acqua, il cardamomo, lo zafferano e l`acqua di rose per 5 minuti. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Non impostare il fuoco troppo alto perché corri il rischio che lo sciroppo assomigli troppo al caramello. Se inizia a caramellare, aggiungere un po` d`acqua, mescolare bene e riscaldare.
2. Spegni il fuoco. Metti da parte lo sciroppo: ti servirà più tardi per inzuppare le palline. Puoi anche tenerlo caldo a fuoco molto basso.
3. Mescolare latte in polvere, farina, bicarbonato e burro. Mescolate bene il tutto. Se prima sciogli un po` il burro, puoi mescolarlo più facilmente. Questi ingredienti conferiscono a questo delizioso dessert una consistenza unica.
4. Aggiungere il latte intero agli ingredienti secchi fino a ottenere un impasto sodo. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto bello, denso e cremoso. Se l`impasto non è abbastanza cremoso, aggiungere ancora un po` di latte fino a ottenere un impasto liscio e cremoso.
5. Dividere l`impasto in 20 porzioni. Questo non deve essere molto preciso; non deve essere tutto esattamente lo stesso. Prova a fare circa 20 porzioni; farai girare le palle di questo. Cerca di rendere ogni pallina delle dimensioni di un piccolo lime. Diventano un po` più grandi quando li friggi, quindi non renderli troppo grandi.
6. Arrotolare ogni pezzo di pasta in una palla. Prendi ogni pezzo di pasta e arrotolalo con una mano sull`altro palmo, oppure arrotolalo su una superficie come un tagliere. Cerca di rendere le palline il più lisce possibile, perché se ci sono delle crepe possono sfaldarsi perché si riempiono di sciroppo. Per renderli il più lisci possibile, puoi ungere un po` i palmi delle mani con l`olio. Quando sono pronte, adagiatele su un piatto e preparate il resto per la frittura.
Parte 2 di 2: Friggere l`impasto
1. Scaldare l`olio a fuoco alto. Una volta che l`olio è diventato caldo, puoi riportare il fuoco al minimo. Puoi usare un normale olio vegetale o metà olio/metà burro chiarificato. Mantenete il fuoco a fiamma medio-bassa in modo che l`olio non schizzi troppo.
2. Far scivolare le palline nell`olio una alla volta dal lato della padella. Fare attenzione quando si lavora con olio caldo; stare lontano dalla padella in modo da non essere colpiti da schizzi d`olio. Usa una spatola o una schiumarola per immergere le palline nell`olio.
3. Lascia che le palline affondino sul fondo della padella. Questo fa parte del processo: cerca di non spostarli di nuovo. Fluttueranno in superficie da soli.
4. Friggere le palline per circa tre minuti. Continuate a girarli in modo che cuociano su tutti i lati. Non friggere più di una manciata alla volta, altrimenti la padella sarà troppo piena, la temperatura dell`olio si abbasserà e le palline diventeranno molli. Assicurati che tutti i lati siano dorati in modo uniforme e rimuovi le palline dall`olio. Un mestolo forato funziona meglio per questo, perché l`olio in eccesso gocciola immediatamente dalle palline.
5. Metti le palline su carta da cucina. Questo assorbe il grasso in eccesso. Puoi anche tamponare le palline con della carta da cucina.
6. Scaldare lo sciroppo a fuoco basso. Puoi riscaldare lo sciroppo o usarlo subito se lo hai lasciato a fuoco basso durante il processo.
7. Versare lo sciroppo caldo in una ciotola. Puoi usare qualsiasi piatto fondo, ciotola o teglia per questo.
8. Mettere il Gulab jamun nello sciroppo per almeno 1-2 ore. Assicurati che le palline siano completamente immerse nello sciroppo. Ad alcune persone piace anche lasciare le palline nello sciroppo durante la notte.
9. Servire le palline. Quando il Gulab jamun è rimasto nello sciroppo abbastanza a lungo, puoi mangiarli. Potete guarnirli con pistacchi a scaglie. Puoi mangiarli così come sono, o con del gelato alla vaniglia o dello yogurt. Sono migliori quando sono caldi, ma quando sono freddi sono anche buonissimi. Se ne avanzano, potete conservarli in frigorifero per una settimana.
Consigli
- Tempo di preparazione: circa 1 ora e tutta la notte per immergerli nello sciroppo.
- Per due persone sono sufficienti 2 palline di Gulab jamun.
- Con questa ricetta puoi fare 20 palline.
Avvertenze
- Fai attenzione quando friggi le palline!
Articoli sull'argomento "Preparazione del gulab jamun"
Condividi sui social network:
Popolare
