Frittura (con Immagini)

Contenuto

Passi
- Metodo 1 di 2: frittura superficiale
- Metodo 2 di 2: Frittura profonda
Consigli
Necessità

Quando si pensa al fritto, spesso si pensa subito allo snack bar e ad un boccone untuoso, ma a casa si può trasformarlo in vere prelibatezze con semplici attrezzi da cucina. Durante la frittura, cuoci il cibo nel grasso a fuoco medio o alto. Questo viene spesso fatto in olio vegetale e in lotti per garantire che il cibo sia croccante all`esterno e morbido all`interno.

Passi

Metodo 1 di 2: frittura superficiale

1. Scegli con cura il tuo olio. Non dovresti usare burro e altri oli e grassi che bruciano rapidamente. Le scelte migliori sono olio da cucina, olio di arachidi, olio di mais, olio di girasole, olio di cocco e strutto.

L`olio d`oliva è una scelta popolare quando si tratta di friggere piccoli lotti di cibo.

2. Prendete una casseruola o una padella. La padella dovrebbe essere abbastanza profonda per friggere la maggior parte dei cibi. Puoi anche prendere una padella più profonda, che poi riempi solo per un quarto di olio.

3. Versare l`olio nella padella, accendere il fuoco e tenere d`occhio le cose. Se l`olio diventa troppo caldo e inizia a fumare, puoi facilmente ustionarti. Indossa maniche lunghe e un grembiule e tieni i guanti da forno a portata di mano.

4. Scaldare l`olio a 163-177 gradi Celsius. Se tieni un cucchiaio di legno nell`olio, dovrebbero formarsi delle bolle attorno ai bordi. Puoi anche usare un termometro per friggere se vuoi lavorare in modo più preciso.

5. Metti con cura il cibo nell`olio. Non lasciarli mai cadere da lontano. Gli schizzi d`olio possono causare gravi ustioni.

6. Girare il cibo quando è ben dorato da un lato. Puoi verificarlo sollevando delicatamente un oggetto con una spatola.

7. Capovolgere il cibo con una pinza o una spatola. Cerca sempre di cuocere in porzioni uguali con pietanze più o meno della stessa dimensione, in questo modo potrai mantenere lo stesso tempo di frittura e tutte le pietanze saranno pronte allo stesso tempo.

8. Rimuovere il cibo dalla padella con una pinza o un mestolo forato. Adagiateli su carta da cucina per farli scolare e asciugare. Servire il prima possibile.

Metodo 2 di 2: Frittura profonda

1. Acquista un termometro per friggere. Ciò consente di tenere d`occhio la temperatura dell`olio. Il cibo fritto troppo caldo brucerà. Il cibo che non viene fritto abbastanza caldo diventa molliccio e grasso perché assorbe l`olio.

2. Scegli il tuo olio. Poiché hai bisogno di molto più olio per friggere, presti maggiore attenzione al costo dell`olio. L`olio per friggere, l`olio di arachidi e lo strutto funzionano bene a un prezzo basso.

3. Investi in una friggitrice elettrica, un wok o una padella profonda. Potresti essere in grado di friggere in una padella di ghisa e con pezzi piccoli o sottili di pasta, verdure o carne. Tuttavia, se vuoi friggere un intero tacchino, dovrai investire in una speciale friggitrice per tacchini.

Ricorda che non dovresti mai riempire la padella più della metà di olio.

4. Indossare un grembiule, maniche lunghe e guanti da forno quando si sposta l`olio. La frittura può essere disordinata e pericolosa. Puoi ridurre il rischio di scottature mantenendo l`olio alla giusta temperatura e non spostando mai una padella con olio bollente.

5. Scaldare l`olio a 177 gradi Celsius. Inserisci il tuo termometro per frittura nell`olio e controlla regolarmente quanto è caldo l`olio per mantenere la temperatura costante. Puoi anche verificarlo mettendo un pezzo di pane nell`olio e vedendo se ci vuole un minuto perfetto per friggere.

6. Prepara sempre le porzioni in cui friggi la stessa dimensione. In questo modo puoi mantenere i tempi di frittura più o meno gli stessi. Non è necessario girare il cibo durante la frittura.

7. Asciugare il cibo umido prima di metterlo nell`olio caldo. Ciò riduce la possibilità di schizzi.

8. Assicurati che gli oggetti nella padella siano a pochi centimetri di distanza. Troppo in una volta nella padella porta a friggere in modo non uniforme e l`olio si raffredda troppo. Se friggi piccole cose, è meglio usare un cestello.

Puoi posizionare con cura oggetti più grandi nell`olio per evitare schizzi.

9. Togliere dalla padella il cibo che è ben dorato. Usa un mestolo forato o un cestino per questo. Scolare poi il tutto su carta da cucina per evitare che si inzuppino assorbendo l`olio.

10. Servire il cibo fritto non appena la superficie appare asciutta.

Consigli

Tieni sempre a portata di mano una scatola di bicarbonato di sodio o un coperchio adatto. Se l`olio prende fuoco, non usare mai acqua per estinguere. Coprire il fuoco o cospargere di bicarbonato di sodio. È sempre consigliabile avere una coperta antincendio e un estintore nelle vicinanze.