Sciogliere il burro

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Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Se hai bisogno di burro fuso in modo uniforme o se vuoi rosolare leggermente il tuo burro liquido, è meglio usare una padella. Per risparmiare tempo, usa un microonde, ma assicurati di seguire le istruzioni seguenti per evitare che il burro si sciolga troppo velocemente o in modo non uniforme. Se vuoi rendere il burro dal frigorifero un po` più morbido, in questo articolo troverai diverse tecniche.

Passi

Metodo 1 di 3: In una padella

1. Tagliate il burro a cubetti. Usa un coltello da pane per tagliare il burro a pezzetti in modo che il calore possa riscaldare una superficie più ampia in una volta. Più piccoli saranno i cubetti, più velocemente il burro si scioglierà.

Non è necessario rendere i blocchi esattamente della stessa dimensione; purché siano circa della stessa dimensione.

2. Saltare il burro in una padella o in una padella antiaderente. Le pentole con fondo spesso distribuiscono generalmente il calore in modo più uniforme rispetto alle pentole con fondo più sottile. Utilizzando una padella dal fondo spesso, riduci le possibilità che il burro si bruci perché tutti i cubetti si scaldano in modo uniforme. Tuttavia, anche in padelle dal fondo sottile, il burro si scioglierà in modo più uniforme rispetto al microonde.

Per un burro perfettamente fuso è meglio usare una doppia padella. Puoi anche prepararli tu stesso mettendo due delle stesse padelle una sopra l`altra.

3. Impostare la cucina a un livello basso. Il burro si scioglie tra 28 e 36 ºC e per farlo basta un po` di calore. Non scaldando troppo la padella eviti che il burro si sciolga e bruci troppo velocemente.

4. Aspetta che circa tre quarti del burro si siano sciolti. Mantenere la temperatura abbastanza bassa per evitare che il burro si scurisca. Usa un cucchiaio o una spatola per spalmare il burro in modo uniforme sul fondo della padella mentre si scioglie.

5. Togliere la padella dal fuoco e continuare a mescolare. Puoi togliere la padella dal fuoco quando il burro si è sciolto per circa l`ottanta per cento. Poiché il fondo rimane caldo per un po`, il burro avanzato si scioglierà rapidamente. Togliendo la padella dal fuoco, si evita che il burro già fuso si imbiondi e si bruci.

Non fate sciogliere il burro rimasto con il resto del composto, quindi mettete la padella sul fuoco per altri trenta secondi.

Immagine titolata Melt Butter Step 5Bullet1

6. Se la ricetta per la quale hai bisogno del burro fuso dice che hai bisogno di burro marrone, puoi scaldare il burro un po` più a lungo. Non fate rosolare troppo il burro, ma togliete la padella dal fuoco quando vedrete comparire le prime macchie marroni. Assicurati di mescolare continuamente il burro. Il burro inizierà quindi a bollire, dopodiché compariranno delle macchie marroni. Non lasciare il burro nella padella, ma versarlo in una ciotola o in un piatto fondo.

Metodo 2 di 3: microonde

1. Tagliate il burro a cubetti. Il microonde riscalderà il burro dall`esterno, quindi è consigliabile tagliarlo a pezzetti. Maggiore è la superficie raggiunta dai getti del microonde, più velocemente e in modo uniforme il burro si scioglierà. Nel microonde, tuttavia, il burro non si scioglierà mai in modo uniforme come, ad esempio, in una padella.

2. Mettere il burro in una ciotola e chiuderla con un coperchio. Assicurati di non utilizzare una ciotola di plastica, ma di vetro. Chiudete con un coperchio. Il burro potrebbe schizzare durante il processo di riscaldamento e utilizzando un coperchio si protegge il microonde dagli schizzi di burro.

3. Scaldare il burro per dieci secondi sul livello di riscaldamento o scongelamento. Il burro si scioglierà più velocemente nel microonde che in una padella, ma questo aumenta anche il rischio di bruciature e altri problemi. Inizia delicatamente impostando il microonde sull`impostazione più bassa o sull`impostazione di scongelamento. Per iniziare, non mettere il burro nel microonde per più di dieci secondi.

4. Mescolare il burro e controllare se il processo di fusione è iniziato. Probabilmente il burro non sarà ancora completamente sciolto, ma poiché il burro si scioglie abbastanza rapidamente, ci sarà un cambiamento entro dieci secondi. Rendi i pezzi rimanenti ancora più piccoli con un cucchiaio o una spatola.

Fai attenzione: non dimenticare di togliere cucchiai o altre posate dal piatto prima di rimetterlo nel microonde.

5. Ripetere questo processo fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto. Quindi rimettete il coperchio sul piatto e mettete il burro nel microonde per altri dieci secondi. Fallo finché non rimangono quasi più pezzi bianchi. Fai attenzione quando togli la ciotola dal microonde; può essere abbastanza caldo.

6. Mescolare il composto fino a quando i pezzi rimanenti non si sono sciolti nel liquido caldo. Il burro ora dovrebbe avere un colore dorato.

Se ci sono gocce di grasso o pezzi bianchi che galleggiano nella miscela di burro, probabilmente l`hai riscaldata un po` troppo a lungo. Puoi ancora usare questo burro per friggere la carne, ma è meglio provare a farlo sciogliere di nuovo prima di friggere.

Metodo 3 di 3: ammorbidire il burro

1. Sapere quando il burro è morbido. A meno che una ricetta non contenga istruzioni specifiche sulla consistenza del burro, il burro è descritto come morbido quando è circa a temperatura ambiente. Un cucchiaio scivola facilmente attraverso il burro, ma il ripieno non è ancora così morbido da collassare.

2. Tagliare il burro a pezzetti prima di ammorbidirlo. Esistono diversi modi per rendere il burro più morbido. Tuttavia, per tutti i metodi seguenti dovrai prima tagliare il burro a cubetti.

3. Lasciare il burro fuori dal frigo per un po`. Se il burro non è congelato e la stanza è calda, i pezzi di burro si ammorbidiranno da soli in pochi minuti. Questo vale sicuramente se metti il burro vicino al forno o al riscaldamento.

A meno che il burro non sia congelato, è meglio non metterlo direttamente sul forno o sul riscaldamento. Tieni d`occhio il burro per assicurarti che non si sciolga.

4. Assicurati che il burro si ammorbidisca più velocemente premendolo con un cucchiaio o spalandolo. Se avete davvero poca pazienza, potete anche usare uno sbattitore elettrico o impastare il burro a mano. Un altro modo per ammorbidire il burro è mettere i cubetti in un sacchetto per congelatore e sigillarlo. A questo punto potete ammorbidire il burro con un mattarello o con le mani. In pochi minuti il burro si sentirà molto più morbido, anche se non si è sciolto.

Se non hai sacchetti per il congelatore a casa, puoi anche arrotolare il burro nella carta da forno e impastarlo in questo modo.

5. Metti una ciotola di burro in uno strato di acqua tiepida. Riempi una ciotola capiente con acqua tiepida e non fumante. Mettere il burro in un sacchetto per congelatore sigillato o in una ciotolina e metterlo nell`acqua tiepida. Tieni d`occhio il burro e controlla di tanto in tanto se si è già ammorbidito. Il burro appena uscito dal frigorifero si ammorbidirà probabilmente in pochi minuti.

6. Fai sciogliere il burro più velocemente grattugiandolo. Se non vuoi aspettare troppo a lungo affinché il burro si ammorbidisca, è meglio grattugiarlo. Piccoli ciuffi di burro si scioglieranno in una stanza calda in pochi minuti.

Consigli

Se usi regolarmente il burro per friggere il cibo ad alte temperature o se vuoi prolungare la durata di conservazione del burro, puoi ricavarne dell`olio di burro. Puoi farlo scaldando il burro in una padella finché non inizia a bollire. Poi versate il burro in un barattolo e tenetelo in frigo. L`olio di burro brucia meno rapidamente del normale burro, ma ha anche un gusto meno ricco.
Scegliendo il burro non salato, puoi controllare la quantità di sale che consumi ogni giorno. Questo può essere importante se, ad esempio, hai la pressione alta.

Avvertenze

Se sei un bambino, assicurati che un adulto sia sempre nelle vicinanze quando segui i nostri consigli.
Quando fate sciogliere il burro in una padella, assicuratevi che il burro non si colori o bruci troppo velocemente. Questo non gioverà al gusto del tuo prodotto finale.