Istruzioni passo passo gratis 
È intelligente grattugiare il formaggio quando è ancora freddo. Se provi a grattugiare il formaggio quando è troppo caldo diventerà molle. Se non vuoi grattugiare il formaggio da solo, puoi acquistare il cheddar che è già stato grattugiato. Tuttavia, il risultato finale sarà più cremoso e avrà un sapore migliore se lo grattugiate da soli. Se hai difficoltà a grattugiare il cheddar puoi metterlo in freezer per 10-30 minuti per farlo indurire un po` prima. 
Sciogliendo il formaggio a fuoco vivo, l`umidità e il grasso vengono aspirati. Questo ti darà un formaggio fuso grumoso e/o grasso. Il formaggio dovrebbe risultare un po` filante una volta sciolto. Il formaggio troppo cotto risulterà duro e croccante. 
Controlla che le ciotole resistenti al calore si adattino al cestello per la cottura a vapore prima di metterci il formaggio. Considera di mescolare il formaggio con qualche cucchiaio di farina se vuoi una consistenza super liscia e simile a una salsa.
Sciogliere il cheddar
Contenuto
Il cheddar fuso è delizioso, ma difficile da sciogliere. A volte si coagula o brucia. Puoi evitarlo grattugiando o sminuzzando prima il cheddar e poi lasciarlo a temperatura ambiente prima di farlo sciogliere a fuoco basso. Con queste tre tecniche puoi sciogliere il cheddar in modo uniforme nel microonde, sul fornello o in un cestello per la cottura a vapore.
Passi
Metodo 1 di 3: Sciogliere il Cheddar nel microonde
1. Inizia con un cheddar delicato o piccante. Il cheddar può essere delicato, piccante o extra piccante. La sua nitidezza dipende dalla stagionatura del formaggio. La consistenza del formaggio cambia man mano che matura. I formaggi cheddar delicati e piccanti hanno una consistenza più morbida e cremosa rispetto ai formaggi cheddar extra piccanti, quindi sono più facili da sciogliere.
- La fusione di un cheddar extra piccante richiederà un calore maggiore rispetto alla fusione di un formaggio cheddar meno stagionato.
- I formaggi cheddar delicati e piccanti hanno un contenuto di umidità più elevato rispetto ai formaggi cheddar extra piccanti.
2. Grattugiare il formaggio. Puoi grattugiare il formaggio con un coltello, una grattugia per formaggio in piedi o un robot da cucina. L`uso di una grattugia per formaggio in piedi è il metodo più comune e più semplice. Tenere saldamente il formaggio con la mano e spingerne l`estremità corta contro le lame della grattugia. Usando una pressione localizzata, muovere avanti e indietro il blocco di formaggio contro la grattugia.
3. Portare il formaggio a temperatura ambiente. Una volta che il formaggio sarà stato grattugiato, lasciatelo riposare sul bancone fino a quando non avrà raggiunto la temperatura ambiente. In questo modo ridurrai il tempo necessario per esporre il cheddar al calore per farlo sciogliere. Il cheddar esposto al calore per troppo tempo diventerà scomodamente gommoso e untuoso, quindi meno calore è richiesto, meglio è.
4. Metti il formaggio in una ciotola adatta al microonde. Metti il cheddar grattugiato in una ciotola che si adatta facilmente, con spazio libero. Non mettere il formaggio su un piatto; quando inizia a sciogliersi cola fuori dal piatto lasciandoti con un pasticcio sciolto nel microonde.
5. Accendete il microonde a fuoco basso per 15 secondi. Metti la ciotola di formaggio grattugiato nel microonde. Chiudere lo sportello del microonde. Imposta il microonde sul livello di calore più basso. Il formaggio ama essere sciolto al calore più basso possibile. Inizia con 15 secondi.
6. Ripetere a pezzi da 15 a 30 secondi fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Trascorsi i primi 15 secondi, togliere la ciotola dal microonde e mescolare il formaggio. Rimetti la ciotola nel microonde per 15 secondi. Ripetere questo processo fino a quando il formaggio non si sarà sciolto a piacere.
Metodo 2 di 3: sciogliere il cheddar sul fornello
1. Grattugiare il formaggio. Usa una grattugia per formaggio in piedi per grattugiare finemente il cheddar. Grattugiare il formaggio appena uscito dal frigo; Il cheddar grattugia più facilmente e meglio quando fa freddo. Se hai difficoltà a grattugiare, metti il formaggio in freezer per 10-30 minuti per farlo indurire un po`. Quindi prova a grattugiare di nuovo il formaggio.
- Sentiti libero di usare il cheddar pre-grattugiato per questo. Tuttavia, il cheddar di solito ha un sapore migliore quando lo grattugia tu stesso.
2. Quando il formaggio grattugiato sarà a temperatura ambiente, mettetelo in una padella antiaderente. Dopo aver grattugiato, lasciate che il cheddar raggiunga la temperatura ambiente prima di aggiungere il calore. Il risultato sarà più liscio e il formaggio avrà bisogno di meno calore per sciogliersi quando sarà a temperatura ambiente per cominciare. Mettere il formaggio grattugiato in una padella antiaderente con abbastanza spazio per poterci inserire facilmente.
3. Usa fuoco basso. Mettere la padella con il formaggio sul fuoco più basso possibile. Lascia che il formaggio si sciolga sempre alla temperatura più bassa possibile. Quando si espone il formaggio a un calore elevato si corre il rischio di perdere umidità e/o grasso dal formaggio, con conseguente formaggio grumoso o untuoso.
4. Prestare molta attenzione al formaggio e mescolarlo regolarmente. Non lasciare il formaggio incustodito sul fornello; può sciogliersi rapidamente e poi bruciare. Mescolare regolarmente il formaggio cheddar per mantenerlo in movimento nella padella. Ciò assicurerà che il formaggio si sciolga in modo uniforme e impedirà che si attacchi alla padella o si bruci.
5. Togliere il formaggio dalla fonte di calore. Cerca di non scaldare il cheddar più del necessario; questo può causare una consistenza gommosa e alterarne il gusto. Una volta sciolto, mescolate ancora una volta il formaggio e poi togliete la padella dal fuoco.
Metodo 3 di 3: Cheddar al vapore
1. Metti il formaggio cheddar grattugiato in piccole ciotole adatte al forno. grattugiare subito il formaggio quando viene tolto dal frigorifero, mentre è ancora freddo. Puoi anche usare cheddar pre-tritato se preferisci, anche se il gusto sarà migliore se lo grattugia tu stesso. Dividere il formaggio in una serie di piccole ciotole resistenti al calore. I piatti da forno sono una buona scelta per questo.
- Questo metodo è il migliore da usare quando hai solo bisogno di sciogliere piccole quantità di cheddar. Ad esempio, puoi fondere il cheddar a vapore per gli hamburger per ottenere un gusto pieno e delizioso.
2. Aggiungere l`acqua in una padella e mettere la padella sul fuoco a fuoco alto. Riempite una pentola per un terzo con acqua e portatela a bollore sul fuoco. Quando l`acqua inizia a bollire, abbassare la fiamma per mantenere l`acqua a bollore.
3. Metti un cestello per la cottura a vapore nella padella e adagia le ciotole con il formaggio. Metti un cestello per la cottura a vapore nella padella, direttamente sopra l`acqua bollente. Quindi mettere le ciotole con il formaggio nel cestello per la cottura a vapore. Lascia sobbollire l`acqua per 1-5 minuti mentre il formaggio si scioglie. Prestare molta attenzione al formaggio; non vuoi che il cheddar si scuocia.
Necessità
- grattuggia
- Piatto
- Microonde
- Forno
- Farina di frumento
- Acqua
- Padella
- Piccole ciotole che possono andare in forno
- cestello vapore
Articoli sull'argomento "Sciogliere il cheddar"
Condividi sui social network:
Popolare
